دانه انگور

ما در مورد دانه های انگور اغلب در زمینه روغن ها می شنویم. مایع استخراج شده از دانه ها برای همه چیز مناسب است: تقویت پوست حساس اطراف چشم، تغذیه موهای خشک شده، ماساژ معطر و حتی پخت و پز.

آیا واقعا اینطور است و بهترین روش استفاده از محصول را در ادامه مقاله بخوانید.

ویژگی های عمومی

انگور سرده ای از گیاهان است که از خانواده انگور می باشد. مهم ترین گونه انگور کشت شده است. این گیاه است که به عنوان ماده خام برای شراب سازی و همچنین برای صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.

شرح بیولوژیکی

این گیاه شاخه های بلندی را تشکیل می دهد که به آنها تاک می گویند. بذر در سال اول جوانه زدن ساقه مینیاتوری ظاهر می شود. از جوانه های تشکیل شده، انگورهای دراز، متراکم و به خوبی توسعه یافته در طول سال رشد می کنند. رشد گیاه به دلیل تناوب شاخه های قدرتمند دراز و کوتاه رخ می دهد. کشاورزان و باغداران به کوتاه کردن انگور عادت دارند، بنابراین این تناوب معمولاً نامحسوس است. فرآیندهای گلدهی و باردهی گیاه یک بار در سال اتفاق می افتد.

گل های انگور، به عنوان یک قاعده، کوچک هستند، در گل آذین جمع آوری می شوند، یک خوشه و یک برس پیچیده را تشکیل می دهند. آنها می توانند دوجنسه باشند یا به مرد واقعی یا زن واقعی تقسیم شوند. اکثر گونه ها دارای گل های دوجنسی هستند.

میوه های انگور توت های گرد یا تخم مرغی شکل هستند که توسط یک دسته شل یا متراکم به هم متصل می شوند. رنگ میوه به تنوع گیاه بستگی دارد. چندین دانه در داخل هر انگور پنهان شده است، اما انواع بدون دانه نیز وجود دارد، به عنوان مثال، سلطان سفید.

انگور یک محصول غیر ضایعاتی است، زیرا هم تفاله و هم دانه آن توسط انسان استفاده می شود. به خطوط غذا، آرایش صورت و بدن اضافه می شود و در پزشکی نیز استفاده می شود.

آیا می توان انگور را با هسته خورد؟

بیشتر هسته های میوه و دانه های گیاهی که فرد می تواند بجود، خطر جدی برای بدن سالم ندارد. یکی از افسانه هایی که این موضوع را پنهان می کند، خطر آپاندیسیت است. از نظر تئوری، استخوان ها واقعاً می توانند التهاب آپاندیس سکوم را تحریک کنند، اما احتمال وقوع چنین رویدادهایی حداقل است. پزشکان روی این موضوع تمرکز نمی کنند و دانه های انگور را عامل اصلی آپاندیسیت نمی دانند. ^[1].

آپاندیس اغلب در دو مورد ملتهب می شود: به دلیل انسداد مکانیکی و پیچ خوردگی ^[2]. یک علت کمتر شایع، بلع تصادفی جسم خارجی است که قابل هضم نیست.

علاوه بر این، حتی اگر بدن نتواند به طور کیفی کل استخوان را جذب کند (به عنوان مثال، به دلیل بیماری)، فرد می تواند با جویدن دقیق محصول به خود کمک کند. استخوان به ندرت به طور کامل وارد بدن می شود، ما آن را می جویم و در نتیجه کار دستگاه گوارش را تسهیل می کنیم.

استخوان ها سرشار از فیبر، توکوفرول (ویتامین E) و مواد معدنی هستند. آنها به پاکسازی معده و همچنین سرعت بخشیدن به متابولیسم کمک می کنند. علاوه بر این، استخوان ها به طور مشروط تمیز در نظر گرفته می شوند. آنها در داخل توت هستند و از باکتری های بیماری زا محافظت می شوند.

هسته زردآلو، گیلاس، هلو و آلو مانند انگور نباید به مقدار زیاد مصرف شود. آنها حاوی ماده آمیگدالین یا همان طور که به آن ویتامین B17 نیز گفته می شود، هستند. معلوم شد که اطلاعات مربوط به فعالیت ضد سرطانی آن جعل شده است، پس از آن FDA (سازمان غذا و دارو) استفاده از این جزء را به دلیل سمیت بالای آن ممنوع کرد. ^[3].

آنچه باید در مورد روغن هسته انگور بدانید

این روغن نباتی محصول جانبی شراب سازی است. در چندین صنعت استفاده می شود:

• آرایشی و بهداشتی (برای ساخت محصولات مراقبت از صورت، مو و بدن)؛
• دارو (برای تولید داروهایی با عملکرد آنتی اکسیدانی، عادی سازی فشار خون / سطح کلسترول / عملکرد اندام های بینایی، بهبود فعالیت مغز، درمان اختلالات توجه).
• پخت و پز (برای سرخ کردن، پختن و سس سالاد).

محبوبیت این محصول در چند سال گذشته به دلیل تقاضا برای تغذیه مناسب و سبک زندگی سالم به طور قابل توجهی افزایش یافته است. از قفسه های محصولات ارگانیک، روغن به روغن آفتابگردان معمولی مهاجرت کرد که نه از نظر تنوع و نه از نظر تعداد تولید کنندگان، کم نیست.

ویژگی های ترکیب شیمیایی

محصول گیاهی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی است. حاوی سه ویتامین مهم به طور همزمان است: رتینول (A)، توکوفرول (E) و اسید اسکوربیک (C). عنصر مهم دیگری که قابل ذکر است کلروفیل است. اپیتلیوم را به تن می کند و روند بازسازی آسیب های خارجی و داخلی را آغاز می کند. علاوه بر این، کلروفیل به پیشگیری از سنگ کلیه کمک می کند.

محتوای کالری روغن هسته انگور 899 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. ارزش غذایی با شاخص های زیر نشان داده می شود: پروتئین ها - 0 گرم، چربی ها - 99,9 گرم، کربوهیدرات ها - 0 گرم ^[4].

ترکیب محصول شامل 0,8٪ تا 1,5٪ مواد غیر صابونی است. آنها سرشار از فنل ها (توکوفرول) و فیتواسترول ها (بتا سیتوسترول، کامپسترول، استیگماسترول) هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. ^[5].

خواص مفید محصول

اساس روغن هسته انگور چربی های غیراشباع است. آیا این خوب است یا بد؟ جامعه مدرن تازه شروع به یادگیری اصول تغذیه کرده است. اکثر مردم فکر می کنند که غذاهای چرب منبع مستقیم چربی کمر هستند و تفاوتی بین چربی سرخ شده و روغن هسته انگور نمی بینند. بیایید به دومی بپردازیم.

چربی‌های امگا غیراشباع رگ‌های خونی ما را انعطاف‌پذیر می‌کنند، سطح کلسترول را تنظیم می‌کنند و همچنین گردش خون را فعال می‌کنند. آنها همچنین مسئول جذابیت بیرونی هستند: پوست صورت را درخشان، موها را قوی، دندان ها را سفید و ناخن ها را بلند می کنند.

اسیدهای چرب غیراشباع در ماهی و غذاهای دریایی به وفور یافت می شود، اما همه نمی توانند به طور روزانه رژیم غذایی مدیترانه ای را بپردازند. همان "امگا" را می توان در غذاهای گیاهی ارزانتر مانند روغن هسته انگور یافت. مزایای آن به شرح زیر است ^{[6] [7]}:

• عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، از ایجاد آسیب های قلبی جلوگیری می کند.
• دیواره های رگ های خونی را تقویت می کند و خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد.
• سطح کلسترول را تنظیم می کند، از تشکیل پلاک ها و لخته های خون جلوگیری می کند.
• فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند، درصد جذب مواد مغذی مفید را افزایش می دهد.
• اثر بازسازی کننده دارد؛
• تأثیر مفید بر سیستم تولید مثل زنان: به ایجاد شیردهی کمک می کند، درد را در طول چرخه قاعدگی و یائسگی تسکین می دهد، از بدن در دوران بارداری حمایت می کند.
• به افزایش میل جنسی در مردان کمک می کند، عملکرد غده پروستات را بهبود می بخشد.
• عملکرد محافظتی بدن را بهبود می بخشد؛
• به مبارزه با آکنه و پس از آکنه (با رویکرد پوستی فردی مناسب) کمک می کند.

مناطق استفاده از محصول

لوازم آرایشی و بهداشتی

این ماده گیاهی برای مرطوب کردن (نه تغذیه) پوست به لوازم آرایشی اضافه می شود. ساختاری مخملی به آن می بخشد، آن را با ویتامین ها / مواد معدنی پر می کند و آن را با بوی شیرین دلپذیری می پوشاند. این محصول اغلب برای رایحه درمانی و به عنوان یک ماده مغذی محافظ قبل از اصلاح استفاده می شود.

این جزء را می توان نه تنها در سالن، بلکه در مراقبت های خانگی نیز استفاده کرد. اسکراب ها، کرم های مرطوب کننده روز / شب یا شامپو بر اساس آن تهیه می شود. اگر دو محصول اول فقط نیاز به زیبایی و انطباق با نیازهای پوست دارند، با شامپوی خانگی کار دشوارتر است: باید کف کند، منافذ را مسدود نکند و موها را کاملا آبکشی کند. اما فرمول چنین ابزاری بسیار ساده است: مواد لازم را با یک صابون ملایم اولیه مخلوط کنید. به عنوان مثال، کاستیل برای موهای معمولی مناسب است.

نکته اصلی این است که هنگام استفاده از شامپو، پوست سر را به طور کامل ماساژ دهید. این روغن اپیدرم را با توکوفرول، ویتامین ها و کلاژن اشباع می کند. این اجزا به لحن، جوانسازی پوست و تشکیل ساختار موی ابریشمی کمک می کنند. صابون ملایم پایه به خنثی کردن اثر چربی کمک می کند، بنابراین موهای شسته شده صاف، ابریشمی و بدون لایه چربی چسبنده خواهند بود.

اگر به طور مداوم از شامپوهای سولفات استفاده می کردید، انتقال به لوازم آرایشی طبیعی طولانی و احتمالاً پر زحمت خواهد بود. نکته اصلی این است که واکنش مو را ارزیابی کنید، آنها را بیشتر با محصولات ارگانیک بشویید و زمان دهید تا با مراسم زیبایی جدید سازگار شوند.

روغن هسته انگور یک محصول کمدوژنیک متوسط ​​است. ^[8]. چه مفهومی داره؟ کومدوژنیک بودن یکی از ویژگی های محصولات آرایشی است. توانایی مواد آرایشی در ایجاد کومدون را تعیین می کند. هرچه این ماده بیشتر پوست را آلوده کند و منافذ را مسدود کند (که از حذف رایگان سموم از طریق اپیدرم جلوگیری می کند)، درجه کومدون زایی بیشتر می شود.

ویژگی های اثر یک ماده کومدون زا یا غیر کومدون زا به ویژگی های فردی پوست بستگی دارد. به عنوان مثال، روغن نارگیل کمدوژنیک می تواند باعث ایجاد آکنه در پوست های چرب شود، اما پوست های خشک را به خوبی تغذیه می کند. همان داستان با روغن هسته انگور. برای تعیین اینکه آیا پوست شما به این محصول خاص نیاز دارد، آن را آزمایش کنید و توصیه های یک متخصص پوست را دنبال کنید.

آشپزی

روغن هسته انگور طعم شیرین لطیف و عطری سرشار از مغز دارد. این ترکیب کاملاً مکمل سالاد سبزیجات، غذاهای گوشت / ماهی است. اگر روغن نباتی جدیدی به سس اضافه کنید، حتی پاستاهای معمولی هم از سمت کاملا متفاوت باز می شوند. بر اساس محصول، سس های سنتی مانند سس مایونز تهیه می شود که به شیرینی ها و قنادی ها اضافه می شود.

روغن هسته انگور دارای نقطه دود بالا 216 درجه سانتیگراد است ^[5].

عملیات حرارتی ترکیب محصول را تغییر نمی دهد و آن را سمی نمی کند. این روغن نباتی برای سرخ کردن، پختن و سرخ کردنی نسبتاً بی ضرر عالی است.

این محصول در برابر اکسیداسیون مقاوم است، بنابراین ماندگاری آن یک مرتبه بیشتر از سایر روغن های گیاهی است - 12 ماه از تاریخ تولید می باشد. قبل از باز کردن ظرف، محصول بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود و از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش اجتناب شود. پس از باز کردن، ظرف را در یخچال قرار دهید: دمای پایین بر ترکیب، عطر، طعم و قوام محصول تأثیری نخواهد داشت. ^[9].

پزشکی

عصاره هسته انگور به دلیل فراوانی ترکیبات پلی فنلی با خواص آنتی اکسیدانی قوی به داروها اضافه می شود. علاوه بر این، خواص مفید آنها به شرح زیر است:

• تقویت بافت همبند شریان ها، مویرگ ها و وریدها؛
• بهبود میکروسیرکولاسیون خون؛
• رفع ادم؛
• پیشگیری از لخته شدن خون؛
• عادی سازی فشار؛
• از بین بردن رگهای واریسی.

این جزء همچنین در داروهایی برای تحریک فعالیت مغز و همچنین داروهایی که برای اختلالات توجه، اختلالات بینایی مرتبط با افزایش سن و تخریب شبکیه مصرف می شوند، گنجانده شده است.

نحوه انتخاب یک محصول گیاهی

دو روش برای تولید وجود دارد - استخراج گرم و پرس سرد. ^[5].

روش اول شامل استخراج روغن از سنگ با استفاده از یک حلال خاص - یک استخراج کننده است. این بر اساس مواد خام پایه انتخاب می شود: نباید با روغن تمام شده مخلوط شود. در طی پرس سرد، دانه ها له می شوند، فشرده می شوند و روغن به معنای واقعی کلمه از آنها فشرده می شود. این فرآیند در دمای پایین انجام می شود.

متخصصان تغذیه ادعا می کنند که استخراج گرم تمام خواص مفید محصول را از بین می برد و آن را برای بدن انسان مضر می کند. پرس سرد، برعکس، هم از نظر ترکیب شیمیایی و هم برای حفظ خواص مفید محصول نهایی تا حد امکان ایمن است.

همیشه از روغن های گیاهی فشرده سرد برای پخت و پز استفاده کنید.

به روغن هایی که در ظروف شیشه ای نگهداری می شوند ترجیح دهید. این یک نوع تایید از ایمنی محصول است. مطلوب است که چنین ظرفی تاریک باشد، که به شما امکان می دهد علاوه بر این محصول را از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش محافظت کنید.

ممکن است در انتهای ظرف رسوب ایجاد شود. این همیشه نشان دهنده کیفیت پایین، دوره فروش منقضی شده یا شرایط نامناسب نگهداری کالا نیست. معمولاً رسوب به دلیل اکسیداسیون چربی تشکیل می شود - این یک فرآیند طبیعی است که بر کیفیت روغن تأثیر نمی گذارد. اگر مایع کمی گرم شود یا در دمای اتاق بماند، رسوب از بین می رود.

رنگ روغن هسته انگور باید سبز تیره یا زرد باشد. رنگ بسته به مقدار کلروفیل رنگدانه گیاهی می تواند متفاوت باشد: هر چه بیشتر باشد، مایع سبزتر است. ^[9]. در صورت امکان، عطر روغن را ارزیابی کنید: باید سبک، آجیلی با نت های گیاهی روشن باشد. بهتر است از محصولی با بوی گندیده یا زننده خودداری کنید.

منابع از