چگونه فرزندمان را به خوردن کلم بروکلی وادار کنیم؟ سوالی است که بسیاری از والدین گیاهخوار حتما از خود پرسیده اند. نتایج یک مطالعه غیرعادی که در ایالات متحده انجام شد، تصمیم درستی را نشان می دهد که به صرفه جویی در اعصاب، قدرت - و مهمتر از همه به بهبود سلامت کودک با کمک تغذیه خوب کمک می کند.
به گزارش خبرگزاری رویترز، دانشمندان نیویورک به رهبری الیزابت کاپالدی فیلیپس، روانشناس دانشگاه ایالتی آریزونا، آزمایشی غیرعادی انجام دادند. او تنها یک هدف داشت: اینکه بفهمد به چه روشی بهترین و به احتمال زیاد به کودکان 3 تا 5 ساله آموزش خوردن غذاهای بی مزه، اما سالم است.
دانشمندان یک گروه متمرکز متشکل از 29 کودک را انتخاب کردند. ابتدا فهرستی از 11 سبزی معمولی به آنها داده شد و از آنها خواسته شد که ناخوشایندترین یا آنهایی را که حتی نمی‌خواستند امتحان کنند علامت بزنند. کلم بروکسل و گل کلم رهبران بلامنازع این "رژه ضربه" بودند. بنابراین ما موفق شدیم بفهمیم که کدام سبزیجات در کودکان مورد بی مهری بیشتری قرار دارند.
سپس جالب‌ترین بخش از راه رسید: فهمیدن اینکه چگونه، بدون تهدید و اعتصاب غذا، کودکان را وادار به خوردن غذاهای «بی مزه» کنیم – که بسیاری از آنها هرگز اصلاً امتحان نکرده‌اند! با نگاهی به آینده، بیایید بگوییم که دانشمندان در این کار موفق شدند - و حتی بیشتر: آنها فهمیدند که چگونه یک سوم کودکان را عاشق کلم بروکسل و گل کلم کنند! والدین کودکان در این سن موافقت خواهند کرد که چنین "شاهکار" حداقل شایسته احترام است.
دانشمندان کودکان را به گروه های 5-6 نفره تقسیم کردند که هر کدام باید زیر نظر روانشناس یا معلم توپ سبز را گاز می گرفتند. چگونه به کودکان آنچه را که دوست ندارند تغذیه کنیم؟! در نهایت، آزمایش‌کنندگان حدس زدند که اگر به بچه‌ها، همراه با یک سبزی ناآشنا با شهرت بد، چیزی آشنا، خوشمزه و شاید شیرین پیشنهاد کنیم! - همه چیز خیلی بهتر پیش خواهد رفت.
در واقع، دستور غذا با دو نوع سس بهترین نتایج را به همراه داشت: از یک پنیر فرآوری شده ساده و یک پنیر فرآوری شده شیرین. آزمایشگران کلم بروکسل و گل کلم آب پز تهیه کردند (یک انتخاب به همان اندازه غیرجذاب برای کودکان!)، و دو نوع سس را به آنها پیشنهاد کردند: پنیری و پنیری شیرین. نتایج به سادگی خیره کننده بود: در طول هفته، بیشتر بچه ها با وجدان "سرهای سبز" منفور را با پنیر آب شده خوردند و گل کلم در این نسخه عموماً با هر دو نوع پنیر همراه بود.
گروه کنترل از کودکانی که به آنها کلم بروکسل و گل کلم آب پز و بدون پانسمان پیشنهاد شد، همچنان بی سر و صدا از این سبزیجات سالم متنفر بودند (تنها از هر 1 کودک به طور متوسط 10 نفر آنها را می خورد). با این حال، دو سوم از کودکانی که به آنها پیشنهاد شد "زندگی را با سس شیرین کنند" به طور فعال سبزیجات می خوردند و در آزمایش حتی گزارش دادند که چنین غذایی را دوست دارند.
نتایج دانشمندان را ترغیب کرد تا آزمایش را ادامه دهند، در حال حاضر ... بدون سس! باور نکردنی، اما واقعی: آن دسته از کودکانی که قبلا سبزیجات را با سس دوست داشتند، آنها را بدون شکایت از قبل به شکل خالص خود می خوردند. (کسانی که سبزیجات را حتی با سس دوست نداشتند، بدون آن نمی خوردند). باز هم، والدین کودکان نوپا از چنین دستاوردی قدردانی خواهند کرد!
آزمایش آمریکایی نوعی رکورد برای اثربخشی شکل گیری عادت در کودکان پیش دبستانی به ثبت رساند. در حالی که قبلاً توسط روانشناسان ثابت شده بود که به یک کودک 3-5 ساله باید 8 تا 10 بار غذای ناآشنا ارائه شود تا عادت شود، این آزمایش این واقعیت را رد کرد: در یک هفته، یعنی در هفت بار تلاش. ، تیم کلاهبرداران موفق شدند به کودکان بیاموزند که کلم "عجیب" و تلخ را به شکل خالص آن بدون سس اضافی بخورند! به هر حال، هدف این است: بدون اینکه شکم کودکان را با انواع سس ها و سس گوجه فرنگی که مزه غذا را می پوشانند سنگین کنید، آنها را با غذای سالم و طبیعی تغذیه کنید.
مهمتر از همه، چنین رویکرد جالبی (از نظر روانشناسی، اتصال یک "زوج" - یک محصول جذاب - به اولین نامطلوب) به طور طبیعی نه تنها برای گل کلم و کلم بروکسل، بلکه برای هر غذای سالم، اما نه چندان جذابی که ما داریم، مناسب است. می خواهیم به فرزندان خردسال خود آموزش دهیم.
دوین ویدر، محقق دیگری در دانشگاه ایالتی آریزونا، در مورد نتایج این مطالعه گفت: عادات غذایی در کودکان در سنین پایین شکل می گیرد. "در عین حال، بچه های کوچک بسیار حساس هستند! برای والدین اهمیت بیشتری دارد که عادات غذایی سالمی را ایجاد کنند که برای آینده باقی بماند. این وظیفه ما به عنوان والدین یا مربیان است.»