فهرست
اسید فرمیک (اسید فرمیک ، اسید متان ، E236).
اسید فرمیک یک اسید کربوکسیلیک تک بنیادی است که به عنوان یک افزودنی غذایی با کد طبقه بندی بین المللی E236 ثبت شده و به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود. این اولین نماینده از سری اسیدهای کربوکسیلیک مونوبازیک اشباع در نظر گرفته می شود.
فرمول شیمیایی HCOOH است.
خصوصیات عمومی اسید فرمیک
اسید فرمیک مایع شفاف ، بی رنگ ، بی بو و ترش مزه است. این ماده دارای خاصیت حل شدن در گلیسیرین ، بنزن و استون و مخلوط شدن با آب و اتانول است. نام اسید فرمیک به دلیل جدا شدن آن توسط جان ری انگلیسی از تعداد زیادی مورچه جنگل قرمز (کالریزاتور) نامگذاری شد. این ماده شیمیایی به عنوان محصول جانبی سنتز استیک اسید تولید می شود. تأمین کنندگان طبیعی اسید فرمیک عبارتند از گزنه ، سوزن کاج ، میوه و ترشحات زنبورها و مورچه ها.
خواص مفید اسید فرمیک
خاصیت مفید اصلی اسید فرمیک به ترتیب کند کردن فرآیندهای پوسیدگی و پوسیدگی، افزایش ماندگاری و استفاده از محصولات است. ذکر شده است که اسید فرمیک متابولیسم سلول ها را تحریک می کند و برای پایانه های عصبی تحریک کننده است.
آسیب E236
افزودنی غذایی E236 اسید فرمیک می تواند در صورت مصرف بیش از حد ، واکنش های آلرژیک و اختلالات جدی دستگاه گوارش را تحریک کند. اگر اسید فرمیک به شکل خالص بر روی پوست یا غشای مخاطی قرار گیرد ، به طور معمول سوختگی ایجاد می شود ، که باید در اسرع وقت با محلول سودا درمان شود و بلافاصله با یک موسسه پزشکی تماس بگیرید تا به شما کمک شایسته کند.
تماس با بخارات اسید فرمیک غلیظ می تواند به چشم و مجاری تنفسی آسیب برساند. بلع تصادفی محلول های حتی رقیق باعث پدیده های گاستروانتریت شدید نکروتیک می شود.
خطر اسید فرمیک به غلظت آن بستگی دارد. طبق طبقه بندی اتحادیه اروپا ، غلظت تا 10 has دارای اثر تحریک کننده ، بیش از 10 - - خورنده است.
کاربرد E236
افزودنی غذایی E236 بیشتر به عنوان یک عامل ضد باکتری و نگهدارنده در تولید خوراک دام استفاده می شود. در صنایع غذایی ، خواص E236 در قنادی ، نوشیدنی های غیر الکلی و الکلی ، کنسرو ماهی و گوشت استفاده می شود. اسید فرمیک همچنین در صنایع شیمیایی ، پزشکی و دارویی ، در تولید پارچه های پشمی و برنزه شدن چرم استفاده می شود.
استفاده از E236
در قلمرو کشور ما مجاز به استفاده از افزودنی غذایی E236 به عنوان نگهدارنده خنثی است ، مشروط بر رعایت استانداردهای تعیین شده توسط قوانین بهداشتی کشور ما.