چه چیزی باعث چنین حملاتی به سیب زمینی شد؟ البته، از ابتدا، شهرت این که مفیدترین سبزی نیست، شایسته سیب زمینی نبود. همه چیز در مورد خواص اساسی آن است که بر سلامت بدن ما تأثیر می گذارد.
بیشتر سیب زمینی ها مواد نشاسته ای هستند. نشاسته برای ما یک ماده تقریباً غیرقابل هضم است. بدن ما قادر به جذب آن به شکل اولیه خود نیست، برای این کار باید واکنش های شیمیایی زیادی رخ دهد، در نتیجه نشاسته به قندهای ساده تبدیل می شود، این آنها هستند که دستگاه گوارش ما قادر به هضم است. به نظر می رسد هیچ ایرادی در این کار وجود ندارد، اما در واقع این یک فرآیند بسیار پیچیده و انرژی بر است که مدت زمان آن از 2 تا 4 ساعت است. به همین دلیل است که پس از خوردن سیب زمینی احساس بی حالی، بی تفاوتی می کنیم، زیرا تمام نیروهای بدن ما در این زمان به سمت پردازش نشاسته هدایت می شوند. علاوه بر این، این فرآیند تبدیل ویتامین ها و ریز عناصر بدن ما را مهار می کند. بدون مشارکت آنها، هضم نمی تواند انجام شود. معلوم می شود که با خوردن سیب زمینی، ما به معنای واقعی کلمه ویتامین ها و ریز عناصر را از خود می ستانیم.
دلیل دیگری که باعث می شود سیب زمینی در "لیست سیاه" قرار بگیرد، تأثیر مضر آن بر وضعیت روده ما است. واقعیت این است که سیب زمینی، درست مانند آرد تصفیه شده، که به یک توده چسبنده تبدیل می شود، به دور پرزهای نازک روده ما می چسبد و در نتیجه کار آنها را مسدود می کند. نتیجه این اثر قابل پیش بینی است - بدن ما شروع به جذب ضعیف ویتامین ها و عناصر کمیاب می کند. علاوه بر این، این خمیر در روده ها در نتیجه کم آبی بدن می تواند بعداً به سنگ های مدفوعی تبدیل شود که کار روده ما و در نتیجه سلامت کل ارگانیسم را از کار می اندازد.
- در اینجا دلیل دیگری برای عدم علاقه بسیاری از متخصصان تغذیه از سیب زمینی وجود دارد. یک سیب زمینی پخته دارای شاخص گلیسمی 95، بالاتر از عسل و شکر است! وقتی از چنین محصولی استفاده می کنید چه اتفاقی می افتد؟ سطح قند خون بلافاصله بالا می رود. بدن مجبور است چنین سطح بالایی از گلوکز را تنظیم کند، بنابراین آن را به فروشگاه، یعنی چربی می فرستد. بنابراین، اکثر رژیم های غذایی استفاده از سیب زمینی را ممنوع می کنند.
این نکته مهم دیگری است. تولید کننده اصلی سیب زمینی در جهان چین است، به این معنی که این محصولات بدون GMO یا حداقل بدون کودهای شیمیایی نیستند که امکان جمع آوری و رشد سریع محصول بزرگ را در منطقه کوچکی از چین فراهم می کند. اگر بگویم سیب زمینی چینی در قفسه های روسیه نیز فروخته می شود، تعجب نمی کنم. علاوه بر این، هنگام خرید سیب زمینی در فروشگاه، نمی توانیم ماندگاری دقیق محصول را تعیین کنیم و متوجه شویم که چه مدت و در چه شرایطی نگهداری شده است. وقتی سیب زمینی برای مدت طولانی نگهداری می شود، مواد سمی زیادی در آن تشکیل می شود که می تواند بدن ما را مسموم کند.
«چطور؟ - شما می گویید، - اما ویتامین ها و مواد مغذی موجود در این محصول ریشه چیست؟ بله، البته که هستند. اما آنها عمدتا در سیب زمینی های جوان یافت می شوند. به نظر می رسد که فایده واقعی این محصول کمتر از ضرری است که به سلامت ما وارد می شود.
سیب زمینی خوشمزه یا سیب زمینی بسیار ناسالم؟
چه باید کرد؟ از این گذشته ، سیب زمینی اساس رژیم غذایی مردم روسی متوسط است. سنت ها و غذاهای ملی روسیه ما چطور؟! اما، همانطور که بسیاری از مردم قبلاً می دانند، سیب زمینی هرگز محصول اصلی روسیه ما نبوده است و فقط در زمان پیتر کبیر با ما ظاهر شد. تاریخ این وقایع را تحت عنوان "شورش های سیب زمینی" ثبت کرد - مردم با محصول ریشه خارجی مخالفت کردند و آن را "سیب لعنتی" نامیدند. می توان گفت سیب زمینی را به زور وارد کشاورزی و به طور کلی فرهنگ ما کردند.
مردم بدون سیب زمینی عزیزمان چه خوردند؟! "پدربزرگ شلغم کاشت ..." - یک داستان عامیانه روسی به ما می گوید که اساس رژیم غذایی شلغم و سایر سبزیجات غنی از ویتامین ها و عناصر میکروبی بود.
و حالا چی، باید یک شلغم بخوریم؟ در واقع، مصرف سیب زمینی همان عادت غذایی است که در طول سال ها شکل گرفته و در دوران کودکی ما شکل گرفته است. همانطور که در خانواده هایمان مرسوم بود غذا می خوریم. ما لیستی از محصولات آشنا در ذهن خود داریم که به آنها عادت کرده ایم و می دانیم که از آنها چه می توانیم بپزیم. معلوم می شود که ما از دست کشیدن از سیب زمینی می ترسیم، زیرا ناخودآگاه می ترسیم سنت ها و روش معمول زندگی را کنار بگذاریم. شروع کاری جدید، مرور عادات غذایی همیشه استرس زا و کار درونی روی خودتان است، کاری که همه نمی توانند انجام دهند.
و اکنون بیایید سعی کنیم همه آنچه گفته شد را خلاصه کنیم. سیب زمینی محصولی است که فواید بسیار کمی دارد و ضرر زیادی برای بدن ما دارد. بهترین راه برای برون رفت از مشکل این است که سیب زمینی را کاملا رها کنید، با محصولاتی مانند کنگر فرنگی اورشلیم، سیب زمینی شیرین، شلغم آشنا شوید. رژیم غذایی خود را متنوع کنید، یاد بگیرید که غذاهای جدید را بدون سیب زمینی معمولی بپزید.
اگر نمی خواهید سیب زمینی را رها کنید چه باید کرد؟ سپس مصرف آن را تا جایی که می توانید کاهش دهید. سیب زمینی نباید اساس رژیم غذایی شما باشد، مگر اینکه البته به سلامتی خود اهمیتی نمی دهید. در صورت امکان، از سیب زمینی جوان استفاده کنید و آن را در پوست بپزید، در "پوست" است که موادی وجود دارد که امکان هضم بهتر سیب زمینی را فراهم می کند. در تهیه آن از ادویه ها و ادویه جات استفاده کنید، مثلاً گشنیز که به جذب غذاهای نشاسته ای کمک می کند. به طور کلی، سیب زمینی با سایر محصولات سازگاری ندارد، بنابراین بهتر است آن را جداگانه به عنوان یک غذای مستقل پخته و مصرف کنید. بهترین زمان برای خوردن غذاهای سیب زمینی ناهار است که در آن زمان قدرت هضم حداکثر است که در مورد صبحانه و شام نمی توان گفت.
چند نکته به شما کمک می کند تا گیاهان ریشه ای مناسب را انتخاب کنید. بهتر است سیب‌زمینی‌هایی با اندازه متوسط (سیب‌زمینی‌های بزرگ اغلب نتیجه افزایش فرآوری شیمیایی هستند) با سطح تمیز و صاف خریداری کنید: لکه‌ها و گودال‌های متعدد می‌توانند نشان دهنده بیماری‌های مختلف گیاه باشند. استفاده از سیب زمینی با پوست مایل به سبز غیرقابل قبول است. همین را می توان در مورد سیب زمینی جوانه زده نیز گفت. هنگام استفاده از سیب زمینی هایی که حدود سه ماه یا بیشتر نگهداری شده اند، هنگام پوست کندن، حتما پوست آن را در یک لایه ضخیم جدا کنید، فقط روی سیب زمینی های جوان قابل استفاده است.
خوردن یا نخوردن - این سوال است؟! تصمیم گیری در مورد این سوال به عهده شماست. من سعی کردم آنچه را که همه باید بدانند به شما بگویم. اکنون هر کس این دانش را مطابق با خواسته ها و توانایی های خود به کار خواهد گرفت. سلامت باشید!