پودر تخم مرغ

پودر تخم مرغ از تخم مرغ تازه تهیه می شود. محتویات تخم مرغ ها به صورت مکانیکی از پوسته جدا شده، پاستوریزه شده و با اسپری ریز با هوای گرم خشک می شوند.

پودر تخم مرغ در حالت خشک، مدت زمان بیشتری نسبت به تخم مرغ نگهداری می شود، ضایعات تشکیل نمی دهد، نگهداری آسان است، خواص فیزیکی و شیمیایی تخم مرغ را حفظ می کند و ارزان تر است.

پودر تخم مرغ اغلب در ترکیب نان و پاستا یافت می شود (!) محصولات آشپزی و شیرینی، سس و سس مایونز، خمیر و لبنیات.

علیرغم اینکه تولید کنندگان پودر تخم مرغ ادعا می کنند که از تخم مرغ بی خطرتر است و حاوی سالمونلا نیست، گاهی اوقات مواردی از آلودگی محصول به این باکتری ها مشاهده می شود.

سالمونلا با سرعت فوق العاده ای در خارج از یخچال به خصوص در دمای 20-42 درجه سانتیگراد ضرب کنید. مطلوب ترین آنها برای آنها یک محیط مرطوب و گرم است.

علائم سالمونلوز ممکن است عملاً ظاهر نشوند، یا بعد از 12-36 ساعت قابل توجه خواهند بود: سردرد، درد در شکم، استفراغ، تب، شایع ترین اسهال که می تواند منجر به کم آبی بدن شود. این بیماری می تواند به آرتریت تبدیل شود.