لوبیاها را مرتب کرده و به مدت 6 تا 10 ساعت در آب سرد خیس کنید.
سبزیجات را کاملا بشویید. موسیر را به 6 تکه، هویج پوست کنده را ورقه ای و ساقه کرفس را به 6 قسمت برش دهید. سیر را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید. سینه گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و سبزیجات را با شاخه های مریم گلی و سیر خرد شده کمی تفت دهید. سپس تکه های سینه و حبوبات را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید. همه مواد را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
سپس 3 لیتر آب سرد، نمک و فلفل اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا حدود 1 ساعت حبوبات بپزند.
5 دقیقه قبل از پایان سوپ، نیمه های گوجه فرنگی و پنیر فرآوری شده خرد شده را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید پنیر فتا سنتی یونانی را جایگزین کنید).
برای تهیه یک سوپ پیاز خوشمزه و مغذی پاریسی زمان بسیار کمی نیاز است. این غذا همانطور که از نامش پیداست متعلق به غذاهای فرانسوی است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:
- 4 سر پیاز؛ - 2 قاشق غذاخوری کره؛ - 1 لیتر آب گوشت؛ – 4 برش نان تست شده؛ – 100 گرم پنیر نرم مانند کهربا آب شده؛ - فلفل سیاه زمینی؛ - نمک.
پیاز را پوست بگیرید ، حلقه های نازک برش دهید و در کره نگه دارید تا قهوه ای طلایی دلپذیر شود. سپس پیازها را به زودپز منتقل کنید ، روی آبگوشت بریزید و به مدت 4 دقیقه زیر درب محکم بسته بپزید.
سپس از روی حرارت برداشته ، نمک را مزه دار کرده و در قابلمه های سرامیکی بریزید. تکه های نان خشک شده را در آنجا قرار دهید و پنیر ذوب شده را رنده کنید. قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید و بپزید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند.
سوپ پیاز پاریس را داغ و با فلفل آسیاب شده سرو کنید.
پختن سوپ پنیر تند با جین نیز زمان زیادی نمی برد و طعم غنی آن مطمئناً برای دوستداران غذاهای اصلی جذاب خواهد بود. برای پختن سوپ پنیر با جین ، شما نیاز دارید:
- 4 عدد تخم مرغ؛ - 100 گرم پنیر فرآوری شده؛ – 750 میلی لیتر آب مرغ؛ - 4 قاشق غذاخوری خامه؛ - 2 قاشق غذاخوری جین؛ - پیازچه؛ - جوز هندی رنده شده؛ - فلفل؛ - نمک.
1 تخم مرغ آب پز را بجوشانید ، سرد کنید و کنار بگذارید تا تزئین شود. 3 تخم مرغ خام باقی مانده را با خامه ، پنیر رنده شده و جوز هندی ترکیب کنید.
آب مرغ را بجوشانید ، از روی حرارت بردارید ، مخلوط تخم مرغ و خامه را در یک جریان نازک بریزید ، با همزن خوب بزنید. سپس جین و پیازچه خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سوپ پنیر را روی میز سرو کنید ، با تکه های تخم مرغ آب پز تزئین کنید.