فهرست
به رژیمی احترام بگذارید که حذف گلوتن لزوماً به معنای از دست دادن چیزی نیست کاملا مخالف. در Summum ما جشن می گیریم روز جهانی سلیاک ارائه کلیدهایی برای سازماندهی یک منوی لذیذ ضد عدم تحمل که شامل همه چیز از بیسکویت گرفته تا پاستا گرفته تا آبجو، فرنی و غلات است. ما به شما می گوییم که جذاب ترین محصولات، مسیرها و مسیرها در جهان کدامند. «بدون گلوتن».
غلات و حبوبات
بین غلات بدون گلوتن و فراتر از ذرت و برنج ، بسیاری از گزینه های جذاب و عجیب و غریب را پیدا می کنیم. این مورد است تف, غلات اتیوپی با دانه های ریز و چند رنگبه همچنین عجیب و غریب آمارانت است که دانه های ریز آن 5.000 سال پیش در آمریکای مرکزی کشت شده است.
El چه خوب این یکی دیگر از غلات بسیار قدیمی این بار از آسیا و آفریقا است ، به دلیل محتوای پروتئین بالا ، از 16 تا 22 درصد ، برجسته است. همچنین سرشار از منیزیم ، آهن ، منگنز و ویتامین B است.
و سرانجام کوینولا، یکی از داغترین مواد (حداقل در این طرف جهان!) ، که حاوی پروتئین با کیفیت ، فیبر رژیمی ، چربی های چند غیراشباع و مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و روی است.
بیسکویت ها
سخاوتمندانه نام برند و فلسفه کار آن است. ماموریت شما؟ تلاش برای تهیه بهترین کوکی های بدون گلوتن در جهان ، مطابق سنت پخت بلژیک ، با مواد ارگانیک و اشتهای خاصی برای آزمایش.
نتیجه یک خط از است بیسکویت ها که هم به خاطر طراحی و هم به خاطر طعم های جذابش بسیار برجسته است. فندق ، نارگیل ، کلوچه های اسپکلوس ، استراسیاتلا (با چیپس شکلات بلژیکی) یا شکلات و ویسکی تنها برخی از آنها هستند. کیسه های 125 گرمی در فروشگاه های تخصصی به فروش می رسد یورو 4,50.
آبجو
در دنیای آبجو اسپانیایی قبل و بعد از ظهور آبجوهای لا ویرگن وجود دارد. آبجو با نام تجاری مادرید فقط یک سال پیش ، دستی و شجاع ، از یک مرجع جدید استقبال کرد: the مادرید گلوتن خود را ذخیره می کندبه این یک آبجو کم تخمیر است که با چهار نوع مالت بدون گلوتن (Pilsen ، Pale ، Melano و Carared) و سه نوع رازک (پرل ، ناگت ، آبشار) تهیه می شود.
در طول فرآیند تخمیر ، آنزیمی به گلوتن تجزیه می شود و اولین بطری آبجو بدون گلوتن در بازار به وجود می آید. قیمت آن در حدود است یورو 2.
چگونه می توان از "گندم سیاه" در آشپزخانه بیشترین استفاده را کرد
گندم سیاه یا گندم سیاه (که متعلق به خانواده گندم معمولی نیست و متعلق به آن نیست) سرشار از آهن ، منیزیم ، فسفر و ویتامین B است. همچنین دارای مقدار زیادی فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده است که به نظر می رسد بر سلامت قلب و عروق ، سیستم عصبی و سیستم ایمنی تأثیر مثبت دارد.
این حاوی گلوتن نیست، اما مقدار کمی موسیلاژ وجود دارد ، یک کربوهیدرات پیچیده که مقداری ویسکوزیته به خمیر اضافه می کند که شامل یک عنصر است.
کلمنس کاتز ، وبلاگ نویس و نویسنده گیاهخوار ، نویسنده کتاب آشپزی است که روی آن شبه غلات با دانه های مثلثی عجیب و غریب خود تمرکز کرده است. خام ، پوسته پوسته ، در آرد و مخلوط با سایر مواد برای تهیه بلینی ، پیتزا ، نان ، فرنی ، ریزوتو ، کیک و کلوچه. چند ایده شیرین برای استفاده بیشتر از این جایگزین همه کاره برای غلات بدون گلوتن.
فرنی
Primrose's Kitchen یک برند انگلیسی است که بر تغذیه سالم و مسئولانه تمرکز دارد. در میان محصولات آنها دو مورد بر اساس جو ارگانیک بدون گلوتن تایید شده از حومه اسکاتلند وجود دارد.
اینها دانه های جو دوسر هستند که برای تهیه a انتخاب شده اند فرنی خامه ای و جو دوسر آسیاب شده با چیا ، دانه ای فوق العاده که نه تنها فاقد گلوتن استدر عوض ، سرشار از پروتئین ، آهن ، فسفر ، منیزیم و ویتامین C و B9 است. 500 گرم از این غذاهای خوشمزه می تواند برسد یورو 7.
پاستا
Rummo یکی از پاستاهای ایتالیایی با سابقه بیشتر و بدون شک یکی از بهترین های موجود در بازار است. راز آن تولید کند ، تعهد به روشهای سنتی تولید ماکارونی است.
در سال 2015 ، این برند متولد Benevento ، نزدیک ناپل ، خط بدون گلوتن را در بازار راه اندازی کرد. مواد تشکیل دهنده -برنج ، ذرت زرد و ذرت سفید- آنها را با کمک بخار ترکیب می کنند تا یک خمیر نرم اما مقاوم به دست آید. اسپاگتی ، لینگوین ، mezzi rigatoni برخی از انواع ماکارونی در محدوده بدون گلوتن هستند که می توانید از بین آنها انتخاب کنید.
خرید در بازار کیکی
محصولات تازه و در کیلومتر صفر، ریشه زردچوبه، بستنی و پالپ آکای، بلغور و البته محصولات بدون گلوتن.
فروشگاه های Kiki Market - در حال حاضر سه مورد در مادرید وجود دارد که یکی از آنها با «خانه غذا» anexa– آنها یکی از مکان های آرامش بخش و ضروری هستند که باید بخواهید یا دوست دارید غذای سالم بخورید.
پرسنل بسیار دوستانه هستند ، اما اگر تمایلی به رفتن ندارید و در مورد خواسته خود مشخص هستید ، خرید را می توانید از طریق تلفن یا آنلاین نیز انجام دهید و آنها آن را مستقیماً به خانه شما می آورند.
MadeGood: گرانولای سازگار با محیط زیست و "بدون"
MadeGood یک برند کانادایی محصولات ارگانیک و بدون حساسیت است. این شرکت تنها با پنج سال فعالیت، در داخل کشور توزیع می کند چهل کشور دانه های آن - در میله ها و کیف ها با فرمت «مینی» - که به دلیل بسته بندی زیبا و البته طعم و مزه خود برجسته می شوند.
در برخی از فروشگاه های تخصصی این کشور می توانید گرانولای توت فرنگی و گرانولای تراشه شکلات را پیدا کنید. برای مخلوط کردن با شیر یا ماست یا فقط برای نوشیدن. آنها با غلات کامل و سازگار با محیط زیست ساخته شده اند.
آنها فاقد گلوتن و سایر عوامل حساسیت زا ، کوشر و وگان هستندبه یک کیسه 100 گرمی حدود 5 یورو است.
شکلات
Flor D'KKO یک شکلات فروشی است که دارای کارگاه اختصاصی است واقع در خیابان پادیلا، در محله منحصر به فرد سالامانکا. پشت این پروژه کارم مولینای ونزوئلایی و آردیل گالوان سوئیس ، هر دو قرار دارند شکلات های شور و DNA و هر دو سلیاک.
همه شکلات ها ، بنبون ها و ترافل های ساخته شده در این مرکز فاقد گلوتن هستند. از ژوئن امسال ، کسانی که مایلند می توانند در مورد مجموعه شکلات اطلاعات بیشتری کسب کنند آشپزی ویترین.
تهیه شکلات زنده ، مزه ها و جفت های پیشنهادی مانند شامپاین ، ورموت و جین و تونیک برخی از جزئیات یک تجربه است که یک مدار کامل را در اطراف کاکائو تکمیل می کند. رزرو مکان ها از طریق وب سایت آن امکان پذیر است.
ماهی تابه
نانوایی ، نانوایی و کافه تریا بدون گلوتنسانا لوکورا با این هدف متولد شد که به افراد سلیاک طیف وسیعی از غذاهای بدون گلوتن ارائه دهد: از نان گرفته تا امپانادا و پیتزا تا شیرینی های سنتی. و نه تنها این. هدف این است که آنچه از کارگاه بیرون می آید مورد پسند افرادی باشد که باید در رژیم غذایی خود بدون گلوتن انجام دهند و همچنین افرادی که این کار را انجام نمی دهند. چالشی که به گفته فرمان سانز ، یکی از شرکای بنیانگذار این پروژه ، به طور کامل محقق شده است. نان ماست با آرد ذرت و قهوه را در بین سایر مواد بسیار توصیه می کنیم. به هر حال ، شکلاتی که می توانید با آن برخی از پیشنهادات سانا لوکورا را بچشید از کارگاه بدون گلوتن Flor D'KKAO آمده است.