فهرست
نخود فرنگی
بسیاری از مردم با تعصب زیادی با نخود فرنگی رفتار می کنند و از ترس عواقب خاص معده سعی می کنند این سبزی را دور بزنند. و کاملا بیهوده! جلوگیری از مشکلات معده بعد از خوردن نخود فرنگی اصلا سخت نیست. اولاً نخود فرنگی را بیش از حد رسیده نخورید - یک انقلاب در معده توسط پوست های درشت ایجاد می شود که با "پیر شدن" نخودها ضخیم تر می شوند. راه دوم برای "دوست شدن" نخود فرنگی با دستگاه گوارش این است که آن را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را باید تخلیه کرد و ظروف نخود را در آب تازه پخت. این به شما کمک می کند از عواقب ناخواسته جلوگیری کنید و بدن خود را با مقدار مناسبی از ویتامین ها تامین کنید، زیرا هر نخود حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.
ثروت اصلی نخود فرنگی فراوانی ویتامین B استکه برای کار هماهنگ سیستم عصبی، موهای زیبا و خواب سالم لازم هستند. بنابراین، عاشقان سوپ "موسیقی" نه از بلوز پاییزی و نه از بی خوابی تهدید نمی شوند. کسانی که می خواهند همیشه جوان و پر انرژی بمانند باید به نخود نیز ادای احترام کنند. دانشمندان در این سبزی مقدار زیادی آنتی اکسیدان پیدا کرده اند – موادی که پیری را کند می کنند و از بدن در برابر اثرات نامطلوب محیط محافظت می کنند. با اطلاع از این موضوع، متخصصان زیبایی بلافاصله شروع به توسعه خطوط ویژه لوازم آرایشی ضد پیری بر اساس نخود کردند. به هر حال، چنین لوازم آرایشی نه تنها به طور موثر با چین و چروک های زودرس مبارزه می کند، بلکه هرگز باعث ایجاد آلرژی نمی شود. نخود فرنگی یکی از معدود سبزیجات ضد حساسیت است.
نخود فرنگی توانایی خود در مقابله سریع با گرسنگی را مدیون محتوای بالای پروتئین گیاهی است. ترکیب پروتئین نخود نزدیک به گوشت است. حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای "ساختن" سلول های جدید در بدن است. بنابراین، اگر گیاهخوار هستید، نخود فرنگی باید مهمان سفره شما باشد.
کسانی که مشکلات قلبی دارند و همچنین افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند، باید عاشق نخود فرنگی شوند. این سبزی به دلیل داشتن پتاسیم فراوان قادر به تقویت سیستم قلبی عروقی است و اثر ادرارآور ملایمی که نخود دارد آن را به درمان طبیعی فشار خون تبدیل می کند.
حتی در دوران باستان، مردم در مورد توانایی نخود فرنگی در افزایش میل جنسی می دانستند. ابن سینا افسانه ای نوشته است: «کسی که دردهای عشق را نمی شناسد، به نخود تازه نگاه کند.» و برای تقویت اثر، غذاهای نخود تازه توصیه می شود که با جعفری و پیاز سبز تکمیل شوند. دانشمندان مدرن کاملاً با درمانگر باستانی موافق هستند. آن ها موادی را در نخود یافتند که تولید هورمون های جنسی را افزایش می دهد و نخود فرنگی را به عنوان یک ماده مقوی طبیعی تشخیص دادند.
لوبیا
حدود 200 نوع لوبیا وجود دارد. و همه آنها را نمی توان خورد. برخی از نمایندگان این خانواده بزرگ منحصراً به عنوان گیاهان زینتی رشد می کنند. اما به اندازه کافی انواع خوراکی لوبیا وجود دارد که می توان آنها را به 2 گروه بزرگ تقسیم کرد - غلات و سبزیجات. اولی ها با دانه های بزرگ متمایز می شوند و نیاز به پخت طولانی دارند. دومی ها همراه با غلاف ها فقط به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند. اما هر دو بسیار مفید هستند.
لوبیا حاوی تقریباً تمام ویتامین های شناخته شده برای علم است. همچنین حاوی کاروتن (مورد نیاز برای بینایی، ایمنی و سلامت پوست) و اسید اسکوربیک (محافظت در برابر ویروس ها، باکتری ها و پیری زودرس) و ویتامین K (لازم برای ترکیب خون طبیعی) و ویتامین های گروه B است. لوبیا سرشار از آهن، پتاسیم، ید و سایر عناصر کمیاب ارزشمند است. و اگر توانایی لوبیا در کاهش کلسترول بد خون را به این اضافه کنید، زمان پخت باقلا اصلاً حیف نخواهد بود.
اما همچنان مزیت اصلی لوبیا موادی است که سطح قند خون را کاهش می دهد. به همین دلیل است که طرفداران طب سنتی آن را ابزاری عالی برای درمان دیابت می دانند. طب رسمی این خاصیت لوبیا را به رسمیت می شناسد، بنابراین، گنجاندن آن را بیشتر در رژیم غذایی بیماران دیابتی نیز توصیه می کند.
لوبیا
از نظر ترکیب ویتامین و خواص مفید، لوبیا به اقوام خود - لوبیا و نخود - نزدیک است. یکی از معدود تفاوت ها این است که لوبیا نسبت به "بستگان خود" فیبر بیشتری دارد. این همان چیزی است که لوبیا را به یک غذای نسبتاً سنگین تبدیل می کند. به همین دلیل مصرف حبوبات برای افرادی که مشکلات معده دارند توصیه نمی شود. اما بقیه می توانند بدون هیچ ترسی غذاهای لوبیا بخورند.
با این حال، برای پختن لوبیا، باید صبور باشید. زمان پخت و پز - حداقل 2 ساعت. اگر در حین پخت به ظرف نمک نزنید، می توانید کمی آن را کم کنید، اما بعد از نرم شدن حبوبات، نمک را اضافه کنید. راه دیگر برای صرفه جویی در زمان این است که حبوبات را برای چند ساعت در آب خیس کنید.