باغ انتولوما (Entoloma clypeatum)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
- خانواده: Entolomataceae (Entolomovye)
- جنس: Entoloma (Entoloma)
- نوع: Entoloma clypeatum (انتولوما باغ)
- انتولوما خوراکی
- تیروئید Rosovoplastin
- انتولوما تیروئید
- انتولوما اسکوتلاریا
- انتولوما سیاه
- جنگل انتولوما
- یک سینک ظرفشویی
- پودابریکوسوویک
- Podzherdelnik
DESCRIPTION:
کلاه انتولوما قطر باغچه ای بین 7 تا 10 (و حتی 12) سانتی متر دارد. در جوانی، مخروطی یا محدب است، سپس به طور ناهموار پخش می شود و محدب- مقعر، اغلب با غده، صاف، چسبنده در باران، تیره تر، در هوای خشک - فیبری ابریشمی، روشن تر. لبه آن ناهموار (مواج) و گاهی با ترک است.
رنگ کلاه از خاکستری مایل به سفید، بژ و قهوه ای خاکستری تا قهوه ای مایل به خاکستری متفاوت است. صفحات آنتولوما پهن، نسبتاً پراکنده هستند، با یک دندان، با لبه دندانه دار، با طول نابرابر به ساقه می چسبند.
در جوانی، انتوموم ها سفید رنگ هستند، سپس صورتی ملایم، صورتی کثیف یا خاکستری مایل به قهوه ای می شوند و در سنین پیری مایل به قرمز می شوند. صورتی بودن صفحات اصلی ترین ویژگی متمایز کننده تمام آنتولوماها است. یک پای استوانه ای، اغلب منحنی، اغلب پیچ خورده به ارتفاع 10، گاهی اوقات 12 سانتی متر، ضخامت - از 1 تا 2 (و حتی 4) سانتی متر می رسد. شکننده، آجدار طولی، پیوسته، در سنین پیری توخالی، گاهی پیچ خورده، کمی زیر کلاه شیاردار است.
پاها مایل به سفید، صورتی یا خاکستری است. و پایه آن کمی ضخیم تر است. حلقه روی پا همیشه گم شده است. پالپ آنتولوما متراکم یا نرم، فیبری، سفید یا قهوه ای، با طعم و بوی کمی آرد یا حتی تازه است.
پودر اسپور صورتی.
زیستگاه و زمان رشد:
آنتولوما باغی در جنگل‌های برگ‌ریز و مختلط زیر خاکستر کوهی، توس و بلوط - در خاک غنی از مواد مغذی، در کنار جاده‌ها، در مراتع، در باغ‌ها و چمن‌های شهری رشد می‌کند. در باغ، اغلب در زیر درختان میوه (سیب و گلابی) و بوته های گل رز، گل رز، زالزالک و تاغ سیاه می روید.
در منطقه لنینگراد و سن پترزبورگ پراکنده و رایج است، اگرچه به صورت نقطه ای رشد می کند - از پنج روز آخر ماه مه تا پایان ژوئیه با بیشترین باردهی در ژوئن و در تابستان های مرطوب و خنک - و در ماه جولای. اغلب نه یک، بلکه چندین لایه کوتاه می دهد. آنتولوما باغ به ندرت به تنهایی ظاهر می شود، معمولاً در گروه ها، اغلب بزرگ رشد می کند.
دوبل ها:
قارچ بسیار مشابهی وجود دارد - یک آنتولوما قهوه ای کم رنگ خوراکی (Entoloma sepium) با کلاه کرمی، خاکستری مایل به قهوه ای و حتی خاکستری مایل به قهوه ای مایل به سبز، صفحات نزولی بریده، یک پای سفید، براق و الیاف بلند. در چمنزارها، باغ ها و بوته ها از اواخر اردیبهشت تا ژوئن رشد می کند.
وظیفه اصلی این است که این دو انتولوم خوراکی را با آنتولوما سمی یا قلع (Entoloma sinuatum) اشتباه نگیرید. تفاوت های اصلی بین E. سمی عبارتند از: اندازه بزرگتر (کلاه تا قطر 20 سانتی متر)، کلاه روشن تر (سفیدی کثیف، خاکستری مایل به کرم، اخرایی مایل به خاکستری و زرد) با پوستی که به راحتی قابل جدا شدن است، صفحات مایل به زرد (در جوانی)، ضخیم تر (بالا) به قطر 3 سانتی متر)، ساق چمبی شکل، یک رنگ با کلاه، و همچنین بوی ناخوشایند خفیف خمیر. اما این بو می تواند تقریبا نامحسوس باشد. در شمال کشور ما یافت نمی شود.
دو انتولوم سمی نسبتا مشابه دیگر نیز وجود دارد. آنتولوما فشرده (Entoloma rhodopolium) با کلاه نازک زرد مایل به کرم، خاکستری یا قهوه ای و بوی آمونیاک. از آگوست تا اوایل اکتبر رشد می کند. و بهار انتولوما - تیره‌تر، کوچک‌تر، باریک‌تر و از اواخر فروردین تا پنج روز آخر اردیبهشت رشد می‌کند، یعنی به موقع با باغ انتولوما تلاقی نمی‌کند.
خوراکی بودن:
این یک قارچ خوراکی مشروط است. انتولوما باید به مدت 20 دقیقه بجوشد و سپس در کباب، نمک یا ترشی قرار داده شود. در جنوب کشور ما غذاهای آن از دسته غذاهای سنتی قارچ است و در اروپای غربی یکی از بهترین قارچ ها به حساب می آید.
ویدئویی در مورد قارچ باغی انتولوما:
