ترشی ردیف برای زمستان: دستور العمل های گام به گام

قارچ های ردیفی از همه نظر هدیه طبیعت محسوب می شوند، زیرا بسیار سالم، مغذی و خوش طعم هستند. آنها برای دوستداران "شکار خاموش" که محصولات قارچ را برای زمستان حفظ می کنند، به خوبی شناخته شده اند. به طور سنتی، محبوب ترین روش های پردازش قارچ ردیفی نمک زدن و ترشی کردن است. و اگر قصد دارید یکی از این فرآیندها را انجام دهید، تنها در چند روز خانواده شما یک میان وعده خوشمزه روی میز خواهند داشت.

ردیف های خاکستری، بنفش و پاهای یاسی از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. آنها دارای عطر خوش طعم و همچنین طعم لطیف هستند. شایان ذکر است که از نظر کیفیت آنها ، این اندام های بارده حتی از "پادشاهان" "پادشاهی" قارچ - آسپن و بولتوس کم نیستند.

خوشحال کردن عزیزانتان با ردیف های ترشی خوشمزه کار سختی نیست. علاوه بر این، برای اکثریت قریب به اتفاق متخصصان آشپزی، چنین نگهداری در زرادخانه آماده سازی قارچ مفتخر است. سعی کنید ردیف‌هایی را برای زمستان در خانه ترشی کنید و مطمئن شوید که این گزینه بدون استثنا برای همه خانواده و دوستان شما جذاب خواهد بود. با این حال، ما فوراً متذکر می شویم که قبل از درمان - تمیز کردن، خیساندن و جوشاندن، مدتی طول می کشد.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

آماده سازی برای نمک زدن و ترشی قارچ

هنگام شروع به در نظر گرفتن دستور العمل برای تهیه ردیف های ترشی، باید خود را با قوانین اساسی تهیه آنها آشنا کنید. بنابراین، یک عامل بسیار مهم در این کار سخت، استریل کردن اولیه ظروف شیشه ای است، زیرا در آنها است که قطعه کار ذخیره می شود. عملیات حرارتی مناسب ظروف اولین قدم برای تضمین یک محصول با کیفیت است که در نهایت به دست می آید.

[»»]مرحله بعدی پاکسازی کامل بدنه های میوه از بقایای جنگل – چسبیده به خاک، برگ، سوزن و حشرات است. در مرحله بعد، هر نمونه باید قسمت پایینی پا را قطع کند، زیرا به سادگی برای غذا مناسب نیست. پس از آن، محصول را در مقدار زیادی آب بشویید و از 3 ساعت تا 3 روز خیس کنید. برای ترشی کردن ردیف های بنفش و ردیف های بنفش، خیساندن نمی تواند بیش از 3 ساعت طول بکشد، زیرا این گونه ها تلخی ندارند. ذخیره سازی ردیف های کنسرو شده باید در یک اتاق خنک و تاریک انجام شود، جایی که درجه حرارت از + 8 ° C یا + 10 ° C تجاوز نمی کند.

مقاله ما 22 مورد از بهترین دستور العمل ها را برای ردیف های مرینیت خوشمزه در خانه ارائه می دهد. علاوه بر این، به لطف عکس های گام به گام و همچنین توصیه های ویدئویی، می توانید با وضوح بیشتری تصور کنید که یک فرآیند بازیافت خاص چگونه پیش می رود.

نحوه ترشی ردیف ها به روش کلاسیک (با ویدئو)

اگر نمی دانید ترشی ردیف ها را از کجا شروع کنید، روش کلاسیک را بررسی کنید. همه کاره و گسترده است، به این معنی که برای هر سلیقه ای مناسب است.

[»»]
• ریادوفکا - 1,5-2 کیلوگرم؛
• آب - 0,5 لیتر؛
• نمک (یددار نشده) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه سفره (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• میخک، برگ بو - 3 عدد؛
• دانه های فلفل سیاه - 10 عدد.

دستور غذای کلاسیک همان چیزی است که برای یک پیش غذای واقعی قارچ نیاز دارید. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم ببینیم که چگونه ردیف ها را به این روش ترشی کنیم.

همچنین ویدیویی را تماشا کنید که نشان می دهد چگونه ردیف ها را طبق دستور کلاسیک ترشی کنید.

[»]

ردیف های بنفش ترشی: دستور پخت قارچ برای زمستان

ردیف های بنفش ترشی به خصوص در روزهای تعطیل شادی را برای شما و خانواده به ارمغان می آورد. واقعیت این است که در کوزه ها، این قارچ ها با سایه های بنفش یا بنفش "افسانه ای" بسیار زیبا به نظر می رسند.

• ردیف - 2,5 کیلوگرم؛
• آب - 750 میلی لیتر ؛
• نمک (یددار نشده) - 40-50 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 5 نخود؛
• برگ بو - 4 عدد.

چگونه باید ردیف بنفش را مرینیت کرد تا در نهایت یک میان وعده زیبا، اشتها آور و معطر به دست آید؟

1. ردیف های تمیز و خیس شده قبلی را به یک تابه لعابی منتقل می کنیم ، آن را با آب پر می کنیم تا سطح آن 1-2 سانتی متر بالاتر از خود بدنه های میوه باشد.
2. با انتخاب شدت متوسط ​​آتش، 20 دقیقه بجوشانید. در عین حال، نیاز به برداشتن مداوم کف را با قاشق سوراخ به یاد می آوریم. برای حفظ رنگ طبیعی محصول، توصیه می شود ½ قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. اسید سیتریک.
3. پس از اتمام عملیات حرارتی، ردیف ها را داخل آبکش قرار داده و برای آبکشی زیر شیر آب قرار می دهیم.
4. اجازه دهید آب دستور پخت بجوشد و ردیف ها را در آنجا غوطه ور کنید.
5. تمام مواد دیگر ذکر شده در لیست را اضافه کنید، مخلوط کنید و جرم را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. ظرف شیشه ای استریل شده را با قارچ پر می کنیم و تا بالا با ماریناد پر می کنیم.
7. ما چوب پنبه را با درب های پلاستیکی محکم می بندیم، اجازه می دهیم خنک شود، آن را با یک پارچه ضخیم گرم - یک پتو یا یک حوله تری گرم می کنیم.
8. برای نگهداری طولانی مدت آن را به یک اتاق خنک و تاریک می بریم.

قارچ ترشی شده یاس بنفش: دستور العمل برای زمستان

ظاهر بسیار جذابی نیز به پارویی با پاهای یاس بنفش که برای زمستان ترشی می شود، گسترش می یابد. با این حال، طعم این قارچ را نباید فراموش کرد، زیرا بسیار مطبوع و لطیف است. چنین اندام های میوه ای را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان یک جزء اضافی در سالاد استفاده کرد.

[»»]

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (یا به سلیقه)؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری لیتر؛
• برگ بو و میخک - 4 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری

دستور گام به گام شرح داده شده برای ردیف ترشی به شما کمک می کند تا این فرآیند را به درستی انجام دهید.

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را 1 لیتر آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اکیداً توصیه می شود که کف حاصل را در طول فرآیند جوش حذف کنید.
2. نمک، شکر گرانول، برگ بو را با میخک اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
3. پاپریکا آسیاب شده را بریزید و سرکه را در یک جریان نازک بریزید، مخلوط کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. در شیشه ها بچینید، با درب فلزی حلقه کنید یا با نایلون ببندید.
5. برگردانید و با یک پارچه گرم عایق بندی کنید و زمان بگذارید تا خنک شود.
6. آن را به انبار ببرید یا از یخچال استفاده کنید و قطعه کار را در یکی از قفسه ها بگذارید.

ردیف های ترشی شده با گیاهان پروونس: دستور غذا با عکس

برای این دستور، مخلوطی از گیاهان خشک پروونس به ردیف های ترشی اضافه می شود که قارچ ها را به روش خود معطر تر و اصلی تر می کند.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• آب - 800 میلی لیتر ؛
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• نمک و شکر گرانول - 1,5 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان پروونس - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 5 عدد.

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل گام به گام و همچنین عکسی از قایقرانی ترشی با گیاهان پروونس را مشاهده کنید.

1. قارچ های خیس شده با جوشاندن در آب نمک تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.
2. بعد از 20 دقیقه در آبکش دراز می کشند و مدتی کنار می گذارند.

در حالی که مایع اضافی از ردیف ها خارج می شود، زمان آن رسیده است که ماریناد را از بقیه مواد موجود در لیست آماده کنید.

3. آب نمک به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود، سپس فیلتر می شود (اختیاری).
4. قارچ ها در کوزه های استریل شده قرار می گیرند و با ماریناد داغ ریخته می شوند.
5. بانک ها با درب های فلزی پوشانده شده و حداقل 30 دقیقه استریل می شوند.
6. آنها با روکش های نایلونی بسته می شوند، در یک پتو پیچیده می شوند و بنابراین کاملا خنک می شوند.
7. کوزه های سرد شده با ظروف آبکشی به یک اتاق خنک بیرون آورده می شوند.

دستور تهیه ردیف های ترشی برای زمستان در اجاق گاز آهسته

دیگر چگونه برای صرفه جویی در وقت، قارچ ردیفی را در خانه ترشی کنیم؟ برای انجام این کار، بهترین گزینه استفاده از اجاق گاز آرام است – یک وسیله آشپزخانه مفید که امروزه در بسیاری از آشپزخانه ها یافت می شود.

• ردیف - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر ؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. L.
• شکر - 1 هنر. ل .
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد.

برای طبخ قارچ ترشی در اجاق گاز آهسته، دستوری را با شرح مرحله به مرحله ارائه می دهیم.

1. قارچ های خیس شده را در ظرف یک وسیله آشپزخانه فرو می برند و کاملا با آب سرد می پوشانند (از دستور پخت).
2. حالت "آشپزی" را به مدت 20 دقیقه تنظیم می کنیم، پس از بوق، درب را باز می کنیم و بقیه مواد را می گذاریم.
3. حالت از قبل تنظیم شده را به مدت 10 دقیقه روشن می کنیم و منتظر می مانیم تا دستگاه آشپزخانه خاموش شود.
4. ردیف ترشی را در کوزه های استریل توزیع می کنیم، آن را با آب نمک تا بالا پر می کنیم.
5. با درب های فلزی رول می کنیم و وارونه می کنیم.
6. با یک پتوی کهنه بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
7. سپس قوطی ها را با قطعه کار به زیرزمین یا یخچال منتقل می کنیم.

نحوه ترشی ردیفی با رزماری

دستور العمل ارائه شده برای ردیف های ترشی برای زمستان با شاخه های رزماری بسیار خوشمزه به نظر می رسد. از استفاده از این گزینه نترسید، شگفت زده خواهید شد که چقدر انجام آن آسان است.

• ردیف - 3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 10 میخک ؛
• رزماری - 3 شاخه؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - 2 قاشق غذاخوری لیتر؛
• فلفل (فلفل دلمه ای، سیاه) - هر کدام 5 نخود.

نحوه ترشی کردن ردیف ها، دستور غذا را با عکسی از ظرف آماده نشان می دهد. با انجام مراحل آن می توانید یک میان وعده فوق العاده خوشمزه برای فصل سرد تهیه کنید.

1. قارچ های از قبل پوست گرفته و خیس شده را با آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. آبکش را در یک آبکش بریزید، آبکشی کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
3. نمک، شکر، روغن، سرکه، سیر خرد شده، دانه فلفل و شاخه های رزماری را اضافه کنید.
4. هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند و هر از چند گاهی کاملا هم بزنید.
5. شاخه های رزماری را بیرون بیاورید و دور بریزید و ردیف ها را در ظروف استریل پخش کنید و فشار دهید تا حفره های هوا باقی نماند.
6. با درب فلزی بپوشانید و در یک قابلمه آب سرد قرار دهید که کف آن یک پارچه ضخیم گذاشته شود.
7. ظروف را روی آتش آهسته قرار دهید و پس از جوش آمدن، شیشه ها را به مدت 40 دقیقه استریل کنید.
8. درب ها را جمع کنید، برگردانید و عایق بندی کنید تا خنک شود.
9. به اتاق خنک منتقل کنید و در دمای بیش از 10+ درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

ترشی ردیف در گوجه فرنگی در خانه

توصیه می‌کنیم در زمستان ردیف‌هایی از قارچ‌های ترشی شده تهیه کنید که آماده‌سازی آن‌ها شامل افزودن گوجه‌فرنگی است. این آماده سازی برای سوپ و خورش سبزیجات عالی است. علاوه بر این، این پیش غذا بلافاصله پس از خنک شدن به عنوان یک غذای جداگانه قابل استفاده است.

• ردیف - 3 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی (250 میلی لیتر سس گوجه فرنگی می توانید) - 5 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 3 هنر. ل .
• سرکه 9٪ - 7 قاشق غذاخوری لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• زردچوبه - 1/3 قاشق چایخوری

ما پیشنهاد می کنیم طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله قارچ های پارویی ترشی را برای زمستان با رب گوجه فرنگی درست کنیم.

1. ردیف های تمیز شده را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و کف را مدام از سطح آن جدا کنید.
2. در آب (از دستور غذا)، رب گوجه فرنگی را رقیق کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
3. قارچ ها را داخل آبکش می ریزیم، آبکشی می کنیم و به ماریناد می فرستیم.
4. بگذارید 10 دقیقه بجوشد و بقیه ادویه ها و ادویه ها را به جز سرکه اضافه کنید.
5. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در ماریناد بجوشانید، سرکه بریزید و دوباره به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. ما ردیف ها را در کوزه های استریل قرار می دهیم، ماریناد گوجه فرنگی را در آن می ریزیم.
7. ما با درب فلزی می پوشانیم و برای استریل کردن در آب گرم قرار می دهیم.
8. پس از 20 دقیقه جوشاندن آب استریل کنید، گرد کنید و با یک پتو بپیچید.
9. پس از مدتی، نگهدارنده خنک شده را در زیرزمین یا زیرزمین بیرون می آوریم.

قارچ های ردیفی با ترب کوهی که برای زمستان در شیشه ها ترشی می شوند

دستور تهیه ردیف های ترشی با ریشه ترب برای زمستان، ادویه ای را به پیش غذا اضافه می کند، که حتی لذیذها هم دوست دارند. این ماده بسیار مفید است و در ترکیب با ردیف ها فقط به قطعه کار شما تغذیه می کند.

• محصول اصلی - 2 کیلوگرم؛
• ریشه ترب (رنده شده روی رنده) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• دانه های فلفل سیاه - 7 عدد.

دستور العمل گام به گام برای مرین کردن ردیف ها با عکس های ارائه شده به شما کمک می کند بصری نحوه ساخت قطعه کار را مشاهده کنید.

1. ردیف های تمیز و خیس شده را با آب بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و دائماً کف تشکیل شده روی سطح را بردارید.
2. روی صافی تکیه می دهیم تا آب آن گرفته شود و سپس با ریشه رنده شده ترب مزه دار می کنیم و مخلوط می کنیم.
3. ما آن را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم و شروع به تهیه ماریناد می کنیم.
4. نمک، شکر، فلفل، برگ بو و سرکه را در آب مخلوط می کنیم، 5-7 دقیقه می جوشانیم.
5. به آرامی کوزه ها را با ردیف و ترب بریزید، در آب گرم قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم استریل کنید و رول کنید.
7. با یک پتو یا لباس گرم بپوشانید و بگذارید خنک شود.
8. ما در یک مکان سرد - در انبار یا در قفسه یخچال به انبار منتقل می کنیم.

نحوه ترشی ردیف های بنفش با زنجبیل

ترشی کردن قارچ ردیفی برای زمستان نیز می تواند با افزودن زنجبیل انجام شود. شاید همه این محصول را دوست نداشته باشند، زیرا باید تا حد امکان مراقب مقدار آن در یک ظرف باشید.

• ردیف های بنفش - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• جوهر استیک - 2 قاشق چایخوری؛
• ریشه زنجبیل، رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون بالا، یا به طعم و مزه)؛
• فلفل سفید و سیاه - هر کدام 5 نخود؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 3 عدد.

ما پیشنهاد می کنیم با کمک شرح مرحله به مرحله دستور العملی برای قارچ ترشی شده برای زمستان تهیه کنید.

1. ردیف ها پس از تمیز کردن و خیساندن باید تحت عملیات حرارتی با جوشاندن قرار گیرند.
2. پس از 20 دقیقه، کل آبگوشت باید تخلیه شود و فقط یک بدن میوه باقی بماند، آنها باید روی یک حوله آشپزخانه خشک شوند.
3. در همین حین ماریناد را با تمام مواد باقی مانده آماده کنید.
4. 10 دقیقه بجوشانید و ماریناد را صاف کرده و روی ردیف ها بریزید.
5. قارچ ها را در ماریناد با زنجبیل به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. در شیشه های آماده بچینید و با درب نایلونی محکم ببندید.
7. در اتاق بگذارید تا خنک شود و سپس آن را برای نگهداری به یک زیرزمین خنک ببرید.

نحوه ترشی قارچ پارویی برای زمستان در شیشه در خانه

برای برخی از زنان خانه دار، قارچ ترشی با بادیان ستاره ای و دارچین گزینه ای غیرمنتظره است. چگونه با افزودن چنین مواد جالبی، قارچ روون بپزیم و ترشی کنیم؟

• ردیف - 1,5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری؛
• میوه انیسون ستاره رسیده - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه های فلفل سیاه - 7 عدد.

پیشنهاد می کنیم از یک دستور گام به گام استفاده کنید که نحوه ترشی ردیف ها را نشان می دهد.

1. پس از خیساندن ردیف ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و کف را از سطح آن جدا کنید.
2. در یک آبکش بریزید و زیر شیر آب بشویید و بگذارید تا آبکش شود.
3. در آب مشخص شده در دستور غذا، نمک، شکر، فلفل سیاه، برگ بو، بادیان ستاره ای، دارچین و سرکه را با هم ترکیب می کنیم.
4. 5-7 دقیقه بجوشانید، صاف کنید و ردیف های آماده شده را بچینید.
5. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در شیشه ها بریزید.
6. با درب پلاستیکی ببندید و با پتو بپوشانید تا شیشه ها کاملا خنک شوند.

ردیف های ترشی تند با سرکه

تندی و تندی این قارچ های ترشی مطمئنا مورد قدردانی مردان شما قرار خواهد گرفت.

آنها همچنین به منوی روزانه و جشن هر خانواده تنوع می بخشند.

• ریادوفکا (پوست کنده و آب پز) - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• سرکه (9٪) - 6 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 8 میخک ؛
• فلفل تند - ½-1 غلاف (یا به مزه)؛
• سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 8 نخود؛
• برگ بو - 3 عدد.

ردیف های ترشی شده برای زمستان به سادگی ساخته می شوند:

1. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، همین روش را با فلفل تکرار کنید.
2. همه مواد را در آب مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. قارچ های پخته شده را در شیشه های استریل شده پخش کنید و روی ماریناد بریزید.
4. درب ها را جمع کنید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.

مرین کردن ردیف های بنفش با جوز هندی

دستور پخت قارچ روون برای زمستان با جوز هندی به شما کمک می کند یک پیش غذای عالی تهیه کنید که نه تنها در تعطیلات بلکه در روزهای هفته نیز در میز شما مورد تقاضا قرار می گیرد.

این آماده سازی ابتدا می تواند به عنوان یک ظرف مستقل استفاده شود. علاوه بر این، می توان آن را به سالاد یا فیلینگ پای اضافه کرد.

• ردیف بنفش - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1,5 لیتر؛
• نمک - 1,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
• جوز هندی آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد.

حتماً ردیف‌های ترشی را برای زمستان در کوزه‌های آماده شده، از قبل در آب گرم استریل کنید. علاوه بر این، درپوش های در نظر گرفته شده برای چرخاندن نیز باید استریل شوند تا قطعه کار خراب نشود.

1. ردیف ها را بعد از تمیز کردن اولیه و خیساندن، 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید و کف را بردارید.
2. نمک و شکر را بریزید، مخلوط کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند و 10 دقیقه بپزید.
3. برگ بو، جوز هندی و سرکه را اضافه کنید.
4. قارچ ها را در ماریناد به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
5. در انتهای هر شیشه، سیر ورقه شده را بچینید و ماریناد را به همراه ردیف ها بریزید.
6. آن را با درب های فلزی می پیچیم یا با نایلون های محکم می بندیم، شیشه ها را با پتو با پتو می بندیم.
7. پس از سرد شدن شیشه ها آنها را به زیرزمین بیرون می آوریم یا در یخچال می گذاریم.

نحوه ترشی ردیفی با خردل: دستور پخت قارچ

ترشی کردن ردیف ها برای زمستان اغلب با افزودن خردل انجام می شود. این جزء قارچ ها را تند، لطیف و معطر می کند.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2,5 هنر. ل .
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 1 لیتر؛
• چتر شوید - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود فرنگی.

یک دستور گام به گام به شما نشان می دهد که چگونه ردیف ها را با خردل خشک ترشی کنید.

1. پس از تمیز کردن و خیساندن، رج باید به مدت 20 دقیقه در آب بجوشد و کف آن گرفته شود.
2. در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و در این فاصله ماریناد را آماده کنید.
3. اجازه دهید آب دستور پخت بجوشد، نمک، شکر، شوید، خردل خشک و دانه فلفل را اضافه کنید.
4. 10 دقیقه بجوشانید و سرکه را در جریان نازکی بریزید تا کف ایجاد نشود.
5. ردیف ها را در شیشه های استریل شده تا بالا بچینید، فشار دهید تا خالی نباشد و ماریناد داغ بریزید.
6. با درب های نایلونی محکم ببندید، صبر کنید تا خنک شود و آن را به انبار ببرید.

ردیف های ترشی شده: یک دستور العمل ساده برای زمستان

ما ساده ترین دستور العمل را برای ساخت ردیف های ترشی پیشنهاد می کنیم. اگر زمان آماده سازی اندام های میوه را در نظر نگیرید، فرآیند ترشی خود بسیار سریع است. علاوه بر این، اولین نمونه از ظرف تمام شده را می توان پس از چند روز برداشت.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1,5 هنر. ل .
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری لیتر؛
• برگ بو و میخک - 2 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد.

ترشی سریع ردیف ها طبق یک دستور ساده چگونه است؟

1. قارچ ها مرتب می شوند، خاک چسبیده و همچنین قسمت پایین پاها حذف می شود.
2. چند ساعت در آب نمک خیس کنید، سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید، آب گوشت را خالی کنید.

در حالی که بدن های میوه از مایع اضافی خارج می شوند، ماریناد را آماده کنید:

3. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم و با سرکه شراب ترکیب می کنیم.
4. همه ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.
5. قارچ ها را پخش کنید و 0,5-1 قاشق غذاخوری بریزید. آب تصفیه شده یا جوشانده شده، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. توده روی کوزه های استریل شده توزیع می شود، لوله می شود، خنک می شود و به زیرزمین می رود.

مرین کردن ردیف ها با اسید سیتریک برای زمستان در شیشه ها

معمولاً ردیف های ترشی را با سرکه یا اسانس سرکه درست می کنند. با این حال، همه نمی دانند که یک ماده نگهدارنده دیگر، اسید سیتریک، می تواند به عنوان یک جایگزین عالی در این مورد عمل کند.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• آب - 600 میلی لیتر ؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1,5 هنر. ل .
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 13-15 عدد؛
• برگ بو، میخک - به مزه.

دستور العمل با یک عکس نشان می دهد که چگونه ردیف ها را با افزودن اسید سیتریک ترشی کنیم؟

1. اول از همه، باید قارچ ها را آماده کنید: آنها را از کثیفی تمیز کنید، در آب بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید (600 قاشق غذاخوری سرکه 1٪ را به 6 میلی لیتر آب اضافه کنید).
2. آب گوشت را آبکش کرده، قارچ ها را با آب سرد بشویید و بگذارید تا آب آن گرفته شود.
3. اسید سیتریک، نمک، شکر، فلفل، برگ بو و میخک را در آب از دستور غذا ترکیب کنید.
4. هم بزنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید.
5. ماریناد را دوباره روی آتش بگذارید و قارچ ها را بگذارید و 7-10 دقیقه بجوشانید.
6. ردیف ها را همراه با ماریناد در شیشه های 0,5 لیتری (استریل) پخش کنید.
7. با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه برای استریل شدن بیشتر بگذارید.
8. بپیچید، بگذارید خنک شود، به یک اتاق خنک خارج کنید.

ردیف های ترشی تند با سیر

ما روش دیگری از ردیف های ترشی خوشمزه را ارائه می دهیم که برای زمستان در شیشه ها آماده شده اند. سیر اضافه شده به قارچ طعم لطیف تر و دلپذیرتری به پیش غذا می دهد که همه بدون استثنا آن را دوست دارند.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 700 میلی لیتر ؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 1,5 هنر. ل .
• سیر - 10-13 حبه؛
• برگ بو - 4 عدد.

چگونه ردیف های ترشی را برای زمستان با افزودن حبه های سیر ترشی کنیم؟

1. ردیف های تمیز و خیس شده را با آب به میزان 1 لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد و بپزد. در طول جوش فراموش نکنید که کف را با قاشق سوراخ از روی سطح بردارید.
2. آب را خالی کرده، قسمت جدیدی که در لیست مشخص شده است بریزید و به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.
3. حبه های سیر را پوست کنده و حلقه ای خرد کنید، به قارچ ها اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. برگ بو را بریزید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در ماریناد بجوشانید.
5. سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید.
6. ردیف ها را همراه با ماریناد در شیشه های استریل بچینید، رول کنید.
7. بپیچید، بگذارید کاملا خنک شود و به انبار ببرید.

ترشی ردیف ها با برگ های توت

یکی دیگر از دستور العمل ها برای ترشی ردیف ها شامل افزودن برگ های توت تازه است. این ماده به قارچ ها بافتی ترد، ظرافت در طعم و لطافت در عطر می دهد.

• ردیف - 3 کیلوگرم؛
• سرکه - 9٪؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری ل. ؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 4 قاچ؛
• میخک - 4 دکمه؛
• توت سیاه - 10 برگ.

چگونه قارچ ردیفی را با برگ توت ترشی کنیم؟

1. بعد از تمیز کردن و خیس خوردن، رج را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. آب را خالی کرده و با قسمت جدیدی پر کنید که مقدار آن در دستور غذا مشخص شده است.
3. نمک، شکر را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید و دائما کف را بردارید.
4. در شیشه های استریل شده، برگ های توت، ½ قسمت سیر را به صورت خلال شده و ½ قسمت از حبه ها را می چینیم.
5. قارچ ها را در بالا به نصف شیشه بدون ماریناد تقسیم کنید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، سپس دوباره قارچ ها را بریزید.
6. برگ های توت، بقیه سیر و حبه ها را با لایه رویی پخش کنید.
7. 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. ل سرکه و فقط پس از آن در ماریناد در حال جوش بریزید.
8. گرد می کنیم و برمی گردانیم و با یک پتوی کهنه می پیچیم تا کاملا خنک شود سپس بیرون می آوریم داخل انبار.

نحوه ترشی ردیفی با پیاز

چگونه می توانید ردیف های ترشی را برای زمستان در کوزه ها درست کنید؟ بسیاری از زنان خانه دار پیاز یا پیاز سبز را اضافه می کنند.

توجه داشته باشید که دستور پخت به خودی خود بسیار ساده است، اما طعم قارچ خوشمزه است.

• ردیف - 2,5 کیلوگرم؛
• پیاز یا پیاز سبز - 300 گرم؛
• آب - 700 میلی لیتر ؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• نمک - 1,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2,5 هنر. ل .
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری لیتر.

هر مرحله از قارچ های ردیفی ترشی در عکس با توضیحات مربوطه نشان داده شده است:

1. قارچ های آماده را در آب نمک در حال جوش غوطه ور کرده و به مدت 20 دقیقه می جوشانند.
2. از صافی یا صافی رد کنید، بشویید و در یک ماریناد در حال جوش قرار دهید، 15 دقیقه بپزید.
3. نمک + شکر + سرکه + برگ بو + جوز هندی را در آب جوش ریخته و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم می‌جوشانیم.
4. ظروف شیشه ای استریل شده با یک لایه پیاز پر شده و به حلقه های نیمه نازک بریده شده است.
5. سپس ردیف ها توزیع می شوند و با ماریناد داغ به سمت بالا ریخته می شوند.
6. بانک ها با درب پوشانده می شوند و به مدت 40 دقیقه در آب استریل می شوند.
7. گرد می کنند، می گذارند خنک شود و به سرداب می برند.

دستور تهیه ترشی ردیفی با پوست لیمو

ما همچنین پیشنهاد می کنیم که قارچ های ردیفی را با پوست لیمو ترش کنید. اشباع ذاتی که به لطف این ماده در پیش غذا وجود دارد برای همه دوستداران غذاهای قارچ جذاب خواهد بود. می توان آن را به عنوان یک میان وعده مستقل روی میز گذاشت یا به عنوان یک ماده کمکی به سالاد اضافه کرد.

• محصول اصلی - 2,5 کیلوگرم؛
• آب - 800 میلی لیتر ؛
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون بالا)؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی.

چگونه می توان ردیف ها را با استفاده از لیست محصولات بالا ترشی کرد؟

1. ردیف های پوست کنده و خیس شده به مدت 15 دقیقه در آب می جوشانند.
2. آنها روی یک الک تکیه داده و پس از تخلیه به یک ماریناد در حال جوش وارد می شوند.
3. ماریناد: همه ادویه ها و ادویه ها را در آب مخلوط می کنند، به جز پوست لیمو، به مدت 5 دقیقه می جوشانند.
4. ردیف ها حداقل 15 دقیقه در ماریناد می جوشانند.
5. پوست لیمو را ریخته، مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می پزیم.
6. همه چیز در شیشه های استریل شده توزیع می شود و با درب های نایلونی محکم بسته می شود.
7. بانک ها را در اتاق رها می کنند تا خنک شوند و سپس به انبار می برند.

Ryadovki برای زمستان با گشنیز ترشی شده است

حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند دستور پخت قارچ را با ردیف های گشنیز تهیه کنند. کافی است قوانین ساده را رعایت کنید و قطعه کار بیش از 12 ماه ذخیره می شود. قارچ های فوق العاده خوشمزه و معطری که طبق این دستور العمل برای زمستان تهیه می شوند، قطعا مهمان مکرر میز تعطیلات شما خواهند شد.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 800 میلی لیتر؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1,5 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری لیتر؛
• سرکه (9٪) - 50 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد نخود فرنگی.

گزینه ای که نحوه ترشی قارچ ردیفی را برای زمستان نشان می دهد اسرار خاص خود را دارد. در این مورد، قارچ ها از قبل آب پز نمی شوند، بلکه در آب جوش آب می شوند.

1. ردیف ها را تمیز کنید، خیس کنید و در آبکش بگذارید.
2. آبکش را همراه با ردیف ها در آب جوش به مدت 5-10 ثانیه پایین بیاورید، این روش را چندین بار تکرار کنید.
3. از تمام مواد ذکر شده یک ماریناد تهیه کنید و قارچ ها را بچینید.
4. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در شیشه های استریل شده بریزید.
5. روی آن را با ماریناد پر کنید و با درب نایلونی محکم ببندید.
6. با یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود و به انبار ببرید.

ترشی ردیف برای زمستان با سرکه شراب

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ردیف های ترشی را در خانه با استفاده از سرکه شراب ترشی کنند. با آن عطر و طعم قطعه کار از طرف دیگر آشکار می شود. علاوه بر این، در حضور چنین نگهدارنده ای، حتی یک مجموعه حداقل ادویه جات ترشی جات بر پیچیدگی اندام های میوه تأکید می کند.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1,5 قاشق غذاخوری لیتر؛
• شکر - 2 هنر. ل .
• سرکه شراب - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 7 میخک ؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• رزماری - 1 شاخه.

شرح گام به گام دستور غذا، و همچنین یک عکس نشان می دهد که چگونه ردیف ها را مرینیت کنید.

1. ردیف های آماده شده را در آب جوش پهن می کنیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم، 15 دقیقه می جوشانیم.
2. بقیه ادویه ها و ادویه ها را به جز سرکه شراب معرفی می کنیم و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می جوشانیم.
3. سرکه را در آن بریزید، آتش را در حالت متوسط ​​روشن کنید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در ماریناد بپزید.
4. ردیف ها را در کوزه های استریل می چینیم، ماریناد را فیلتر می کنیم، اجازه می دهیم دوباره بجوشد و سپس آن را داخل قارچ ها می ریزیم.
5. با درب پلاستیکی محکم ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
6. قوطی های خنک شده را با قطعه کار در انبار بیرون می آوریم یا در یخچال می گذاریم.

همانطور که می بینید، مرین کردن ردیف ها در خانه به هیچ وجه دشوار نیست، تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای شما آرزوی خوشبختی کنیم!

ترشی ردیف به زبان کره ای: یک دستور العمل ساده با ویدیو

دستور العمل کره ای به شما امکان می دهد ردیف را برای زمستان بسیار ساده ترشی کنید و در عین حال منوی روزانه خود را کاملاً غنی کنید. علاوه بر این، این پیش غذا جایگاه شایسته خود را در هر جشن جشن خواهد گرفت. قارچ در ترکیب با سبزیجات یک منبع اضافی از مواد مغذی و ویتامین های مفید برای بدن شما خواهد بود.

• ردیف - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• هویج - 3 محصول ریشه؛
• پیاز - 2 قطعه بزرگ؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. L.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری لیتر؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• چاشنی هویج کره ای بیشتر - 1,5 قاشق غذاخوری.

برای محافظت از خود و عزیزانتان در برابر مسمومیت های احتمالی، لازم است بدن های میوه را طبق تمام قوانین ارائه شده در دستور العمل گام به گام حفظ کنید.

سعی کنید یک بار همچین خوراکی لذیذی درست کنید و همیشه از خوردنش لذت خواهید برد چون یکی از دلخواه ترین غذاها برایتان می شود.

1. پس از تمیز کردن و خیساندن ردیف ها به مدت 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
2. در یک آبکش بریزید و بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
3. هویج ها پوست گرفته، شسته شده و به ورقه های نازک بریده می شوند، پیازها پوست گرفته و به حلقه های نیمه خرد می شوند.
4. سبزیجات و همه ادویه ها را با ادویه در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. قارچ ها را در ماریناد پخش کنید، 10 دقیقه بپزید و از اجاق گاز بردارید.
6. اجازه دهید کاملا خنک شود و با قاشق سوراخ دار در شیشه های استریل آماده پخش کنید.
7. ماریناد از یک الک عبور داده می شود، دوباره اجازه می دهیم تا روی حرارت کم بجوشد.
8. بعد از 7-10 دقیقه از روی اجاق برداشته و ردیف ها را داغ می ریزند.
9. آنها آن را با درب های آب پز پیچیده می کنند، آن را برمی گردانند و با لباس های گرم می پوشانند - یک ژاکت زمستانی قدیمی، یک کت خز، یک ژاکت ضخیم و غیره.
10. پس از خنک شدن کامل که تا 2 روز طول می کشد، شیشه ها را با جاهای خالی در یخچال قرار می دهیم.

ما همچنین به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیوی بصری از سطرها را تماشا کنید.