بیش از دو سوم بزرگسالان در آمریکا اضافه وزن دارند و یکی از دلایل اصلی مرگ و میر دیابت است. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها پیش بینی کرده است که تعداد مبتلایان به این بیماری تا سال 2030 دو برابر خواهد شد.
بیرد یک مهندس 72 ساله اهل تولدو است. او متعلق به تعداد کمی اما رو به رشد از افرادی است که سبک زندگی گیاهخواری یا گیاهخواری را به عنوان درمانی برای بیماری های مزمن و اکتسابی تغذیه ای انتخاب کرده اند.
نورم پس از تشخیص سرطان تصمیم گرفت تغییر کند. در طول درمان، او شروع به تزریق انسولین به خود کرد تا با استروئیدی که برای تنظیم سطح قند خون مصرف می‌کرد مقابله کند. با این حال، پس از شیمی درمانی، زمانی که بیرد قبلاً مصرف انسولین را به پایان رسانده بود، به بیماری جدیدی مبتلا شد - دیابت نوع XNUMX.
او می‌گوید: «با افزایش سن، به نظر می‌رسد پزشکان تنها دو ستون سلامتی دارند. هر سال، به نظر می‌رسد که بیماری‌ها از فهرست احتمالی‌ها به‌طور فعال به ستونی با بیماری‌هایی که شما قبلاً دارید منتقل می‌شوند.»
در سال 2016، رابرت الیس، انکولوژیست، به بیرد پیشنهاد کرد رژیم گیاهخواری را امتحان کند. این پزشک در مصاحبه خود خاطرنشان کرد که رایج ترین بیماری ها در ایالات متحده - سرطان، بیماری های قلبی و چاقی - با رژیم غذایی مناسب قابل پیشگیری و درمان هستند.
او گفت: "یکی از اولین چیزهایی که در مورد بیماران به آن نگاه می کنم رژیم غذایی آنها است." "اگر یک ماشین گران قیمت با کارایی بالا داشته باشید که به سوخت با کارایی بالا نیاز داشته باشد، آیا آن را با بنزین ارزان پر می کنید؟"
در سال 2013، از پزشکان در ایالات متحده خواسته شد تا رژیم غذایی گیاهی را به بیماران توصیه کنند. اکنون این نشریه به یکی از پراستنادترین مقالات علمی در این زمینه تبدیل شده است.
دکتر الیس رژیم غذایی گیاهی را برای 80 درصد بیمارانش توصیه می کند. نیمی از آنها موافقت می کنند که رژیم غذایی خود را مرور کنند، اما در واقع تنها 10٪ از بیماران اقدام می کنند. یک فرد می تواند قند خون خود را به سادگی با خوردن گیاهان و غذاهای کامل و پرهیز از گوشت و سایر غذاهای حیوانی پرچرب به شدت کاهش دهد.
یکی از بزرگترین موانع تغییر رژیم غذایی، مسائل اجتماعی و اقتصادی است. مردم فکر می کنند که رژیم گیاهخواری گرانتر از هر رژیم دیگری است. همچنین محصولات باکیفیت به دور از همه جا به فروش می رسند و هزینه زیادی دارند.
بیرد تصمیم گرفت با یک برنامه تغذیه شروع کند. آنها به همراه آندریا فریرو، متخصص تغذیه، به تمام مراحل کنار گذاشتن محصولات گوشتی فکر کردند.
فریرو گفت: «نورم بیمار عالی بود. او یک مهندس، یک تحلیلگر است، بنابراین ما فقط به او گفتیم که چه کاری و چگونه انجام دهد، و او همه چیز را اجرا کرد.
بیرد به تدریج تمام محصولات حیوانی را از رژیم غذایی حذف کرد. در پنج هفته، سطح قند خون به شش واحد کاهش یافت که دیگر فرد را در زمره دیابتی ها قرار نمی دهد. او توانست تزریق انسولین مورد نیاز خود را متوقف کند
پزشکان به طور مداوم وضعیت بیرد را برای ردیابی تغییرات شیمیایی که پس از تغییر سیستم تغذیه در بدن او رخ می دهد، زیر نظر داشتند. حالا بیمار هفته ای یک بار با پزشک تماس می گیرد و گزارش می دهد که همه چیز خوب پیش می رود. او تقریباً 30 کیلوگرم از وزن اضافی خود را از دست داد، به اندازه گیری قند خون ادامه می دهد و خاطرنشان می کند که وضعیت او فقط بهتر می شود.
اکاترینا رومانوا
منبع: tdn.com