فهرست
یک رول شیرین با فرهای ظریف و خوشمزه روی برش، یک غذای عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی است. خمیر مطبوع در دهان ذوب می شود و مواد پرکننده طعم مطبوعی طولانی به جا می گذارد. زیر کرم لطیف، هر چیزی را می توان در داخل آن پنهان کرد - توت های آبدار، میوه های شیرین معطر، آجیل ترد یا مربای خانگی خوشمزه. ما در مقاله خود محبوب ترین و اصلی ترین دستور العمل های رول را برای شما جمع آوری کرده ایم.
کلاسیک های خشخاش
ما پیشنهاد می کنیم با یک دستور کلاسیک برای رول با دانه های خشخاش شروع کنید. ساده ترین خمیر روی مخمر خشک تهیه می شود. اما با پر کردن ، می توانید خواب ببینید. میوه های خشک ، آجیل ، عسل و مربا به خوبی با دانه های خشخاش ترکیب می شوند. اگر برای مهمانی رول می پزید ، کمی لیکور قهوه را داخل پر کنید - طعم و عطر آن غیرقابل مقایسه می شود. مهم است که دانه های خشخاش را به درستی نرم کنید. برای این کار آنها را در آب جوش بخارپز کرده یا در شیر بجوشانید.
مواد لازم:
- آرد-3-4 فنجان
- مخمر - 1 کیسه
- شکر - 2 قاشق غذاخوری ل در خمیر + 50 گرم در پر کردن
- کره - 50 گرم در خمیر + 50 گرم در فیلینگ + 2 قاشق غذاخوری. ل برای روغن کاری
- آب گرم - 100 میلی لیتر
- شیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مک -150 گرم
- نمک خرج کردن
ابتدا ، خشخاش را با آب جوش پر کنید ، یک مشت برای پاشیدن بگذارید. شکر ، مخمر و نمک را در آب گرم هم بزنید. منتظر کف مایه هستیم. به نوبه خود ، تخم مرغ زده شده ، شیر و نیمی از کره نرم شده را به آن اضافه کنید. در چند مرحله ، آرد را در مخلوط حاصل الک کنید ، خمیر را ورز دهید ، آن را به مدت یک ساعت در گرما بگذارید.
باقی مانده کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. دانه های متخلخل خشخاش و شکر را اینجا پخش کنید ، روی حرارت ملایم کمی بجوشانید. ما یک لایه مستطیلی از خمیر بیرون می آوریم ، آن را با روغن چرب می کنیم ، پر کردن را در یک لایه یکنواخت پخش می کنیم. یک رول محکم بپیچید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند ، سپس با مخلوطی از تخم مرغ و شیر روغن کاری کنید ، دانه های خشخاش را بپاشید. آن را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. رول را با عسل یا مربا سرو کنید.
هماهنگی ابدی توت فرنگی و خامه
فصل توت فرنگی را می توان باز در نظر گرفت. اگر نه با خامه زده شده ، چه چیز دیگری می توانم به آن اضافه کنم؟ این ترکیب ظریف و تصفیه شده برای پخت ایجاد می شود. اما خمیر نیز باید به همان اندازه هوا و لطیف باشد. مانند بیسکویت. برای جلوگیری از شکستن کیک هنگام چرخاندن ، تخم مرغ ها باید تازه باشند. و برای اثر "تقویت کننده" ، زنان خانه دار با تجربه از نشاسته استفاده می کنند. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک دستور ساده رول با مربا توت فرنگی را امتحان کنید.
بیسکویت:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد - 1 فنجان
- شکر - 1 فنجان
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 80 میلی لیتر
- بیکینگ پودر -0.5 قاشق چایخوری
پر كردن:
- خامه 35٪ - 200 میلی لیتر
- ضخیم کننده برای کرم - 20 گرم
- پودر قند - 100 گرم
- مربای توت فرنگی - 200 گرم
- توت فرنگی تازه و پودر قند - برای سرو
زرده ها را به شدت با نصف شکر بزنید تا جرم سبک شود. سفیده ها را با شکر باقیمانده هم بزنید تا به قله های سرسبز برسد. زرده ها و سفیده ها را با هم ترکیب می کنیم ، نشاسته را که در آب رقیق شده است می ریزیم ، آرد را در قسمت هایی الک می کنیم. خمیر را به آرامی با کاردک سیلیکونی ورز دهید. روی ورقه پخت را با پوست بپوشانید ، با روغن چرب کنید ، خمیر را با لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید ، آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.
خامه را با پودر قند و غلیظ کننده هم بزنید تا خامه ای با بافت متراکم ایجاد شود. پس از خنک شدن کیک اسفنجی ، آن را با خامه کره و مربا توت فرنگی چرب کنید ، رول را با دقت حلقه کنید. روی آن را با پودر قند بپاشید و با توت فرنگی کامل تزیین کنید.
حساسیت نارگیل زیر پتوی شکلاتی
آیا می خواهید برای شیرینی های خود یک سورپرایز شگفت انگیز ایجاد کنید؟ در اینجا دستور تهیه رول شکلاتی با خامه نارگیل و تمشک وجود دارد که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند. برای اینکه کیک نرم و بادوام شود، آرد را حتما الک کنید. و برای اینکه خشک و سفت نشود با شربت خیس کنید. اگر درمان برای کودکان در نظر گرفته نشده است، از رم یا کنیاک برای اشباع استفاده کنید.
بیسکویت:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 100 گرم
- آرد -80 گرم
- پودر کاکائو-2 قاشق غذاخوری ل
- بیکینگ پودر - 1 بسته
- وانیلین در نوک چاقو
- شربت قند-2-3 قاشق غذاخوری. ل
پر كردن:
- خامه 33٪ - 350 میلی لیتر
- شیر تغلیظ شده - 200 گرم
- نشاسته ذرت - 15 گرم
- آرد - 15 گرم
- چیپس نارگیل - 3 قاشق غذاخوری. ل
- اسانس وانیل - 0.5 قاشق چایخوری
- تمشک تازه-200 گرم
زرده و پروتئین را نمی توان از هم جدا کرد ، اما سپس آنها را باید با مخلوط کن برای چند دقیقه با شکر مخلوط کرد. مهم است که جرم سبک ، متراکم و ضخیم شود. آرد را با کاکائو و وانیل الک کنید ، خمیر را ورز دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی پر کنید ، آن را با یک کاردک صاف کنید و آن را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه قرار دهید.
در حالی که کیک سرد می شود ، ما خامه را انجام می دهیم. شیر تغلیظ شده ، نشاسته و آرد را در یک قابلمه مخلوط کنید ، خامه و چیپس نارگیل را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام با یک کاردک هم بزنید تا غلیظ شود. در انتها اسانس وانیل را بریزید. کیک خنک شده را با خامه آغشته می کنیم ، تمشک را به طور مساوی پخش کرده و رول را رول می کنیم. آن را با خرده نارگیل تزئین کرده و بگذارید در سرما خیس بخورد.
میوه های آب نبات آفتابی در مخمل سبز
و اکنون ما به طور کامل آزمایش می کنیم و یک رول غیرمعمول با چای ماچا سبز ، خامه شکلاتی و پوست کارامل شده آماده می کنیم. پودر چای خوب نه تنها به خمیر پسته زیبایی می بخشد ، بلکه آن را با نت های تارت بیان کننده اشباع می کند.
بیسکویت:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد -150 گرم
- شکر - 150 گرم
- چای ماتچا - 2 قاشق غذاخوری
پر كردن:
- شکلات سفید - 200 گرم
- خامه 35٪ - 100 میلی لیتر
- آهک - 1 عدد
- نارنجی - 2 عدد.
- شکر - 2 فنجان
- آب - 2 فنجان
نکته قابل توجه در پر کردن ، طعم کارامل شده است. شروع با آن عملی تر است. پوست پرتقال را نازک برش دهید ، سعی کنید قسمت سفید پوست را لمس نکنید ، آن را به نوارهای کوچک خرد کنید. آن را در مقدار زیادی آب به مدت یک دقیقه بجوشانید ، آب سرد روی آن بریزید. آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید ، روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً حل شود. سپس رنده را داخل شربت بریزید و بپزید تا شفاف شود - حدود نیم ساعت طول می کشد. همچنین بهتر است کرم را از قبل تهیه کنید. شکلات را به قطعات خرد می کنیم ، خامه گرم شده را می ریزیم ، آن را کاملاً روی آتش ذوب می کنیم. آب لیمو را در آن بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. خامه را خنک می کنیم و در یخچال می گذاریم.
حالا می توانید بیسکویت را شروع کنید. زرده ها را با شکر هم بزنید تا یکدست و یکدست شود. آرد را کاملاً با پودر ماتچا مخلوط کرده و در توده زرده الک کنید. به طور جداگانه ، پروتئین ها را به یک کف کرکی بزنید ، آنها را به قسمت های مختلف به پایه اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی پر کرده و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. موضوع کوچک باقی می ماند - ما کیک را با خامه چرب می کنیم ، مزه را پخش می کنیم و رول را رول می کنیم. اگر آن را در بخش های مختلف سرو کنید ، رول به ویژه چشمگیر خواهد بود.
جشن گیلاس به صورت رول
گیلاس زیاد نیست، مخصوصا در رول گیلاس. یک توت لطیف آبدار با ترشی روشن به طور هماهنگ شیرینی غنی یک کیک اسفنجی مخملی را نشان می دهد. به همین دلیل است که از آن نه تنها به عنوان فیلینگ استفاده می کنیم، بلکه آن را به خامه نیز اضافه می کنیم. علاوه بر این، شیرینی تمام شده بسیار زیبا و اشتها آور است. به معنای واقعی کلمه با حال و هوای تابستانی شارژ شده است. در آستانه تابستان، می توانید چنین رول را بپزید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر-70 گرم در خمیر + 100 گرم در خامه
- آرد - 1 فنجان
- کره - 50 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 20 گرم
- بیکینگ پودر -0.5 قاشق چایخوری
- ژلاتین - 3 ورق
- گیلاس بدون هسته-150 گرم در خامه + 150 گرم در پر کردن
- خامه 35٪ - 150 میلی لیتر
- vishnevka (کنیاک ، براندی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک خرج کردن
تخم مرغ ها را با شکر به یک توده سبک و ضخیم بزنید. کره را ذوب کرده ، سرد کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید. آرد ، بیکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید ، همه چیز را در یک پایه مایع الک کنید. خمیر بدست آمده به طور مساوی روی کاغذ پخت با کاغذ روغنی پهن شده و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت حدود 10 دقیقه پخته می شود.
ورقه های ژلاتین را در آب گیلاس خیس می کنیم. بخشی از انواع توت های گیلاس را در یک قابلمه با شکر می پاشند ، به آرامی بجوشانید تا آب آن برجسته شود. ما ژلاتین متورم را معرفی می کنیم ، آن را خوب هم بزنید ، آن را بجوشانید تا غلیظ شود. به طور جداگانه ، خامه را به یک کف کرکی بزنید و با توده توت سرد شده مخلوط کنید. حالا می توانید کیک را با خامه گیلاس چرب کنید ، انواع توت های گیلاس را بچینید و رول را با دقت بپیچانید.
زغال اخته در برف های شیرین
زمان نشان دادن لطیف ترین احساسات است. و دستور تهیه رول مرنگ در این امر به ما کمک می کند. پایه در اینجا پروتئین، بسیار شکننده و ظریف خواهد بود. برای جلوگیری از ترک خوردن کیک، مهم است که سفیده ها را با دقت بکوبید. بنابراین آنها را با دقت از زرده جدا کنید تا کاملا تمیز شوند. و همزن همزن را با آبلیمو و ظرف هایی که سفیده ها را در آن می زنید چرب کنید. سپس نتیجه موفقیت آمیز تضمین می شود.
مرنگ:
- پروتئین - 6 عدد.
- پودر قند - 200 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. من
- نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل
- گلبرگ بادام - 50 گرم
پر كردن:
- زغال اخته - 200 گرم
- ماسکارپونه - 250 گرم
- کرم 33 - - 150 گرم
- پودر قند - 70 گرم
پروتئین ها در دمای اتاق با سرعت پایین با میکسر شروع به ضرب و شتم می کنند. آب لیمو را داخل آن بریزید. شکر به تدریج وارد می شود و 1 قاشق غذاخوری به پروتئین ها اضافه می شود. در پایان شلاق ، ما به سرعت بالا می رویم ، نشاسته را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. به محض تبدیل جرم به قله های قوی ، مرنگ آماده است. آن را با یک قاشق روی کاغذ روغنی با کاغذ روغنی بمالید ، آن را صاف کنید و با گلبرگ بادام بپاشید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 30-40 دقیقه قرار می دهیم.
خامه خنک شده را با پنیر ماسکارپونه بزنید و کم کم پودر قند را اضافه کنید. کرم باید غلیظ و یکدست باشد. کیک مرنگ را با آن چرب می کنیم، زغال اخته تازه را می چینیم و رول را با دقت رول می کنیم. قبل از سرو، بگذارید حداقل یک ساعت در یخچال بماند.
کدو تنبل و حساسیت تند
در نهایت، یکی دیگر از تغییرات غیر معمول تصفیه شده رول کدو تنبل با خامه پنیر است. به کدو تنبل جوز هندی که شبیه گلابی غول پیکر است ترجیح دهید. نازک ترین پوست را دارد و گوشت آن شیرین و لطیف است. هنگام پخت، طعم غنی و بافت نرم را حفظ می کند. و همچنین به صورت ارگانیک با پنیر خامه ای ترکیب می شود.
بیسکویت:
- آرد - 100 گرم
- شکر - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کدو تنبل - 300 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- دارچین - 1 قاشق چایخوری.
- میخک چرخ کرده و هل-0.5 قاشق چایخوری.
- جوز هندی - در نوک چاقو
- پودر قند - برای سرو
کرم رنگ:
- پنیر خامه ای-220 گرم
- کره - 80 گرم
- پودر قند - 180 گرم
کدو تنبل را به مکعب های بزرگ برش دهید ، در آب بجوشانید تا نرم شود ، با مخلوط کن خنک شده و پوره شود. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا یکدست شود. ما پوره کدو سرد را معرفی می کنیم. آرد را با بکینگ پودر ، نمک و ادویه جات الک کنید ، خمیر را به آرامی ورز دهید. آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و آن را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه قرار دهید.
پنیر خامه ای ، کره و پودر قند را با همزن بزنید. ما کیک تمام شده را خنک می کنیم ، آن را با خامه چرب می کنیم و رول را با دقت حلقه می کنیم. بگذارید چند ساعت در یخچال خیس بخورد ، پودر قند بپاشید - و می توانید بستگان خود را درمان کنید.
در اینجا فقط چند دستور العمل برای رول های شیرین آورده شده است که می توانید به راحتی آنها را در خانه تهیه کنید. اگر این کافی نیست ، هنوز ایده های جالب زیادی برای پخت مورد علاقه شما در وب سایت ما وجود دارد. آیا طرز پخت رول شیرین را می دانید؟ چه چیزی را در پر کردن می گذارید؟ غیر معمول ترین رولی که امتحان کرده اید کدام است؟ برداشت ها و دستور العمل های مارک دار خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.