ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 577 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 292 گرم |
پروتئین ها | 19 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
چربی | 42 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 133 گرم |
کربوهیدرات ها | 30.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
اسیدهای آلی | 0.8 گرم | ~ | |||
آب | 4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 56825 گرم | |
خاکستر | 4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 377 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 239 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.35 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3125 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 200 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 81 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 617 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 2.7 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.22 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 30 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.42 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2381 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 10 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 3.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 726 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 5% | 344 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 700 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 80 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 201 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 647 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 190 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 526 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 543 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 147 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 820 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ید ، من | 50 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
کبالت ، شرکت | 7 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | 1% | 1667 گرم |
مولیبدن ، مو | 36 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
سلنیوم ، سه | 12 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 458 گرم |
فلورین ، F | 110 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
Chrome ، Cr | 17 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 294 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.83 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1446 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 30.2 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.1 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.08 گرم | ~ | |||
قند شیر | 26.3 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | 9.568 گرم | ~ | |||
آرژنین * | 0.78 گرم | ~ | |||
والین | 1.503 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.563 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.34 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.163 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.665 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.565 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.76 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.98 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.31 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.042 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 2.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | 13.292 گرم | ~ | |||
آلانین | 0.702 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.33 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.416 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.75 گرم | ~ | |||
پرولین | 2.305 گرم | ~ | |||
سرین | 1.246 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.2 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 148 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 25.4 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 2.75 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 0.45 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.45 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.87 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.51 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 4.61 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 12.85 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 4.91 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.49 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.6 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 11.51 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 10.59 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.9 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.9 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 10.59 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 577 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 20 گرم (115.4 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 6 گرم (34.6 کیلوکالری)
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.