این باور عمومی وجود دارد که با خرید یک خودروی دوستدار محیط زیست، جهان را از یک فاجعه زیست محیطی نجات می دهیم. حقیقتی در این وجود دارد. اما فقط یک سهم بوم‌شناسی سیاره‌ای نه تنها توسط اتومبیل‌ها، بلکه ... غذای معمولی نیز تهدید می‌شود. تعداد کمی از مردم می دانند که صنایع غذایی ایالات متحده هر ساله حدود 2,8 تن دی اکسید کربن را در طول تولید آزاد می کند و به طور متوسط خانواده آمریکایی غذای سنتی را فراهم می کند. و این در حالی است که سفر با ماشین به یک خانواده 2 تن گاز مشابه تولید می کند. بنابراین، حتی از نقطه نظر عملی، یک گزینه سریعتر و ارزانتر برای کمک به حفظ محیط زیست وجود دارد - تغییر رژیم غذایی با حداقل محتوای کربن.
مجتمع کشاورزی جهان حدود 30 درصد از کل دی اکسید کربن را منتشر می کند. آنها اثر گلخانه ای را ایجاد می کنند. این به مراتب بیشتر از همه وسایل نقلیه است. بنابراین وقتی صحبت از چگونگی کاهش ردپای کربن امروزی می شود، می توان گفت که آنچه می خورید به همان اندازه که رانندگی می کنید اهمیت دارد. یک واقعیت مهم دیگر به نفع یک "رژیم غذایی" کم کربن وجود دارد: سبزیجات برای ما خوب هستند. به خودی خود، غذاهایی که "ردپای کربن" زیادی از خود به جای می گذارند (گوشت قرمز، گوشت خوک، محصولات لبنی، تنقلات فرآوری شده شیمیایی) مملو از چربی و کالری هستند. در حالی که یک رژیم "سبز" باید شامل سبزیجات، میوه ها و غلات کامل باشد.
تولید غذا برای مک‌دونالد، کربن بیشتری نسبت به خارج کردن یک خودرو از شهر، همانطور که گفتیم، آزاد می‌کند. با این حال، برای قدردانی از مقیاس، باید درک کنید که صنعت غذای جهانی چقدر عظیم و انرژی بر است. بیش از 37 درصد از کل زمین برای کشاورزی استفاده می شود، بیشتر این قلمرو قبلا جنگل بوده است. جنگل زدایی منجر به افزایش محتوای کربن می شود. کودها و ماشین آلات نیز مانند وسایل نقلیه دریایی که مواد غذایی را مستقیماً به میز شما تحویل می دهند، ردپای کربن قابل توجهی از خود به جای می گذارند. به طور متوسط 7 تا 10 برابر انرژی سوخت فسیلی برای تولید و تحویل غذا مصرف می شود که از خوردن آن غذا به دست می آوریم.
موثرترین راه برای کاهش ردپای کربن در منوی غذا خوردن کمتر گوشت به خصوص گوشت گاو است. پرورش دام به انرژی بسیار بیشتری نسبت به کشت غلات، میوه ها یا سبزیجات نیاز دارد. برای هر کالری انرژی موجود در چنین مواد غذایی، 2 کالری انرژی سوخت فسیلی مورد نیاز است. در مورد گوشت گاو، این نسبت می تواند تا 80 به 1 باشد. علاوه بر این، بیشتر دام ها در ایالات متحده از مقدار زیادی غلات - 670 میلیون تن در سال 2002 - پرورش می یابند. و کودهای مورد استفاده برای پرورش گوشت گاو، برای به عنوان مثال، ایجاد مشکلات زیست محیطی اضافی، از جمله رواناب که منجر به نقاط مرده در آب های ساحلی، مانند خلیج مکزیک می شود. دام هایی که با غلات پرورش می یابند متان را منتشر می کنند، گاز گلخانه ای که 20 برابر قوی تر از دی اکسید کربن است.
در سال 2005، مطالعه ای در دانشگاه شیکاگو نشان داد که اگر یک نفر از خوردن گوشت دست بکشد و به رژیم گیاهخواری روی آورد، می تواند همان مقدار دی اکسید کربن را ذخیره کند که اگر یک تویوتا کمری را با تویوتا پریوس عوض کند. واضح است که کاهش میزان مصرف گوشت قرمز (و آمریکایی ها بیش از 27 کیلوگرم گوشت گاو در سال می خورند) نیز تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد. کارشناسان تخمین می زنند که جایگزینی روزانه 100 گرم گوشت گاو، یک تخم مرغ، 30 گرم پنیر با همان مقدار میوه، سبزیجات و غلات، جذب چربی را کاهش داده و مصرف فیبر را افزایش می دهد. در عین حال 0,7 هکتار از زمین های زراعی صرفه جویی می شود و میزان فضولات حیوانی به 5 تن کاهش می یابد.
درک این نکته مهم است: چیزی که می خورید کمتر از جایی است که این غذا از کجا آمده است. غذای ما به طور متوسط 2500 تا 3000 کیلومتر را طی می کند تا از خشکی به سوپرمارکت برسد، اما این سفر تنها 4 درصد ردپای کربن غذا را تشکیل می دهد. کیت گیگان، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب سالم بخورید و وزن کم کنید، می‌گوید: «غذاهای ساده‌تری بخورید که از منابع کمتری برای تولید استفاده می‌کنند، سبزیجات و میوه‌های بیشتر، و گوشت و محصولات لبنی کمتر بخورید». "ساده است."
نصب پنل‌های خورشیدی یا خرید یک هیبرید ممکن است دور از دسترس ما باشد، اما می‌توانیم آنچه را که امروز وارد بدنمان می‌شود تغییر دهیم - و تصمیم‌هایی مانند اینها برای سلامت سیاره ما و خودمان مهم است.
به گزارش تایمز