دستور العمل برای نمک زدن ارزش v در خانه

آن دسته از خانم‌های خانه‌دار که می‌دانند چگونه قارچ‌های والویی را برای زمستان نمک بدهند، همیشه موفق می‌شوند خانواده و دوستان خود را با یک میان وعده خوشمزه پذیرایی کنند. اگرچه این تنه های بارده چندان محبوب نیستند، اما اگر با مهارت پخته شوند، می توان به خواص مفید و طعم آنها پی برد. طرفداران "شکار خاموش" اطمینان می دهند که مجموعه اشیاء قیمتی و تهیه آنها یک تجارت هیجان انگیز و در عین حال مسئولیت پذیر است. بنابراین، قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه در خانه نمک نمک بزنید، باید با دستور العمل ها و دستورالعمل های متخصصان آشنا شوید.

2 روش برای نمک زدن وجود دارد: سرد و گرم صرف نظر از اینکه از کدام گزینه استفاده می کنید، قارچ پخته شده یک غذای لذیذ واقعی در سفره شما خواهد بود. با این حال، در اینجا رازهایی نیز وجود دارد: یکی از ویژگی های این اجسام بارده تلخی در پالپ است. بنابراین، برای خلاص شدن از شر آن، قارچ ها را به مدت 3 روز خیس می کنند. در این مورد، 3-4 بار باید آب را به سردتر تغییر دهید. پس از چنین روشی، از valui می توان برای پردازش بیشتر استفاده کرد: سرخ کردن، نمک، مرینیت، خورش و حتی پخت.

در این مقاله 5 دستور العمل برای ارزش نمک به روش سرد و 5 دستور به روش گرم بررسی می شود.

دستور تهیه والوی شور برای زمستان به روش سرد

دستور تهیه ولویاهای نمکی سرد یک گزینه عالی برای تهیه پیش غذا برای میز جشن است.

• 5 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 200 گرم ؛
• 7 چتر شوید؛
• 5 برگ بو ؛
• برگ توت.

شرح فرآوری اولیه در این دستور العمل برای همه نمک‌هایی که در روش‌های بعدی توضیح داده می‌شوند، اساسی خواهد بود.

چگونه والویی را به روش سرد نمک بزنید تا نتیجه نهایی محصول خوشمزه و برای سلامتی شما بی ضرر باشد؟

نحوه نمک زدن والوی در خانه به روش سرد

در این دستور نمک زدن به روش سرد، بهتر است یک ماهیتابه لعابی بردارید و قارچ ها را داخل شیشه بریزید و ببندید.

[»»]

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 150 گرم ؛
• 10 برگ گیلاس؛
• 2 برگ ترب؛
• 3 برگ بو ؛
• 10 دانه فلفل سیاه.

نمک سرد ارزش به چند مرحله تقسیم می شود:

1. پس از تمیز کردن اولیه، قارچ های خوراکی مشروط به مدت 3 روز با آب ریخته می شوند تا تلخی از آنها خارج شود.
2. آب مصرف شده را تخلیه می کنند و بدنه های میوه را روی الک می گذارند تا تخلیه و خشک شود.
3. یک لایه نمک در کف یک تابه لعابی ریخته می شود، برگ های گیلاس و ترب را می چینند.
4. سپس یک لایه از قارچ ها را با کلاهک ها بچینید، ضخامت آن نباید از 5 سانتی متر تجاوز کند.
5. سیر خرد شده، نمک، برگ بو و فلفل را روی آن قرار دهید.
6. لایه آخر با نمک، برگ های تند پهن شده و با یک دستمال آشپزخانه تمیز پوشیده شده است.
7. آنها را با یک صفحه معکوس بزرگ می پوشانند و با یک بار فشار می دهند تا والوئی ها ته نشین شوند و آب آن جاری شود.
8. پس از 20 روز، زمانی که قارچ ها با آب نمک پوشانده می شوند، آنها را به شیشه های شیشه ای منتقل می کنند و با همان آب نمک می ریزند.
9. با درب های پلاستیکی محکم ببندید و در قفسه های زیرزمین قرار دهید.
10. بعد از 2 ماه قارچ ها کاملا آماده استفاده هستند.

[»]

نمک زدن برای زمستان به روش سرد در ظروف شیشه ای

این روش که نشان می دهد چگونه والویی را برای زمستان در کوزه ها نمک بزنید، با روش های قبلی متفاوت است. در این صورت، بلافاصله قبل از نمک زدن، قارچ ها را باید در آب جوش بریزید.

• 4 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 180 گرم ؛
• 1 خیابان ل دانه های شوید؛
• میخک جوانه Xnumx;
• 2 ورق ترب کوهی.

دستور تهیه قارچ با نمک سرد نیاز به توضیحات مفصلی دارد.

1. قارچ ها را پس از تمیز کردن اولیه در مقدار زیادی آب می شوییم تا همه ماسه ها از آنها خارج شود.
2. از آب پر کنید و 2 تا 3 روز بگذارید تا از تلخی خیس شود.
3. قارچ ها را در آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. فرآیند بلانچینگ از ترش شدن والوی به شکل شور جلوگیری می کند.
4. بلافاصله در آب سرد بشویید و روی الک بگذارید تا آب آن گرفته شود و خوب خشک شود.
5. برگ های پاره شده ترب را در کف بطری های استریل شده قرار می دهیم، یک لایه نازک نمک می ریزیم.
6. یک لایه قارچ را روی آن قرار دهید و با نمک و سایر ادویه های ذکر شده در دستور غذا بپاشید.
7. به همین ترتیب، شیشه ها را تا بالا پر می کنیم و نمک و ادویه می پاشیم.
8. فشار دهید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوشیده سرد
9. درب ها را می بندیم و به زیرزمین می بریم.
10. ما در دمایی که بیش از 10+ درجه سانتیگراد نباشد نگهداری می کنیم تا خطر ترشی شدن قطعه کار را از بین ببریم. بعد از 15 روز می توانید یک پیش غذای قارچ را روی میز گذاشته و از مهمانان پذیرایی کنید.

نمک زدن valuev با برگ های گیلاس و بلوط

همه دستور العمل نمک زدن قارچ Valuev را برای زمستان به این ترتیب دوست دارند: قارچ ها ترد، سفت و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. ادویه ها و ادویه های ارائه شده در دستور غذا باعث اصلی شدن غذا می شود.

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 150 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• برگ گیلاس و بلوط.

نمک زدن ارزش زمستانی که به روش سرد سپری می شود باید به مراحل تقسیم شود.

1. پس از تمیز کردن و شستن قارچ ها به مدت 3 روز با آب سرد می ریزند.
2. پس از آن، بخش ها را در یک آبکش گذاشته و به مدت 7 دقیقه در آب نمک جوش فرو می برند.
3. به مدت 10-15 دقیقه در یک لایه نازک روی الک بمالید تا مایع اضافی خارج شود.
4. برگ های خالص گیلاس و بلوط در ته هر ظرف شیشه ای یا لعابی قرار می گیرند که به قارچ ها خاصیت ارتجاعی می بخشد.
5. یک لایه نازک نمک بریزید و قسمت کوچکی از قارچ ها را به ارتفاع حداکثر 6 سانتی متر تقسیم کنید.
6. روی آن را با نمک و دانه های گشنیز بپاشید.
7. همه قارچ های موجود را پخش کنید و از همه ادویه ها استفاده کنید.
8. لایه آخر باید نمک و همچنین برگ های گیلاس و بلوط باشد.
9. قارچ ها را فشار دهید، با یک دستمال گازی بپوشانید و یک بار روی آن قرار دهید تا قارچ ها آب آن را آزاد کنند.
10. پس از 1,5-2 ماه، قارچ ها کاملاً آماده استفاده هستند، اگرچه برخی از آنها بعد از 20-25 روز شروع به خوردن می کنند.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

دستور تهیه ترشی سرد قارچ Valuev در خانه

این روش نمک پاشی در خانه نه تنها شامل چند روز خیساندن، بلکه کمی جوشاندن نیز می شود. این کار آماده سازی بیشتر قارچ ارزشی را با ترشی سرد کاملاً تضمین می کند.

[»»]

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 150 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• ½ قاشق چایخوری زیره؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• برگ ترب کوهی؛
• 5 حبه سیر.

1. پس از تمیز کردن و خیساندن اولیه، قارچ های والوئی را در آب جوش قرار می دهند.
2. 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک و اسید سیتریک را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در آبکش خارج کنید.
3. برگ های ترب و یک لایه نازک نمک در ته شیشه ها گذاشته شده است.
4. بعد یک لایه قارچ و یک لایه از همه ادویه ها می آید.
5. با قرار دادن تمام بدنه های میوه به همراه ادویه جات ترشی جات و پاشیدن هر لایه با نمک، توده را با دست فشار داده، با یک دستمال گاز پوشانده شده و باری قرار می گیرد.
6. در عرض چند روز، قارچ ها ته نشین می شوند و آب آن را آزاد می کنند و تمام لایه ها را با آب نمک می پوشانند.
7. هفته ای یکبار باید ظروف قارچ را نگاه کنید و اگر کپک زد آن را بردارید و گاز را در آب داغ بشویید و دوباره روی قارچ ها را بپوشانید.

5 دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه به درستی برای زمستان به روش گرم نمک نمک بزنید.

نحوه نمک زدن قارچ والوئی به روش گرم (همراه با ویدئو)

این روش به یک میان وعده سریع کمک می کند و 10 روز بعد از نمک زدن قارچ ها را روی میز بگذارید.

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• 150-180 گرم نمک؛
• 4 لامپ ؛
• 3 هنر ل ریشه ترب خرد شده؛
• 4 چتر شوید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که نشان می دهد چگونه قارچ های valui را به روش گرم نمک بزنید:

1. والوی را پوست بگیرید، پاها را جدا کنید و 5-7 ساعت آب بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
2. آب را بجوشانید و قارچ های خیس شده را در آن بریزید.
3. به مدت 30 دقیقه بجوشانید و به طور مداوم کف را از روی سطح پاک کنید.
4. برداشته، در آبکش گذاشته و با آب سرد بشویید.
5. در یک ظرف بزرگ بریزید، نمک و همه ادویه ها را بپاشید (پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید)، با دست خوب مخلوط کنید.
6. در شیشه های استریل شده بچینید، یک بطری پلاستیکی آب را روی آن قرار دهید و آن را به زیرزمین ببرید.

پس از چند روز، می توانید با اقوام و دوستان خود با والویا رفتار کنید.

دستور پخت نمک داغ قارچ Valuev برای زمستان در شیشه ها

اگر خانه شما بشکه های چوبی یا سرامیکی ندارد، دستوری که نشان می دهد چگونه قارچ والوئی را نمک بزنید برای شیشه های شیشه ای مناسب است.

• 2 کیلوگرم محصول اصلی؛
• 4 هنر اب؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک 100 گرم.

نمک زدن قارچ Valuev در خانه از الگوی زیر پیروی می کند:

1. بدنه های میوه ابتدا باید از بقایای جنگلی تمیز شود، سپس به مدت 5-8 ساعت در آب سرد خیس شده و در الک قرار داده شود.
2. آب ذکر شده در دستور غذا را در یک تابه لعابی بریزید و بگذارید بجوشد و نمک اضافه کنید.
3. قارچ ها را در آب جوش فرو کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را دائماً بردارید.
4. والوی آب پز شده را در کوزه های استریل شده بریزید و 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی آب پز.
5. قارچ ها را خنک کنید، با کاغذ روغنی گره بزنید، با تورنیکت ببندید و در یک اتاق خنک قرار دهید.
6. چنین خالی می تواند بعداً برای ترشی استفاده شود و همچنین می تواند برای پخت اولین دوره استفاده شود.

نمک زدن ارزش وی با زرشک به صورت گرم

نمک زدن در کوزه ها برای زمستان راهی عالی برای دریافت یک میان وعده سریع برای ورود غیرمنتظره مهمانان است. قارچ هایی که با نمک داغ تهیه می شوند با نوشیدنی های الکلی خوب می شوند و مکمل غذاهای اصلی هستند.

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• 150-170 گرم نمک؛
• برگ توت سیاه؛
• زرشک 1 لیتر؛
• شاخه های شوید.

نحوه درست نمک زدن valui در کوزه ها، شرح مفصلی از دستور غذا را بیان می کند.

1. قارچ ها شسته و تمیز می شوند، به مدت 5 ساعت با آب سرد ریخته می شوند. در این مدت توصیه می شود 2-3 بار مایع را تعویض کنید.
2. پس از خیساندن، اندام های میوه را دوباره با آب می ریزند، اجازه می دهند روی حرارت متوسط ​​بجوشد و به مدت 20 دقیقه جوشانده می شوند و کف را از بین می برند.
3. آبگوشت آبکش می شود، قارچ ها اجازه می دهند تا آبکش شده و خنک شوند.
4. در یک کاسه بزرگ پهن کنید، تمام نمک و ادویه ها را بریزید، با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.
5. 3-5 ساعت بگذارید، هر از گاهی کل جرم را هم بزنید تا کریستال های نمک ذوب شوند.
6. آنها آن را در شیشه های آماده شده زیر گردن قرار می دهند، فشار می دهند و بار می گذارند (یک بطری پلاستیکی پر از آب می تواند به عنوان بار عمل کند).
7. برای نگهداری طولانی مدت آن را به یک اتاق خنک ببرید.
8. پس از مدتی، آب باید از قطعه کار جدا شود، که به تدریج از لبه شیشه سرریز می شود. این به حذف تلخی باقی مانده از بدن میوه کمک می کند. چند بار در هفته، یک چوب چوبی تمیز را باید داخل شیشه (تا ته آن) قرار دهید تا قارچ ها با اکسیژن غنی شوند.
9. بار به بار سبک تر تغییر می کند و نمک زدن ادامه می یابد. در مجموع، از لحظه قرار دادن قارچ ها در شیشه ها، فرآیند 30 روز طول می کشد.

Valuev نمک داغ با سیر و شوید

دستور العمل زیر برای تهیه ولویا شور برای زمستان به روش گرم فواید ملموسی برای تنقلات می دهد. اول - پس از جوشاندن، طعم تلخ و همچنین بوی نامطبوع آرد از بین می رود. دوم اینکه دوره ترشی قارچ بسیار کوتاهتر از ترشی سرد است.

• 2 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 120 گرم ؛
• 10 حبه سیر ؛
• میخک جوانه Xnumx;
• 1 خیابان ل شوید خشک؛
• برگ های توت سیاه و قرمز.

قارچ های با نمک داغ برای زمستان فقط انتظار برای یک میان وعده خوشمزه را تسریع می کنند. به معنای واقعی کلمه ظرف 10-12 روز، ظرف قارچ آماده می شود و می توانید رژیم غذایی روزانه خود را دوباره پر و متنوع کنید.

1. والوی را پوست بگیرید، بشویید، پاها را ببرید و آب را برای خیساندن به مدت 2 روز بریزید.
2. قارچ ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در صافی یا صافی آبکش کنید.
3. پس از خنک شدن، محصول را در لایه ها در شیشه ها پخش کنید و هر سطح را با نمک و ادویه های دستور غذا بپاشید.
4. آخرین لایه قارچ را با نمک پاشیده و با برگ های توت سیاه و قرمز پوشانده شده است.
5. روی آن را با گاز بپوشانید و یک بار بگذارید تا والوی آب آن خارج شود.
6. به محض اینکه قارچ ها جا افتاد و آب نمک ظاهر شد، می توانید قسمت جدیدی از بدن میوه را به شیشه ها اضافه کنید، همچنین نمک و ادویه جات را بپاشید.
7. شیشه ها را به زیرزمین ببرید و در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

قارچ Valuev را برای زمستان به روش گرم نمک بزنید

نمک زدن ارزش وی در ظروف شیشه ای برای ذخیره سازی در زمستان به هر مهماندار نیاز دارد که تمام توصیه ها و کمی صبر را رعایت کند. در این صورت یک میان وعده اشتها آور و معطر به دست می آورید.

• 3 کیلوگرم محصول اصلی؛
• نمک 150 گرم ؛
• شاخه های شوید؛
• 10 حبه سیر ؛
• 7 برگ لورل ؛
• روغن سبزیجات.

نحوه صحیح نمک زدن قارچ valui به روش گرم شرح مرحله به مرحله را نشان می دهد.

1. بعد از 2 روز خیساندن، قارچ ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک می جوشانند و به طور مداوم کف کثیف را از سطح آن جدا می کنند. آب باید به اندازه ای باشد که تخته سنگ ها آزادانه در آن شناور باشند.
2. قارچ ها را دوباره روی یک الک می اندازند، با آب داغ می شوییم و اجازه می دهیم تا کاملا تخلیه شود.
3. ماده اصلی تمام شده در لایه ها به شیشه ها منتقل می شود، به طور متناوب با نمک، شاخه های شوید، سیر خرد شده و برگ بو.
4. پس از پر کردن شیشه های کاملاً استریل شده، قارچ ها به خوبی بسته می شوند تا "جیب های هوا" را از بین ببرند.
5. در روغن نباتی آب پز شده بریزید (برای شیشه 1 لیتری قارچ به 3 قاشق غذاخوری روغن نیاز دارید).
6. با درب های پلاستیکی محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

این دستور نمک زدن به شما امکان می دهد بعد از 20 روز والوی را امتحان کنید.