سفر غذای گیاهخواران در اسپانیا

اگر به دنبال ملتی باشیم - قهرمان در تعداد کلیشه‌ها، جوک‌ها و متن‌های کنایه‌آمیز درباره ویژگی‌های نمایندگانش، اسپانیایی‌ها فقط توسط فرانسوی‌ها پیشی خواهند گرفت. عاشقان پرشور و بی بند و بار زندگی، زنان و شراب، می دانند چگونه و چه زمانی غذا بخورند، کار کنند و استراحت کنند. 

در این کشور، موضوع غذا جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است (به زبان شبکه های اجتماعی، "مبحث غذا در اینجا کمی بیشتر از کامل آشکار می شود"). اینجا غذا یک نوع لذت جداگانه است. آنها برای رفع گرسنگی غذا نمی خورند، اما برای مصاحبت خوب، گفتگوی صمیمانه، اینجاست که این ضرب المثل ظاهر شد: «Dame pan y llámame tonto»، ترجمه تحت اللفظی: «به من نان بده تا بتوانی مرا احمق خطاب کنی. ” 

غوطه ور شدن در دنیای غذای اسپانیا باید با بحث در مورد "تاپاس" معروف (تاپاس) آغاز شود. هیچ کس هرگز به شما اجازه نمی دهد الکل یا تقریباً هر نوشیدنی دیگری را در اسپانیا بدون میان وعده بنوشید. تاپاس تقریباً یک چهارم تا یک سوم (بسته به سخاوت مؤسسه ای که از شما پذیرایی می کند) از سهم معمول ما است که با آبجو-شراب-آبمیوه و غیره سرو می شود. می تواند یک بشقاب زیتون الهی، تورتیلا (پای) باشد. : سیب زمینی با تخم مرغ)، یک کاسه چیپس، یک دسته بوکادیلو کوچک (مثل ساندویچ های کوچک)، یا حتی توپک های پنیر زده شده. همه اینها به صورت رایگان برای شما آورده می شود و بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذای اسپانیا محسوب می شود. گاهی اوقات یک بشقاب تاپاس رایگان به قدری بزرگ است که سهم معمول ما را که در یک کافی شاپ سرو می شود به ازای یکمین روبل دو برابر می کند.

صبحانه

صبحانه در اسپانیا چیز عجیبی است، حتی می توان گفت تقریباً وجود ندارد. صبح هر چیزی که به دستشان می رسد، هر چیزی که بعد از شام فراوان دیروز باقی مانده است، می خورند، هر چیزی که نیاز به پختن بیشتر از پنج دقیقه ندارد: گرم کرده و روی آن را با مارمالاد گوجه فرنگی (یکی دیگر از پدیده های اسپانیایی) یا مربای میوه پخش کنید. . 

جست‌وجوی پنیر کوتیج-گندم سیاه و بلغور جو دوسر که برای قلب روس‌ها در اسپانیا عزیز هستند، کاری هیجان‌انگیز، اما بی‌شکر است. هرچه از پایتخت‌های توریستی دورتر باشید، جایی که معمولاً همه چیز دارید، کمتر به غذاهای آشنا با صبحانه روسی برخورد می‌کنید. اما من به شما یک اشاره می کنم: اگر هنوز به مکان های دور در اسپانیا (مثلاً اندلس) می روید و بلغور جو دوسر علاقه شماست، توصیه می کنم شانس خود را در داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم امتحان کنید، گندم سیاه پیدا می شود. در فروشگاه‌های غذای حیوانات خانگی و پنیر در سوپرمارکت‌های بزرگ شهر مانند Auchan ما.

طعم پنیر لپه هنوز متفاوت خواهد بود، گندم سیاه، به احتمال زیاد، فقط سبز خواهید یافت، اما بلغور جو دوسر شما را ناامید نخواهد کرد، تغییرات آن معمولاً بسیار زیاد است. به هر حال، فروشگاه های مواد غذایی سالم پر از قفسه هایی با توفو از انواع و اقسام نوارها، دانه های سویا در تمام ظاهرش، شیر بادام، ادویه جات، سس، شیرینی بدون قند و فروکتوز، میوه های گرمسیری و روغن های همه گیاهان با قابلیت دفع مایعات هستند. . معمولاً به چنین مغازه های شگفت انگیزی پارافارماسیا (parafarmacia) می گویند و قیمت آنها دو یا سه برابر بیشتر از قیمت سوپرمارکت ها است.

اگر اسپانیایی صبح زود وقت داشته باشد، برای خوردن چورو به «چورریا» می‌رود: چیزی شبیه «چوب قلم مو» ما – چوب‌های نرم خمیر سرخ‌شده در روغن، که هنوز گرم هستند باید در فنجان‌هایی با شکلات داغ غوطه‌ور شوند. . چنین شیرینی های "سنگین" از صبح زود تا ظهر و سپس فقط از ساعت 18.00 تا اواخر شب خورده می شوند. این که چرا این زمان خاص انتخاب شد یک راز باقی مانده است. 

ناهار.

در ابتدای صبحانه بعد از ظهر، که از ساعت یک یا دو شروع می شود و تا پنج یا شش بعد از ظهر ادامه دارد، به شما توصیه می کنم برای شام در … بازار اسپانیا بروید.

با انتخاب چنین مکان عجیب و غریبی برای غذا خوردن ناامید نشوید: بازارهای اسپانیا هیچ ربطی به بازارهای کثیف و ناچیز ما ندارند. تمیز و زیباست و از همه مهمتر حال و هوای خودش را دارد. به طور کلی، بازار در اسپانیا مکانی مقدس است که معمولاً قدیمی ترین مکان در شهر است. مردم به اینجا می آیند نه تنها برای خرید گیاهان و سبزیجات تازه به مدت یک هفته (تازه از باغ)، بلکه هر روز به اینجا می آیند تا با فروشندگان شاد صحبت کنند، کمی از این، کمی از آن را بخرند، نه خیلی کم، اما همچنین نه خیلی زیاد، فقط کافی است تا سفر فردا به بازار دوام بیاورد.

با توجه به اینکه میوه‌ها، سبزیجات و ماهی‌ها در همه پیشخوان‌ها به یک اندازه تازه هستند و این برای هیچ‌کس تعجب‌آور نیست، هر فروشنده در اینجا سعی می‌کند با رویکردی خلاقانه برای آرایش پنجره و لبخندی گسترده، توجه خریدار بالقوه را به خود جلب کند. برای بخش تخم مرغ، فروشندگان لانه های نی در اطراف سینی های تخم مرغ می سازند و مرغ های اسباب بازی می کارند. فروشندگان میوه و سبزیجات اهرام کاملی از اجناس خود را روی برگ‌های نخل می‌سازند، به طوری که غرفه‌های آن‌ها معمولاً شبیه تغییرات کوچک شهرهای مایا به نظر می‌رسند. دلپذیرترین قسمت بازار اسپانیا قسمتی با غذاهای آماده است. یعنی همه چیزهایی که به تازگی در قفسه ها دیده اید از قبل برای شما آماده شده و سر میز سرو می شود. می توانید غذا با خود ببرید، می توانید درست سر میزهای بازار غذا بخورید. از حضور یک بخش با غذاهای آماده گیاهی و گیاهی در بازار بارسلونا شگفت زده شد: خوشمزه، ارزان، متنوع.

تنها نکته منفی بازار اسپانیا ساعات کاری آن است. در شهرهای بزرگ توریستی، بازارها از ساعت 08.00:23.00 تا 08.00:14.00 باز هستند، اما در شهرهای کوچک از ساعت XNUMX:XNUMX تا XNUMX:XNUMX باز هستند. 

اگر امروز دلی برای رفتن به بازار ندارید، می توانید شانس خود را در یک رستوران محلی امتحان کنید، اما آماده باشید:ژامبون یورک» (ژامبون) تقریباً در هر غذای گیاهی که به شما پیشنهاد می شود وجود خواهد داشت. وقتی از آنها پرسیده شد که گوشت در یک ساندویچ گیاهی چه می کند، اسپانیایی ها چشمان خود را گرد می کنند و با صدای ملتی رنجیده می گویند: "خب، این جامون است!". همچنین در رستوران به این سوال که "برای یک گیاهخوار چه چیزی دارید؟" ابتدا یک سالاد با مرغ به شما پیشنهاد می شود، سپس چیزی با ماهی، و در نهایت سعی می کنند به شما میگو یا ماهی مرکب بخورند. با درک اینکه کلمه "گیاه خوار" به معنای چیزی بیش از رد قلب شیرین اسپانیایی جامون است، پیشخدمت با تفکر بیشتری شروع به ارائه سالاد، ساندویچ، توپ های پنیر می کند. اگر لبنیات را هم رد کنید، سرآشپز بیچاره اسپانیایی به احتمال زیاد دچار بی‌حوصلگی می‌شود و سالادی برای شما اختراع می‌کند که در منو نیست، زیرا آنها واقعاً بدون گوشت، ماهی، پنیر یا تخم‌مرغ هیچ چیز ندارند. این است که زیتون فوق و گازپاچوی بی نظیر – سوپ گوجه فرنگی سرد.

شام.

آنها ترجیح می دهند در این کشور در بارها غذا بخورند و زمان شام از ساعت 9 شب شروع می شود و می تواند تا صبح ادامه یابد. شاید تقصیر عادت مردم محلی باشد که از یک بار به بار دیگر سرگردان هستند و بنابراین در یک شب از دو به پنج مؤسسه تغییر می‌کنند. همیشه باید برای این واقعیت آماده باشید که غذاهای کافه های اسپانیایی از قبل آماده می شوند و همراه با بشقاب برای شما گرم می شوند. 

برای مرجع: من به افراد ضعیف توصیه نمی کنم به بارهای اسپانیایی بیایند، پاهای دودی آویزان در همه جا، که از آن یک لایه شفاف از "گوشت لذیذ" درست در مقابل شما بریده می شود، و بوی بدی که همه جا را می شکند. آبریزش بینی، تجربه ای فراموش نشدنی

در بارهایی که سنت ها به ویژه مورد احترام قرار می گیرند (و تعداد زیادی از این قبیل در مادرید و کمی کمتر در بارسلونا وجود دارد)، در ورودی سر گاو نر را خواهید دید که در یک گاوبازی توسط برخی از هیدالگوهای معروف کشته شده است. اگر هیدالگو معشوقه داشت، احتمالاً سر گاو بدون گوش است، زیرا هیچ چیز دلپذیرتر و شرافتمندتر از دریافت گوش گاو تازه کشته شده از معشوق نیست. به طور کلی، موضوع گاوبازی در اسپانیا بسیار بحث برانگیز است. کاتالونیا آن را رها کرده است، اما در تمام نقاط دیگر اسپانیا در طول فصل (از اوایل ماه مارس تا اواخر اکتبر) همچنان شاهد صف‌هایی خواهید بود که تشنه تماشایی در اطراف میدان‌ها هستند. 

بیایید حتما امتحان کنیم:

عجیب ترین میوه اسپانیایی، چرمویا، چیزی غیرقابل درک برای یک فرد روسی است و در نگاه اول، تا حدی غیرقابل توصیف است. فقط بعداً، پس از نصف کردن این «مخروط سبز» و خوردن اولین قاشق از خمیر معجزه‌آسا، متوجه می‌شوید که چه در انتخاب کشور و چه در انتخاب میوه اشتباه نکرده‌اید.

زیتون در این کشور باید امتحان شود. قبل از اولین بازدیدم از بازار اسپانیا، هرگز فکر نمی کردم که یک زیتون می تواند پنیر-گوجه فرنگی-مارچوبه را برای یک غذای غیر گیاهی و دریایی به طور همزمان جا دهد (اندازه یک زیتون را تصور کنید که باید همه آن را داشته باشد!). همچنین می توانید هسته کنگر فرنگی را با این فیلینگ پر کنید. در بازار مرکزی پایتخت اسپانیا، چنین زیتون معجزه‌ای از یک تا دو یورو قیمت دارد. لذت ارزان نیست، اما ارزشش را دارد.

در خاتمه، می خواهم بگویم که باید به خاطر فضا، غذا و فرهنگ آن به اسپانیا بروید، حتی یک رستوران اسپانیایی در قلمرو هیچ کشور دیگری این انرژی جشن و عشق را به شما منتقل نمی کند. زندگی که فقط اسپانیایی ها می توانند از آن تابش کنند.

سفر کرد و از غذاهای خوشمزه لذت برد: Ekaterina SHAKHOVA.

عکس: و اکاترینا شاخووا.