داربین به عنوان پایتخت وگان ملبورن نامگذاری خواهد شد.
در چهار سال گذشته حداقل شش مرکز گیاهخواری و گیاهخواری در شهر افتتاح شده است که نشان می دهد پرهیز از محصولات حیوانی رواج بیشتری یافته است.
تنها در پرستون، دو شرکت صرفاً مواد غذایی گیاهی در ماه گذشته افتتاح شده اند: Mad Cowgirls، یک فروشگاه وگان، و رستوران گیاهی با قیمتی که می خواهید، Lentil as Anything، در خیابان High Street افتتاح شد.
آنها به موسساتی مانند نانوایی La Panella که به خاطر رول های سوسیس سویا معروف است، و Disco Beans، یک رستوران گیاهی که سال گذشته از Northcote، جایی که سه سال در آنجا کار می کرد، به جاده پلنتی نقل مکان کرد، پیوسته اند.
در Northcote در High Street، Shoko Iku، یک رستوران غذای خام گیاهی، سال گذشته افتتاح شد و به یک آشپزخانه گیاهی چهار ساله در خیابان سنت جورج و کافه Mama Roots در Thornbury پیوست.
بروس پون، سخنگوی استرالیایی وگان می گوید این شرکت های جدید تقاضای رو به رشدی را در بازار وگان نشان می دهند.
آقای پون می‌گوید بیست سال پیش، افراد کمی در مورد گیاهخواری می‌شنیدند، اما اکنون «بسیار قابل قبول است و همه چنین گزینه‌هایی را ارائه می‌کنند».
مارک دوندو، رئیس گیاهخوار ویکتوریا، می گوید: "وگانیسم سریع ترین روند رو به رشد رژیم غذایی جهانی است"، 2,5٪ از جمعیت ایالات متحده در حال حاضر گیاهخوار هستند. او می گوید رسانه های اجتماعی و افراد مشهوری مانند بیل کلینتون، ال گور و بیانسه این کار را تسهیل می کنند.
دوندو می‌گوید برخی از مردم وگان شدند زیرا شرایط نگهداری حیوانات در مزارع صنعتی را دوست نداشتند، در حالی که برخی دیگر به سلامت و محیط زیست خود اهمیت می‌دهند.
بوری لرد، مالک Mad Cowgirls می‌گوید وگانیسم یک روش زندگی است. این فقط در مورد آنچه می خوریم نیست، بلکه در مورد انتخاب شفقت به جای ظلم است. هیچ چیزی در فروشگاه ما وجود ندارد که حاوی محصولات حیوانی باشد یا روی حیوانات آزمایش شده باشد.
سخنگوی انجمن رژیم غذایی استرالیا، لیزا رن، می گوید که وگان ها در صورت مصرف کافی پروتئین، روی، اسیدهای چرب امگا 3، کلسیم و ویتامین های B12 و D می توانند برای مدت طولانی سالم بمانند.
«برای متوقف کردن کامل استفاده از محصولات حیوانی نیاز به تفکر و برنامه ریزی زیاد است. خانم رن می گوید این کاری نیست که بتوان به طور ناگهانی انجام داد. وقتی صحبت از منابع پروتئینی به میان می‌آید، لوبیا، نخود و عدس خشک، آجیل و دانه‌ها، محصولات سویا و نان‌ها و غلات کامل باید حتماً شامل شوند.
حقایق:
وگان ها محصولات حیوانی را نمی خورند: گوشت، لبنیات، عسل، ژلاتین
وگان ها چرم، خز نمی پوشند و از محصولات آزمایش شده توسط حیوانات اجتناب می کنند
وگان ها باید ویتامین های B12 و D اضافی مصرف کنند
گیاهخواران بر این باورند که خوردن وگان می تواند خطر بیماری قلبی، بیماری قلبی، دیابت و سرطان را کاهش دهد.