تغییر به رژیم گیاهخواری یا حفظ آن برای سلامتی و آرامش خاطر می تواند بسیار ساده باشد. همانطور که دندان های خود را مسواک می زنید و دوش می گیرید تا بدن خود را از بیرون تمیز نگه دارید، می توانید غذایی بخورید که درون شما را تمیز نگه دارد. در این فرآیند، شما همچنین می توانید بدون آسیب رساندن به حیوانات، اهیمسا را تمرین کنید. (آهیمسا کلمه سانسکریت برای عدم خشونت، اساس فلسفه یوگا است).
به‌عنوان یک گیاهخوار مادام‌العمر که توسط والدینی بزرگ شده‌ام که قبل از تولدم گیاهخوار شدند (گوشت، ماهی یا مرغ نمی‌خوردند)، هرگز به تغذیه فکر نکردم. وقتی مردم از من می پرسند چه می خورم، پاسخ می دهم: «همه چیز به جز گوشت.» به سادگی در ذهن من هیچ تنظیمی وجود ندارد که حیوانات غذا هستند. کسانی که گوشت را به عنوان غذا در نظر می گیرند، می توانند با افزودن بیشتر سبزیجات، آجیل، غلات و میوه ها به رژیم غذایی، میل به خوردن گوشت را کاهش دهند.
رژیم یوگی معمولاً مبتنی بر سبزیجات، میوه‌ها، آجیل، غلات و برخی از محصولات لبنی (ماست، قیمه یا جایگزین‌های غیر لبنی) است که به روشی متعادل مصرف می‌شوند که برای بدن بهینه است و بدن سالم را حفظ می‌کند. و ذهن و به شما اجازه می دهد تا مدیتیشن کنید.
با تعادل خوب پروتئین و مواد مغذی، می توانید به راحتی وگان شوید. کلید تعادل است! تعادل پروتئین را حفظ کنید، سبزیجات و غلات بخورید، آنها را خوشمزه بپزید. همانطور که Swami Satchidananda آموزش داد، اجازه دهید تغذیه شما از "یک بدن سبک، یک ذهن آرام و یک زندگی سالم" که هدف یوگا است حمایت کند.
این دستور غذا را از کتاب آشپزی سیواناندا امتحان کنید:
توفوی پخته شده (4 عدد)
- 450 گرم توفوی سفت
- کره ارگانیک (ذوب شده) یا روغن کنجد
- 2-3 قاشق غذاخوری ل تمبرهندی
- زنجبیل رنده شده (اختیاری)
- تکه های مخمر
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. توفو* را به 10-12 قطعه برش دهید. روغن را با تماری مخلوط کنید. توفو را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت شیشه ای قرار دهید. مخلوط تاماری را در آن بریزید یا روی توفو بمالید. روی آن مایه و زنجبیل (در صورت تمایل) بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا توفو برشته و کمی ترد شود. با برنج بخارپز یا غذای سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید. این یک غذای گیاهی آسان است!
توفو را می توان با آب لیمو ترشی یا پخته کرد تا به هضم غذا کمک کند.