آسیب به چربی یا سود؟
رژیم غذایی ما مخلوطی از پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها با کمی افزودن عناصر کمیاب و ویتامین ها است. آیا اولگ ولادیمیروف ، متخصص تغذیه ما می گوید ، آیا باید اجزای سازنده چربی را که برای بدن مضر هستند ، کاملاً کنار بگذاریم.
چربی ها بیشترین کالری را به بدن می رسانند ، بنابراین پزشکان اغلب توصیه می کنند برای حفظ وزن طبیعی مقدار غذاهای چرب را کاهش دهند و حتی بهتر است به طور کامل از آن دست بکشند! با این حال ، همه چربی ها مضر نیستند ، همچنین مواردی وجود دارد که به آنها مفید می گویند. چربی های سالم به سه گروه اشباع ، چند غیر اشباع و غیراشباع با اتم های هیدروژن تقسیم می شوند.
چربی اشباع شده
چربی های اشباع شده در دمای اتاق اغلب جامد هستند، منبع آنها فرآورده های حیوانی (گوشت گاو، لبنیات چرب) و همچنین روغن های استوایی (نارگیل، نخل) است که به دلیل ارزان بودن و عدم توانایی آنها اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود. برای مدت طولانی بدتر می شوند، اما فواید آنها برای بدن مشکوک است.
چربی های اشباع نشده
چربی های غیراشباع اغلب در دمای اتاق مایع هستند و برای سفت شدن اغلب تحت هیدروژناسیون قرار می گیرند. محصولات به دست آمده (مارگارین، اسپرد) مضرتر از چربی های اشباع شده هستند و حاوی اسیدهای چرب ترانس هستند که خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر، بیماری های قلبی عروقی و سرطان، بیماری آلزایمر را افزایش می دهد و همچنین می تواند منجر به ناباروری شود.
منبع چربی های اشباع نشده روغن کانولا و روغن های آجیل و همچنین روغن زیتون و بادام زمینی است. اصلی ترین ویژگی مفید آنها این است که نسبت کلسترول بد و خوب را با حفظ سطح طبیعی کلسترول کل برابر کنند.
چربی های غیر اشباع
چربی های چند غیراشباع به سه نوع امگا 3 ، 6 و 9 تقسیم می شوند که همه آنها مزایای زیادی برای بدن به دنبال دارند ، به ویژه ، التهاب مزمن را کاهش داده و متابولیسم بافت را بهبود می بخشد. چربی های غیر اشباع برای یک فرد سالم به میزان 5 تا 10 گرم در روز ضروری است ، منبع اصلی آنها روغن های گیاهی از آجیل و همچنین ماهی های چرب است. ماهی باید دریایی باشد ، در آبهای سرد شمالی صید شود ، و نباید ماهی های کنسرو شده را در روغن رها کنید - آنها همچنین برای بدن مفید خواهند بود.
بدیهی است که چربی ها ، که بسیاری آنها را منبع همه مشکلات خود می دانند ، در واقع دارای بسیاری از خواص مفید هستند ، بنابراین ، با وجود کالری بالا ، حذف آنها از رژیم غذایی خطرناک است. تغذیه باید تا حد ممکن متنوع باشد - برای رشد و عملکرد طبیعی بدن ما به طیف کاملی از مواد مغذی نیاز دارد. با افزایش مصرف انرژی بدن می توانید از کالری های اضافی خلاص شوید ، روش های کافی برای این کار وجود دارد: شما می توانید با باز کردن به عنوان مثال ، یک پنجره ، دمای محیط را کاهش دهید یا تلاش کنید و در نهایت به سالن بدن سازی برسید ! این و نه رد چربی های لازم است که واقعاً به نفع بدن خواهد بود.