در 19 ژوئن ، برندگان مسابقه سالانه به طور رسمی در کاخ اوسکلدونا در شهر بیلبائو اسپانیا اعلام شدند 50 بهترین رستوران جهان 2018.
مراسم اهدای جوایز ستاره های جهانی تجارت رستوران را گرد هم آورد. بیش از 100 موسسه و سرآشپز از 23 کشور از شش قاره برای کسب عنوان بهترین رقابت کردند. و همانطور که اعضای هیئت منصفه اعتراف می کنند ، انتخاب آسان نبود. اما همه چیز عادلانه بود!
بهترین رستوران ها با رای گیری بیش از 1000 نفر از متخصصان بین المللی رستوران و خوراک خوراک های فصلی از 50 آکادمی بهترین رستوران های جهان انتخاب شدند.
رهبر جدید رتبه بندی - Modena Osteria Francescana
جایزه اصلی مسابقه توسط ماسیمو بوتورا - سرآشپز یک رستوران عالی - گرفته شد Osteria Francescana از شهر مودنا ، ایتالیا.
این موسسه قبلاً در سال 2016 مقام اول را کسب کرده بود و اکنون رهبری خود را دوباره به دست آورده است. قبل از آن، Osteria قبلاً دارای سه ستاره میشلن و عنوان بهترین رستوران ایتالیا بود، بنابراین جایزه جدید تنها بالاترین مهارت سرآشپزهای محلی را تأیید کرد. راز موفقیت Osteria Francescana در تعهد مداوم بوتورا به توسعه ویژگی های منحصر به فرد رستورانش نهفته است. این رستوران ساده مودنا غذاهای سنتی ایتالیایی را با بهترین مواد اولیه منطقه امیلیا رومانیا سرو می کند.
اوستریا فرانچسکانا مروارید غذای ایتالیایی نامیده می شود. گرچه شاید داستان او شروع نشده باشد. در روزهای ابتدایی فعالیت خود ، رستوران در آستانه تعطیلی بود: مردم محلی محافظه کار رویکرد جسورانه بوتورا در آشپزی را تشخیص نمی دادند. اما آشپز با استعداد زنده ماند و برنده شد.
به نظر می رسد تمام غذاهای موجود در منوی رستوران داستان های غیرعادی را روایت می کنند. ماسیمو با سنت بازی می کند و با مواد اولیه آزمایش می کند. ترکیبی از پنیر معروف Parmigiano Reggiano و محصولات سوپ آدریاتیک: صدف دریایی، خرچنگ آبی، ترافل. در بشقاب، ظرف شبیه یک کشتی دزدان دریایی قدیمی است. به هر حال، در Osteria Francescana فقط برای 12 میز جا وجود داشت و همه صندلی ها از ماه ها قبل برنامه ریزی و رزرو شده اند.
رستوران ها وارد ده کشور برتر شدند:
1. Osteria Francescana در مودنا ، ایتالیا
2. El Celler de Can Roca در خیرونا ، اسپانیا
3. میرازور در منتون ، فرانسه
4. پارک یازده مدیسون در نیویورک ، ایالات متحده آمریکا. در سال 2017 او رتبه اول را کسب کرد.
5. گاگان در بانکوک ، تایلند
6. مرکزی در لیما ، پرو
7. میدو در لیما پرو
8. آرپژ در پاریس ، فرانسه
9. موگاریتز در سن سباستین ، اسپانیا
10. Asador Etxebarri در Akspe ، اسپانیا
حقایق جالب در مورد مسابقه امسال:
• این رتبه بندی در سال 2018 شامل XNUMX رستوران جدید است: شش رستوران اولین بازی خود را انجام داده اند و سه قبلا قبلا در این لیست بوده اند.
• رستوران دن از توکیو (ژاپن) ، با 28 امتیاز صعود به هفدهم رنکینگ ، که برای آن بالاترین جایزه کوهنورد را دریافت کرد.
• رستوران لذت بردن از بارسلونا (اسپانیا) در شماره 18 لیست قرار گرفت و برنده جایزه بالاترین ورودی جدید شد.
• دن باربر ، سرآشپز رستوران تپه آبی در انبارهای سنگی در Pocantico Hills (ایالات متحده آمریکا) ، همكاران جایزه Chefs 'Choice - انتخاب آشپزها را اهدا كردند.
• رستوران گل شمعدانی از کپنهاگ (دانمارک) برنده جایزه هنر مهمان نوازی - برای هنر مهمان نوازی شد.
• رستوران آزورمندی جایزه رستوران پایدار را برای سازگاری دریافت کرد.
• سرآشپز سدریک گرولت به عنوان یک احساس فرانسوی و بهترین آشپز شیرینی در جهان انتخاب شد.
• بهترین آشپز زن توسط آشپز رستوران شناخته شد هسته از لندن کلر اسمیت (کلر اسمیت).
و سایر باقیمانده ها نیز از بهترین ها هستند ، در هر صورت به لیست نگاهی بیندازید ، شاید در سفر فقط یکی از این مراکز معروف را پشت سر بگذارید:
11 Quintonil در مکزیکو سیتی ، مکزیک
12 تپه آبی در انبارهای سنگی در تپه های پوکانتیکو ، ایالات متحده آمریکا
13 Pujol در مکزیکو سیتی ، مکزیک
14 Steirereck در وین ، اتریش
15 خرگوش سفید در مسکو ، روسیه
16 پیازا دوومو در آلبا ، ایتالیا
17 دان در توکیو ، ژاپن
18 در بارسلون ، اسپانیا لذت ببرید
19 شمعدانی در کپنهاگ ، دانمارک
20 آتیکا در ملبورن ، استرالیا
21 Alain Ducasse در Plaza Athénée در پاریس ، فرانسه
22 ناریساوا در توکیو ، ژاپن
23 لو کالاندر در روبانو ، ایتالیا
24 ماوراio بنفش توسط پاول پائرت در شانگهای ، چین
25 Cosme در نیویورک ، ایالات متحده آمریکا
26 لو برناردین در نیویورک ، ایالات متحده آمریکا
27 بوراگو در سانتیاگو ، شیلی
28 اودت در سنگاپور
29 Alléno Paris در Pavillon Ledoyen در پاریس ، فرانسه
30 DOM در سائو پائولو ، برزیل
31 Arzak در سن سباستین ، اسپانیا
32 بلیط در بارسلون ، اسپانیا
33 باشگاه میخک در لندن ، انگلستان
34 آلینا در شیکاگو ، ایالات متحده آمریکا
35 Maaemo در Osla ، نروژ
36 فروش واقعی در Castel Di Sangro ، ایتالیا
37 رستوران توسط تیم رائو در برلین ، آلمان
38 لایل در لندن ، انگلستان
39 آسترید و گاستون در لیما ، پرو
40 شهریور در پاریس ، فرانسه
41 Nihonryori RyuGin در توکیو ، ژاپن
42 لدبری در لندن ، انگلستان
43 Azurmendi در Larrabetzu ، اسپانیا
44 میکلا در استانبول ،
45 شام توسط هستون بلومانتال در لندن ، انگلستان
46 سایسون در سانفرانسیسکو ، ایالات متحده آمریکا
47 قلعه شوآنشتاین در فرستناو ، سوئیس
48 خانه فرانکو در کوبارید ، اسلوونی
49 گرفته شده در بانکوک ، تایلند
50 The Test Kitchen در کیپ تاون ، آفریقای جنوبی
اگر قبلاً به این رستوران ها رفته اید ، برداشت های خود را با ما در میان بگذارید.
از سفرها و تجارب جدید خود لذت ببرید!
عکس از صفحه 50 بهترین رستوران جهان.