مواد تشکیل دهنده اسکالوپ
گوشت خوک ، 1 دسته | 173.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 10.0 (گرم) |
کروتون نان گندم (گزینه اول) | 20.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
قسمتهایی از گوشت به ضخامت 10-15 میلی متر از ناحیه کمر بریده می شود (1-2 عدد در هر وعده) ، کمی زده می شود ، با نمک ، فلفل بپاشید و از هر دو طرف سرخ می شود. در تعطیلات ، اسکالوپ را روی نان تست قرار می دهند ، تزئین می کنند و با آب گوشت می ریزند. تزیینات - سیب زمینی آب پز ، سیب زمینی سرخ شده (از آب پز) ، سیب زمینی سرخ شده (از خام) ؛ سیب زمینی سرخ شده ، سبزیجات آب پز با چربی ، غذاهای پیچیده.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 486.6 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 346 گرم |
پروتئین ها | 19 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
چربی | 42.8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 131 گرم |
کربوهیدرات ها | 6.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3221 گرم |
آب | 0.02 گرم | 2273 گرم | 11365000 گرم | ||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 89.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 557 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.454 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 230.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1085 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8475 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30.9 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1294 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 136.6 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 236.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 422 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 198.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 402 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 190.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1209 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ید ، من | 6.8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2206 گرم |
کبالت ، شرکت | 8.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 116 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1674 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1195 گرم |
مس ، مس | 121.4 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 824 گرم |
مولیبدن ، مو | 15.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 452 گرم |
نیکل ، نیکل | 12.7 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 30.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 71.5 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5594 گرم |
Chrome ، Cr | 14.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 350 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.2576 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 532 گرم |
مقدار انرژی 486,6 کیلوکالری است.
اسکالوپ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 33,3،2٪ ، ویتامین B11,1 - 17,9،5٪ ، کولین - 12،6٪ ، ویتامین B20 - 32,3٪ ، ویتامین B24,9 - 13,3٪ ، ویتامین PP - 86،12,1٪ ، فسفر - 22,1،28,6٪ ، آهن - 18,8،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور تهیه Escalop برای 100 گرم
- 142 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 486,6،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه تهیه اسکالوپ ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی