غذاهای یونانی

یک بار شخصی گفت که غذاهای یونانی هارمونی از محصولات تازه است که با ادویه ها و گیاهان مزه دار شده و با روغن زیتون چاشنی می شود. و ما هیچ دلیلی برای شک نداریم. به جز این که این هارمونی محصولات تازه با پنیر فتا، غذاهای دریایی و شراب تکمیل می شود.

با عمق بیشتری در تاریخ غذاهای یونانی ، باید دانست که ریشه های آن به قرن ها - در زمان وجود هلاس یا یونان باستان برمی گردد. در آن زمان ، فرهنگ غذایی در اینجا تازه در حال ظهور بود که بعداً اساس غذاهای مدیترانه ای شد.

غذاهای یونان باستان مبتنی بر غذاهایی بود که سطح قند خون را بالا نمی برد ، یعنی منجر به چاقی نمی شد. در همان زمان ، توجه لازم به زیتون (که با نمک دریا حفظ می شد) و روغن زیتون فشرده شده مورد توجه قرار گرفت ، که مفیدترین آن محسوب می شود.

اتفاقاً منشا the نان را مدیون یونانی ها هستیم. از این گذشته ، از قرن XNUMX قبل از میلاد نان از آرد درشت پخته می شود ، اگرچه در آن زمان فقط افراد ثروتمند از پس تهیه آن برآمدند. علاوه بر این ، برای آنها یک غذای مستقل بود - بسیار ارزشمند و بسیار کمیاب. از این رو ضرب المثل "نان سر همه چیز است."

یونانی ها همچنین از سبزیجات ، میوه ها ، لوبیا و انجیر بسیار احترام می گذاشتند. آنها ترجیح دادند از شیر گوسفند ، که از آن کشک گوسفند یا شراب درست می کنند ، بنوشند. اگرچه دومی آنها با نسبت 1: 2 (جایی که 2 قسمت آب) یا 1: 3 با آب رقیق می شود. به هر حال ، شراب سازی در یونان هنوز به عنوان یک اثر هنری که بر اساس سنت های هزاره است ، رفتار می شود.

یونانیان علاقه زیادی به گوشت ، ترجیحاً بازی ، ماهی و غذاهای دریایی داشتند. اگرچه بعداً غذاهای ماهی در اینجا توسعه می یابد. و ماهی مدتهاست که غذایی برای فقرا در نظر گرفته می شود. با این حال ، هنگامی که این ماده به دست استادان یونانی افتاد ، در مورد عظمت این سرزمین در سراسر جهان صحبت شد.

جالب است که برخی از دستور العمل های تهیه غذاهای یونان باستان هنوز حل نشده است. به عنوان مثال ، غذایی بر اساس ماهی کامل. اما یک سوم آن سرخ شده ، دیگری جوشانده و سوم آن نمک است.

علاوه بر این، گردو برای یونانی ها وارد شد و ما یک غذای لذیذ را می سوزانیم، اما آنها هرگز نام گندم سیاه (گندم سیاه) را نشنیده اند. با این وجود، جشن های عسل و ... در اینجا بسیار محبوب بود. و همه به این دلیل است که برای یونانی ها، یک وعده غذایی فقط فرصتی برای جبران نیروی از دست رفته نیست، بلکه برای استراحت، بحث در مورد تجارت و گذراندن اوقات خوش است.

به هر حال ، از زمان هلاس عملا هیچ چیزی در غذاهای یونانی تغییر نکرده است.

مثل قبل ، آنها اینجا را دوست دارند:

• روغن زیتون؛
• سبزیجات: گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، پیاز و لوبیا؛
• میوه ها: انگور، زردآلو، هلو، گیلاس، خربزه، هندوانه، لیمو و پرتقال؛
• گیاهان: پونه کوهی، آویشن، نعناع، ​​رزماری، ریحان، سیر، شوید، برگ بو، جوز هندی، پونه کوهی؛
• پنیرها ، به ویژه فتا. با این حال ، حداقل 50 نوع پنیر در یونان شناخته شده است.
• ماست
• گوشت، به ویژه گوشت بره، گوشت خوک و بوقلمون؛
• ماهی و غذای دریایی؛
• عسل؛
• آجیل و خشکبار؛
• شراب. به هر حال ، قدیمی ترین و معروف ترین - retsina - با طعم کمی از رزین کاج ؛
• آب میوه های طبیعی
• قهوه. یونانی در فنجان های کوچک با یک لیوان آب سرد سرو می شود. انواع فرپ و انواع دیگر نیز وجود دارد.

روش های اصلی پخت و پز در یونان عبارتند از:

1. 1 آشپزی
2. 2 سرخ کردن ، گاهی اوقات روی ذغال سنگ یا تف
3. 3 پخت
4. 4 خاموش کردن
5. 5 اسید شویی.

غذاهای معمولی یونان با سادگی ، روشنایی و رایحه مشخص می شوند. و اگرچه هنوز همه تنوع غذاهای یونانی توسط گردشگران آشکار نشده است ، برخی از آنها برجسته هستند - سنتی برای خود یونانیان و تقاضای مهمانان خود:

داتزکیکی یکی از سس های معروف است که با ماست ، خیار ، گیاهان ، سیر و ادویه جات درست می شود. در اینجا بصورت جداگانه یا بعلاوه غذای اصلی سرو می شود.

سولاکی - کباب ماهی یا گوشت. روی سیخ چوبی تهیه شده و همراه با سبزیجات و نان سرو می شود.

تاراماسالاتا میان وعده ای است که با زیتون و نان سرو می شود. تهیه شده از قلیه ماهی دودی، سیر، لیمو و روغن زیتون.

سالاد یونانی نوعی کارت ویزیت یونان است. یکی از خوش رنگ ترین و سنتی ترین غذاهای یونانی. این شامل خیار تازه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز قرمز، پنیر فتا، زیتون، گاهی کپر و کاهو، چاشنی شده با روغن زیتون است.

موساکا یک غذای پفکی است که از گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، بادمجان، سس، گاهی اوقات سیب زمینی و قارچ تهیه می شود. نه تنها در یونان، بلکه در بلغارستان، صربستان، رومانی، بوسنی، مولداوی نیز وجود دارد.

گزینه دیگر برای موساکا.

Dolmades آنالوگ رول کلم است که پر کردن آن در برگ انگور پیچیده می شود ، نه در برگ کلم. با آبلیمو و روغن زیتون سرو می شود. علاوه بر یونان ، در مناطقی از آسیا ، ماورای قفقاز ، در شبه جزیره بالکان بسیار ارزش دارد.

پاستیتسیو یک شیرینی جوش است. از ماکارونی لوله ای به همراه پنیر و گوشت با سس خامه ای درست می شود.

یک ماهی.

Spanakopita - پایهای شیرینی پخته با پنیر فتا ، اسفناج و گیاهان. گاهی اوقات به عنوان یک کیک بزرگ تهیه می شود.

Tiropita یک شیرینی پف دار با پنیر فتا است.

اختاپوس.

پیتا - کیک نان.

Lucoumades نسخه یونانی دونات است.

Melomakarona - کلوچه با عسل.

بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب