ادویه جات ترشی جات و خواص دارویی و مصارف آنها

آسفتیدا (هینگ) – رزین معطر ریشه گیاه Ferula asafoetiela. طعم آن تا حدودی یادآور سیر است، اما به طور قابل توجهی از نظر خواص دارویی از آن پیشی می گیرد. Asafoetida به عنوان ادویه و دارو در امپراتوری روم بسیار محبوب بود. برای درمان میگرن (سردرد) یکی از بهترین درمان هاست. با استفاده از آسافوتیدا در پخت و پز، می توانید از شر پلی آرتریت، رادیکولیت، پوکی استخوان خلاص شوید. آسافوتیدا عملکرد هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را بازیابی می کند و سیستم عصبی را آرام می کند. می توان آن را برای طعم دادن به دوره اول و دوم اضافه کرد. زنجبیل (ادراک) ریشه گره‌دار قهوه‌ای روشن گیاه Zingiber officinabis است. در انواع غذاهای هندی استفاده می شود. زنجبیل یک داروی بی نظیر است. اکثر بیماری های پوستی و آلرژیک، آسم برونش، حوادث عروقی مغز را کاملاً درمان می کند. زنجبیل ایمنی را بازیابی می کند، استقامت ذهنی را در موقعیت های استرس زا افزایش می دهد، اسپاسم های روده را از بین می برد. علاوه بر این، هضم را کاملاً فعال می کند. چای زنجبیل قدرت را در خستگی جسمی و ذهنی باز می گرداند. زنجبیل سرماخوردگی و بیماری های ریوی را درمان می کند، جذب اکسیژن توسط بافت ریه را افزایش می دهد. فعالیت غده تیروئید را عادی می کند. زردچوبه (هالدی) – ریشه گیاهی از خانواده زنجبیل است که به صورت پودری زرد روشن است. این یک اثر درمانی عالی در صورت پلی آرتریت، استئوکندروز، اختلالات ایمنی، بیماری های کبد، کلیه ها دارد. زردچوبه قدرت را در ضعف عضلانی بازیابی می کند، زخم اثنی عشر را درمان می کند، دیابت را درمان می کند. همچنین خون را تصفیه می کند و اثر مدر دارد. در مقادیر کم برای رنگ کردن غذاهای برنجی و دادن طعمی تازه و تند به سبزیجات، سوپ ها و تنقلات استفاده می شود. پودر انبه (آمچور) میوه های له شده درخت انبه Mangifera indica هستند. در نوشیدنی ها، غذاهای سبزیجات، غذاهای ترش و سالاد استفاده می شود. پودر انبه خلق و خو را بهبود می بخشد، افسردگی را درمان می کند. تأثیر مثبتی بر کاهش شنوایی دارد، کار روده کوچک را فعال می کند، گردش خون را در بافت ریه بهبود می بخشد، خستگی عضلات را برطرف می کند. متابولیسم کلسیم را در بدن عادی می کند، نزدیک بینی را درمان می کند. دانه خردل سیاه (رای) - دانه های گیاه Brassica juncea. دانه های خردل سیاه کوچکتر از دانه های گونه زرد کشت شده در اروپا هستند، آنها با طعم و خواص دارویی قابل توجه خود متمایز می شوند. آنها به خوبی سیستم عصبی را در هنگام استرس آرام می کنند، میگرن را تسکین می دهند. عملکردهای هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را عادی کنید. آنها تأثیر مثبتی در تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب دارند. خردل سیاه پلی آرتریت، پوکی استخوان، سرماخوردگی را درمان می کند. باعث جذب ماستوپاتی می شود. طعم تند، بوی آجیل دارد، تقریبا در تمام غذاهای شور استفاده می شود. هل (الیچی) متعلق به خانواده زنجبیل Elettaria cardamonum است. غلاف سبز کم رنگ آن عمدتا برای طعم دادن به نوشیدنی ها و غذاهای شیرین استفاده می شود. هل دهان را تازه می کند، هضم غذا را تحریک می کند. به خوبی بیماری عروق کرونر قلب را درمان می کند، درد را در آسیب شناسی قلبی عروقی تسکین می دهد. جریان خون را در دیواره عروق عادی می کند، اسپاسم رگ های خونی را تسکین می دهد. هل با افزایش عملکرد غده تیروئید، فعالیت آن را کاهش می دهد، در برونشیت اثر خلط آور و ضد اسپاسم دارد. برگ کاری (کاری پتی یا میتا چریش) برگ های خشک شده درخت کاری مورایا کونیگری، بومی جنوب غربی آسیا است. آنها به غذاهای سبزیجات، سوپ ها، غذاهای غلات اضافه می شوند. برگ کاری به انتروکولیت، هپاتیت، کوله سیستیت کمک می کند. آنها به خوبی فرآیندهای التهابی در کلیه ها را درمان می کنند، دیورز را افزایش می دهند. ترویج بهبود زخم، درمان پنومونی، پلی آرتریت، پوکی استخوان، التهاب مثانه. آنها خون را از عفونت سرباره های پروتئینی تصفیه می کنند، گلودرد، فورونکولوز پوست و سایر عفونت های باکتریایی را درمان می کنند. دانه های کالینژی (کالینژی) – دانه های سیاه گیاه Niqella sativum به شکل قطره اشک. دانه های این گیاه از نظر ظاهری شباهت زیادی به دانه های پیاز دارد، اما از نظر طعم و کیفیت هیچ ربطی به آن ندارند. آنها در ظروف سبزیجات، در شیرینی ها با پر کردن سبزیجات استفاده می شوند و طعم خاصی به آنها می دهند. دانه های کالینجی فعالیت مغز را بهبود می بخشد و هضم را تقویت می کند. آنها اثر دیورتیک دارند، سیستم عصبی را فعال می کنند. دانه های کالینجی فعالیت شبکیه را افزایش می دهد، نزدیک بینی را درمان می کند و همچنین اثر ضد افسردگی دارد. جوز هندی (جیفال) هسته میوه درخت گرمسیری Myristica Fragrans است. جوز هندی رنده شده در مقادیر کم (گاهی در ترکیب با سایر ادویه ها) برای طعم دادن به پودینگ ها، شیرینی های شیری و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. به خوبی با اسفناج و کدو حلوایی زمستانی جفت می شود. مانند بسیاری از ادویه ها، هضم غذا را تحریک کرده و رینیت مزمن را درمان می کند. بسیاری از تومورهای خوش خیم، به عنوان مثال، ماستوپاتی را کاملاً درمان می کند. فعالیت سیستم ایمنی را بهبود می بخشد. عفونت استافیلوکوک را درمان می کند، اثر مفیدی بر سل دارد، از بروز تومورهای بدخیم جلوگیری می کند. تخم گشنیز (هارا دانیا) – دانه های بسیار معطر گیاه Coriandrum sativum. یکی از اصلی ترین ادویه های مورد استفاده در غذاهای هندی است. روغن دانه گشنیز به هضم غذاهای نشاسته ای و سبزیجات ریشه ای کمک می کند. گشنیز به غذا طعم تازه بهاری می دهد. تخم گشنیز محرک قوی سیستم ایمنی بدن است. آنها نتایج خوبی در درمان تومورهای خوش خیم و بدخیم می دهند، بدن را برای غلبه بر استرس روانی بسیج می کنند. دانه زیره هندی (زیره جیرا) - دانه های زیره سفید هندی Cuminum cyminum - یک جزء مهم در دستور العمل های سبزیجات، غذاهای برنج و تنقلات. برای اینکه دانه های زیره طعم خاص خود را به غذا بدهند، باید به خوبی تفت داده شوند. دانه های زیره هضم غذا را تقویت می کنند و خواص درمانی دانه های کالینجی را به اشتراک می گذارند. دانه‌های زیره سیاه تیره‌تر و کوچک‌تر از زیره سفید هستند و طعم تلخ‌تر و بوی تندتری دارند. آنها به اندازه دانه های زیره سفید نیازی به بو دادن ندارند. دانه های زیره قوت، طراوت، محرک سیستم عصبی، درمان ورم معده با اسیدیته بالا، افزایش فعالیت کلیه ها و اثر ادرارآور هستند. اسپاسم عروق کوچک پوست را از بین ببرید. رازیانه (سوف) - دانه های گیاه Foeniculum vulgare. همچنین به عنوان "زیره شیرین" شناخته می شود. دانه های بلند و سبز کم رنگ آن شبیه به زیره و زیره است اما بزرگتر و از نظر رنگ متفاوت است. طعم آنها شبیه بادیان است و در چاشنی ها استفاده می شود. رازیانه هضم غذا را بهبود می بخشد، جریان شیر مادر را در مادران شیرده تحریک می کند و برای ورم معده، زخم معده و سایر بیماری های دستگاه گوارش بسیار مفید است. رازیانه بینایی را در نزدیک بینی بهبود می بخشد و فشار خون بالا را کاهش می دهد. اثر خلط آور دارد. شامبالا (متی) – Trigonella fenumgraecum. متعلق به خانواده حبوبات است. گیاه مورد علاقه هندی ها دانه های مربعی شکل و قهوه ای مایل به بژ آن در بسیاری از غذاهای سبزیجات و تنقلات ضروری است. شامبالا قدرت را بازیابی می کند و جریان شیر مادر را در مادران شیرده تحریک می کند و همچنین هضم غذا و عملکرد قلب را تحریک می کند و به یبوست و قولنج کمک می کند. شامبالا به خوبی مفاصل و ستون فقرات را بهبود می بخشد، از هیپوترمی اندام ها جلوگیری می کند. این عملکردهای هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را عادی می کند.