کلم بروکلی به عنوان یک سبزی چلیپایی از خانواده کلم پیچ، گل کلم و کلم بروکسل است. بروکلی منبع غنی از فیبر، ویتامین C، K، آهن و پتاسیم است. علاوه بر این، این کلم پروتئین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات دارد. کلم بروکلی را می توان هم به صورت خام و هم پخته مصرف کرد. با این حال، مطالعات اخیر نشان می دهد که بخار دادن سبک باعث بهبود قابلیت هضم بروکلی می شود. طبق مطالعات علمی دلیل اصلی وجود گلوکورافانین، گلوکوناستورتین و گلوکوبراسیسین در ترکیبی منحصر به فرد است. فرآیند سم زدایی شامل چند مرحله است: فعال سازی، خنثی سازی و حذف سموم از سیستم. یکی دیگر از ویژگی های جالب بروکلی این است که سرشار از فلاوانوئید کامپفرول است که در کاهش واکنش آلرژیک موثر است. بر این اساس، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که با التهاب مبارزه می کند. کلم بروکلی حاوی آنتی اکسیدان هایی از جمله کلم بروکلی است، علاوه بر این، کلم بروکلی حاوی بالاترین غلظت ویتامین C در بین تمام گیاهان چلیپایی و همچنین مقدار کافی فلاونوئیدهای لازم برای استفاده موثر از این ویتامین است.
2022-11-11