برای افراد 6
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
600 گرم نخود پخته (240 گرم خشک)
30 سی سی از آب پخت آنها
100 گرم پیاز
200 گرم تره سفید
ژامبون سفید 60 گرم
1⁄2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
10 سی سی خامه (اختیاری)
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری خرچنگ خرد شده
نمک و فلفل
تهیه
1. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، سفیده تره فرنگی را به صورت خلال‌های نازک برش دهید.
2. در تابه ای روغن زیتون بریزید، پیاز و تره فرنگی را بدون رنگ کردن آب کنید.
3. جوز هندی را اضافه کنید.
4. با آب آشپزی خیس کنید، 15 تا 20 دقیقه بپزید.
5. در پایان پخت نخود را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. مخلوط کنید تا بافتی مخملی به دست آید و در صورت لزوم خامه را اضافه کنید.
7. در بشقاب های سوپ، برش های ژامبون و کرفس را اضافه کنید.
8. در بشقاب سرو کنید.
نکته آشپزی
نخود را با لوبیا سفید و گوشت خوک را با تکه های اردک جایگزین کنید! نسخه Sarlat.
خوب است بدانید
طرز پخت نخود
برای داشتن 600 گرم نخود پخته از حدود 240 گرم محصول خشک شروع کنید. خیساندن اجباری: 12 ساعت در 2 حجم آب - باعث هضم غذا می شود. با آب سرد بشویید. ابتدا با آب سرد در 3 قسمت آب بدون نمک بپزید.
نشان دهنده زمان پخت بعد از جوشیدن
2 تا 3 ساعت با درب روی حرارت ملایم.