غذاهای برزیلی

برزیل مدرن نه تنها کارناوال های بی پایان ، ریتم ملودی های آتش زا ، لباس های شیک با پرهای روشن و لبخندهای گسترده برزیلی ها ، بلکه یک غذای ملی فوق العاده است که قرن ها ایجاد شده است. این غذا بر اساس غذاهای غذاهای پرتغالی ، هندی و آفریقایی است که به طور سرتاسر کشور پراکنده است.

تولد غذاهای مدرن برزیلی به سال 1500 برمی گردد. در این زمان، دریانورد پرتغالی پدرو کابرال پا به سواحل برزیل گذاشت و متعاقباً آن را مستعمره پرتغال اعلام کرد. با ورود استعمارگران، محصولات غذایی جدید (گندم، شراب، روغن های گیاهی و ادویه جات) در کشور پدیدار شد و غذاها و فنون جدید برای تهیه آنها در غذاهای ملی آن ظاهر شد. بعدها، استعمارگران بردگان آفریقایی را آوردند که تأثیر زیادی در توسعه غذاهای برزیلی داشتند.

در سال 1888 ، این کشور استقلال یافت و به پناهگاه بسیاری از مهاجران از ایتالیا ، آلمان ، ژاپن و سایر کشورها تبدیل شد. آنها در عین حفظ عطر و طعم بی نظیر آن ، غذاهای برزیلی را بیشتر متنوع کردند.

چنین تاریخ غنی و پر حادثه ای نه تنها غذاهای برزیلی را از سایر غذاها متمایز می کند ، بلکه آن را به یکی از بهترین غذاهای آمریکای جنوبی تبدیل می کند. به همین دلیل است که غذاهای لذیذ از سراسر جهان برای چشیدن غذاهای برزیلی به اینجا می آیند.

یکی از ویژگی های غذاهای برزیلی ، انواع غذاهای سنتی است که در مناطق مختلف کشور تهیه می شود.

• در مناطق شمالیکه بیشتر آنها توسط جنگل های آمازون پوشیده شده است، غذاهای ساده ای دارند. محبوب ترین محصولات در اینجا ماهی، آجیل، میوه های عجیب و غریب، سیب زمینی (از نظر ظاهری شبیه غده های سیب زمینی هستند)، کاساوا (گیاهی که از آن غلات تهیه می شود) است. غذاهای محلی مورد علاقه – “کارورو دو پاراو” متشکل از میگوی خشک با گوجه فرنگی، پیاز و روغن نباتی و گواسادو د تارتاروگا (لاک پشت خورشتی).
• مناطق شمال شرقی به دلیل فراوانی کاکائو و نیشکر معروف هستند. غذاهای محلی بر اساس گوشت خشک، برنج، کاساوا، ذرت، لوبیا و میوه های عجیب و غریب است. خاصیت غذاهای محلی تندی بودن آن است که با استفاده از مقدار زیادی ادویه به دست می آید.
• مناطق غربی - اینها عمدتا ساوانا و چمنزارها هستند. به همین دلیل است که بیشتر مردم اینجا گوشت از همه نوع ، سویا ، برنج ، ذرت و کاساوا را دوست دارند. غذاهای محلی اشتراکات زیادی با غذاهای اروپایی دارد.
• مناطق جنوب شرقی... به عنوان مهم ترین منطقه برزیل، آنها چندین نوع غذای ذاتی در ایالات مختلف را به طور همزمان ترکیب می کنند. در حالی که ریودوژانیرو به "feijoada" (غذایی از لوبیا سیاه و برنج با کاساوا) علاقه دارد، اورو پرتو غذاهای تهیه شده از گوشت خوک و پنیر رنده شده را ترجیح می دهد.
• مناطق جنوبی... خانه چوپانان و مردم بومی است که گوشت کبابی، سبزی، سیب زمینی، شراب قرمز محلی، آبجو و سبزیجات سنتی اروپایی را بیش از هر چیز دیگری دوست دارند.

روش های اساسی پخت و پز در برزیل: