غذاهای از خوک های چاق: دستور العمل های پخت و پز

خوک ها یکی از پرطرفدارترین میوه های در حال رشد در قلمرو ما محسوب می شوند. آنها را می توان تقریبا در همه جا یافت: در جنگل های مخروطی و برگریز، تمشک، باغ ها، پارک ها و غیره. این نوع قارچ به عنوان یک دسته خوراکی مشروط طبقه بندی می شود. با این حال، با وجود این، دستور العمل های زیادی برای پخت قارچ خوک وجود دارد که می توانید مرحله به مرحله آنها را در این صفحه پیدا کنید.

2 نوع خوک وجود دارد - ضخیم و نازک. دومی سمی است، بنابراین خوردن آن حرام است. در مورد خوک چاق، این گونه نیز سمومی را در خود جمع می کند که می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. در این راستا، جمع آوری خوک فقط در سنین پایین و فقط در مکان های تمیز از نظر زیست محیطی، اجتناب از بزرگراه ها، کارخانه ها و سایر شرکت های صنعتی ضروری است.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

عملیات حرارتی خوک ها

طعم و بوی خوک بسیار مطبوع است. هر زن خانه دار هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه پردازش یک محصول قارچ، باید بداند که چگونه آماده سازی اولیه را انجام دهد. به عنوان مثال، آیا باید بدانید که چگونه خوک ها را برای سرخ کردن، مرینیت کردن، برای پخت اولین دوره ها و غیره بپزید؟ با این حال، صرف نظر از انتخاب شما، اصول تمیز کردن و عملیات حرارتی یکسان است.

• بدن میوه های تازه را از خاک و زباله پاک کنید، در آب بشویید.
• به یک ظرف عمیق منتقل کنید، آب نمک بریزید و بگذارید 5-6 ساعت بماند.
• روش خیساندن را دوباره تکرار کنید و آب را به آب جدید تغییر دهید.
• نمونه های بزرگ را به قطعات برش دهید، نمونه های کوچک را کامل بگذارید.
• خوک ها را حداقل 2 بار به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در این فرآیند، محصول تقریبا سیاه می شود، اما این ویژگی نباید شما را بترساند. این یک وضعیت طبیعی برای خوک هایی است که با عملیات حرارتی روبرو هستند.

نحوه طبخ خوک های چاق: یک دستور العمل کلاسیک

بعید است که کسی از خوردن قارچ سرخ شده امتناع کند! بوی فریبنده ظرف که از آشپزخانه می آید، در یک چشم به هم زدن خانواده را پشت میز جمع می کند. سرخ کردن "هدایای جنگل" مناسب ترین گزینه است که به افراد بی صبر اجازه می دهد تا به سرعت یک غذای خوشمزه قارچ را بچشند.

[»»]
• چربی خوک - 0,5 کیلوگرم (مقدار به شکل آب پز نشان داده شده است).
• پیاز - 2 قطعه بزرگ؛
• کره (نرم) و سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه؛
• سبزی تازه (اختیاری)

چگونه یک خوک چاق را با سرخ کردن آن طبق دستور کلاسیک بپزیم؟

[»]

دستور تهیه قارچ گوشت خوک سرخ شده با پنیر

برای پخت خوک های سرخ شده، دستور العملی با افزودن پنیر نیز مناسب است. این محصول را همه بدون استثنا دوست دارند، به خصوص در ترکیب با قارچ.

در دستور العمل ما از پنیر سفت استفاده می کنیم، اما می توانید پنیر فرآوری شده یا سوسیس (دودی) مصرف کنید.

• محصول اصلی - 0,4 کیلوگرم؛
• لامپ - 1 قطعه بزرگ؛
• پنیر سخت - 170 گرم؛
• فلفل نمک؛
• روغن نباتی یا کره؛
• جعفری، شوید.

روش پخت و پز قارچ خوک سرخ شده در تابه با پنیر به مراحل تقسیم می شود:

1. پیاز را از پوسته جدا کرده و خوب در آب بشویید.
2. به برش های کوچک یا حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. بدنه های میوه ای را که تمیز و آب پز کرده اید داخل ماهیتابه داغ با روغن بریزید.
4. با حرارت متوسط ​​حدود 7 دقیقه تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه با همان حرارت تفت دهید.
5. کمی نمک و فلفل بزنید، هم بزنید و مزه دار کنید. غذا باید کمی نمک زده شود، زیرا خود پنیر شور است.
6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، ظرف را روی آن بپاشید، حرارت را به حداقل برسانید، روی آن را بپوشانید و 3-5 دقیقه بجوشانید.
7. از اجاق گاز برداشته و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

طرز تهیه قارچ خوک سرخ شده با خامه ترش

همانطور که می دانید شاهکارهای واقعی آشپزی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات ایجاد می شوند. در آشپزی خانگی، قارچ های گوشت خوک سرخ شده را می توان با خیال راحت به چنین شاهکارهایی نسبت داد - چگونه می توان چنین غذای خوشمزه و لذیذی را طبخ کرد؟ ما قبلا شما را با دستور کلاسیک این خوراکی آشنا کرده ایم. اکنون پیشنهاد می کنیم در یک پیش غذای خوک سرخ شده در خامه ترش توقف کنیم.

[»»]
• گوشت خوک آب پز - 0,7 کیلوگرم؛
• خامه ترش خانگی یا خریداری شده (چرب) - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه؛
• سبزها - اختیاری

چگونه خوک های سرخ شده را با خامه ترش بپزیم؟

1. در مرحله اول پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، روش برش را به دلخواه انتخاب کنید.
2. سپس به مقدار لازم روغن نباتی را در تابه گرم کنید و قارچ های پخته شده را بریزید.
3. چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. بعد از 10 دقیقه از تفت دادن خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید و حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. می توانید به جای خامه ترش سس مایونز بخورید یا هر دو ماده را به مقدار مساوی مخلوط کنید.
5. نمک، فلفل و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
6. با سبزیجات خرد شده تزئین کنید و با مخلفات مختلف سرو کنید: سیب زمینی، پاستا، غلات و غیره.

طبخ قارچ خوک سرخ شده با سیب زمینی چقدر خوشمزه است

خوشبختانه دستور پخت خوک های سرخ شده به همین جا ختم نشد. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند آنها را با سیب زمینی ترکیب کنند - این هم یک غذای جانبی و هم یک افزودنی خوشمزه به آن است. این ظرف اشتها آور و بسیار رضایت بخش است. اغلب می توان آن را روی سفره خانواده ها یافت.

• خوک - 0,6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0,4؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

چگونه خوک ها را با سیب زمینی سرخ کنیم تا از این ترکیب یک ناهار یا شام کامل درست کنیم؟

1. قارچ ها را برای سرخ کردن به روشی که در ابتدای مطلب گفته شد آماده کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی یا ورقه ای برش دهید، در آب بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا نشاسته آن گرفته شود.
3. در این فاصله داخل تابه روغن بریزید و خوک های آماده شده را در آنجا قرار دهید.
4. 10 دقیقه تفت دهید و پیاز را به آن اضافه کنید و به صورت حلقه ای برش دهید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. سیب زمینی های ورقه شده را با حوله آشپزخانه خشک کنید و به قارچ ها اضافه کنید و با درب آن تفت دهید تا نرم شوند.

طرز پخت قارچ خوک خوراکی برای سرخ کردن

چگونه می توان قارچ خوک خوراکی را در خانه با استفاده از سرخ کردن طبخ کرد؟ بسیاری از افراد دوست دارند سیر را به قارچ های سرخ شده اضافه کنند. این محصول نت های دلپذیری را به ظرف می آورد. درست کردن آن بسیار آسان است، زیرا ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد مصرف می شود. بنابراین، برای 0,5 کیلوگرم محصول اصلی - خوک، فقط باید مصرف کنید:

• پیاز - 1 سر کوچک؛
• سیر - 4-7 حبه (بسته به تیزی مورد نظر)؛
• سبزی تازه - 1 دسته؛
• روغن سبزیجات؛
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. L.
• فلفل نمک.

یک دستور العمل مرحله به مرحله به شما نشان می دهد که چگونه قارچ گوشت خوک را با سیر بپزید.

1. با پیروی از قوانین پردازش اولیه که در ابتدای مقاله توضیح داده شد، خوک ها را برای سرخ کردن آماده می کنیم.
2. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم و قارچ های آماده شده را به مدت 5-7 دقیقه بدون اینکه درب آن را ببندیم سرخ می کنیم تا رطوبت آن تبخیر شود.
3. در همین حین پیاز را به همراه سیر پوست بگیرید.
4. آسیاب کنید: پیاز - حلقه های نازک و سیر - مکعب های کوچک، می توانید از سیر استفاده کنید.
5. پیاز را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت متوسط ​​تفت دهید.
6. سس مایونز را با چند قاشق غذاخوری آب رقیق می کنیم، سیر، نمک، فلفل و سبزی های خرد شده را به آنجا می فرستیم.
7. مخلوط قارچ به دست آمده را با پیاز بریزید و حرارت را کم کنید و زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید، اشتها آور!

طرز تهیه قارچ خوک: دستور پخت آهسته پز

بیایید دستیار آشپزخانه مورد علاقه را دور نزنیم - آرام پز. این دستگاه بسیار راحت است که به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و سالم بپزید. بسیاری از زنان خانه دار، به ویژه از خانواده های پرجمعیت، مدت هاست که از مزایای آن قدردانی کرده اند. در یک کلام، مولتی پز همه کارها را برای شما انجام خواهد داد، زیرا مجبور نیستید از ابتدا تا انتهای پخت و پز بالای اجاق بایستید. توضیحات گام به گام و همچنین عکس های گویا نحوه پخت قارچ خوک را با استفاده از اجاق گاز آهسته نشان می دهد.

• خوک آب پز - 700 گرم؛
• کره (نرم شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سرسبزی.

1. روغن را به کاسه لوازم آشپزخانه اضافه کنید و آن را در حالت پخت خوب گرم کنید.
2. سپس قارچ ها را غوطه ور کنید و در همان حالت بگذارید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
3. بعد از 20 دقیقه درب آن را باز کرده، قارچ ها را نمک زده، فلفل و برگ بو را اضافه کرده، هم بزنید و دوباره درب آن را ببندید.
4. پس از یک بوق که نشان دهنده پایان فرآیند سرخ کردن است، 5-10 دقیقه صبر کنید.
5. روی میز سرو کنید، با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

همانطور که می بینید، پختن قارچ خوک سرخ شده در اجاق آهسته حتی برای یک خانه دار تازه کار دشوار نیست.

طرز تهیه قارچ خوک خوراکی با مرغ

یکی از محبوب ترین ترکیبات در آشپزی خانگی، قارچ و گوشت مرغ است. به یاد بیاورید که این خوک چاق است که یک بدن میوه ای خوراکی است، که نمی توان در مورد "خواهر" آن - خوک لاغر گفت. قارچ سرخ شده با مرغ در خامه ترش نه تنها غذای روزمره خانواده را تزئین می کند، بلکه در میز جشن نیز عالی خواهد بود.

• خوک آب پز - 500 گرم؛
• سینه مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 2 میخک ؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• کاری - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک.

پختن خوک چاق در ترکیب با مرغ به روش زیر انجام می شود:

1. سینه مرغ را پوست بگیرید، با آب بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سیر را پوست بگیرید، برش دهید یا از دستگاه پرس عبور دهید، به مرغ اضافه کنید.
3. کاری را در اینجا بریزید، مخلوط کنید و بگذارید کمی مارینت شود.
4. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و سینه مرغ را به آنجا بفرستید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. خوک های آب پز را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10-15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
6. حرارت را به حداقل برسانید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشانید.
7. در نهایت نمک و فلفل را می توانید با سبزی تازه تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ خوک چرب

سوپ قارچ یکی دیگر از روش های مناسب برای پخت خوک است. با آن می توانید یک وعده غذایی کامل برای کل خانواده ترتیب دهید. و چه کسی یک بشقاب سوپ قارچ خوشمزه را رد می کند؟

• خوک (پوست و جوش) - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد کوچک؛
• برنج - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک، دانه فلفل سیاه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• شوید تازه - 3-4 شاخه؛
• آب گوشت یا آب - 2 لیتر.

طبخ غذای اول از خوک چقدر خوشمزه است؟

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب یا چوب بریزید، در یک آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
2. هویج تازه رنده شده و برنج را اضافه کنید.
3. 10 دقیقه بجوشانید و قارچ ها را به آبگوشت بفرستید، به پختن ادامه دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و داخل سوپ بریزید.
5. چند دقیقه دیگر بجوشانید و سپس نمک، فلفل، برگ بو و شوید تازه خرد شده را اضافه کنید.

خاویار قارچ خوک

روش های زیادی برای تهیه خوک برای قارچ خوراکی وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید خاویار خوشمزه و معطر درست کنید که در میان وعده های سریع به شما کمک می کند. علاوه بر این، می توان از آن برای پر کردن محصولات خمیر استفاده کرد: تارتلت، پای، پنکیک، پای، پیتزا و غیره.

• خوک هایی که تحت پردازش اولیه قرار گرفته اند - 700 گرم؛
• هویج، پیاز و فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سیر - 2-4 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری لیتر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• شکر، نمک، فلفل.

مراحل بعدی به شما نشان می دهد که چگونه یک خوک چاق را به شکل خاویار قارچ بپزید.

1. قارچ های پوست کنده و آب پز شده را در تابه تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. همچنین می توانید بدنه های میوه های یخ زده را برای پخت و پز ببرید، اما باید آنها را به طور طبیعی با انتقال آنها از فریزر به یخچال یک شبه ذوب کنید.
2. هویج، پیاز و فلفل را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
3. سبزیجات را با قارچ ترکیب کنید، با مخلوط کن بزنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
4. توده به دست آمده را در یک کاسه عمیق با کف ضخیم بریزید، سیر رد شده را از طریق پرس، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و فلفل را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. خاویار را روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 35 دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه های شیشه ای قرار دهید.
6. اگر می خواهید خاویار از خوک برای زمستان تهیه کنید، در پایان پخت 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل 9٪ سرکه، و سپس جرم را در شیشه های استریل شده پخش کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه، اما از قبل با قطعه کار، استریل کنید.
7. شیشه ها را با درب های پلاستیکی محکم ببندید یا آنها را با درب های فلزی بپیچانید.

ترشی خوک طبق دستور العمل کلاسیک

ترشی رایج ترین راه برای برداشت محصول قارچ برای زمستان در نظر گرفته می شود. دستور العمل کلاسیک ارائه شده نشان می دهد که چگونه به درستی قارچ های گوشت خوک را با مرین کردن بپزید.

• بدن میوه (آب پز) - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. (با یک اسلاید کوچک)؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• سرکه (9٪) - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل .
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 15 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• جوانه های میخک - 2-3 عدد.
• آب - 3 قاشق غذاخوری.

1. نمک، شکر، سرکه، روغن، فلفل، برگ بو و میخک را در آب مخلوط کرده، مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم.
2. وقتی کریستال های نمک و شکر حل شد، خوک های آماده شده را در آنجا غوطه ور کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. قارچ ها را داخل شیشه های استریل می کنیم و برگ بو را از ماریناد خارج می کنیم.
4. قارچ ها را با ماریناد بریزید و حلقه کنید، می توانید آن را با درب نایلونی محکم ببندید.
5. اجازه دهید خنک شود و حداقل 3 روز در یک اتاق خنک قرار دهید، پس از آن می توانید میان وعده را امتحان کنید.

همچنین ویدیویی را در مورد نحوه پخت خوک ها طبق دستور پخت کلاسیک تماشا کنید.

خوک ترشی شده با سیر

چگونه می توان قارچ خوک را با مرینیت کردن به طرز خوشمزه ای طبخ کرد؟ پیشنهاد می کنیم با دستوری که در آن سیر اضافه می شود آشنا شوید و این طرز تهیه را تند تر و تند تر می کند.

• گوشت خوک آب پز - 1-1,5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 10 میخک ؛
• سرکه 9٪ - 80-100 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه - 10-15 دانه.

نحوه طبخ قارچ گوشت خوک، دستور گام به گام ما با جزئیات به شما خواهد گفت.

1. ما میوه های از قبل تمیز شده و آب پز شده را در شیشه های استریل توزیع می کنیم.
2. بعد، ماریناد را آماده می کنیم: همه مواد را در آب ترکیب می کنیم (سیر را از طریق پرس رد می کنیم).
3. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم، هم می زنیم تا کریستال های نمک و شکر حل شوند.
4. ماریناد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کوزه ها را با قارچ بریزید ، در این فرآیند برگ های خلیج را جدا می کنیم.
5. جمع کنید، بگذارید خنک شود و به انباری در زیرزمین منتقل کنید.