بسیاری از مواد مشتق شده از حیوانات در کمین محصولاتی هستند که به نظر می رسد برای گیاهخواران و وگان ها ساخته شده اند. اینها آنچوی در سس Worcestershire و شیر در شکلات شیری هستند. ژلاتین و گوشت خوک را می توان در مارشمالو، کلوچه، کراکر، چیپس، آب نبات و کیک یافت.
گیاهخوارانی که پنیر می خورند باید بدانند که بیشتر پنیرها با پپسین تهیه می شوند که آنزیم های معده گاوهای ذبح شده را منعقد می کند. جایگزینی برای لبنیات می تواند پنیر سویا باشد که حاوی محصولات جانبی حیوانی نیست. اما بیشتر پنیرهای سویا با کازئین تهیه می شوند که از شیر گاو به دست می آید.
گیاهخواران باید بدانند که بسیاری از غذاهایی که برچسب گیاهخواری دارند حاوی تخم مرغ و مواد لبنی هستند. در حالی که از غذاهایی که حاوی کره، تخم مرغ، عسل و شیر هستند اجتناب می کنند، گیاهخواران باید از وجود کازئین، آلبومین، آب پنیر و لاکتوز آگاه باشند.
خوشبختانه، تقریباً هر عنصر حیوانی یک جایگزین گیاهی دارد. دسرها و پودینگ هایی وجود دارد که به جای ژلاتین بر پایه آگار و کاراگینان هستند.
بهترین توصیه برای اینکه چگونه ناخواسته محصولاتی با مواد حیوانی نخرید، خواندن برچسب ها است. به طور کلی، هرچه یک ماده غذایی بیشتر فرآوری شده باشد، احتمال بیشتری وجود دارد که حاوی محصولات حیوانی باشد. نکته - غذای تازه، سبزیجات، میوه‌ها، غلات، حبوبات بیشتر بخورید و سس سالاد خود را درست کنید. این نه تنها به شما کمک می کند از محصولات حیوانی اجتناب کنید، بلکه طعم غذای شما را نیز بهتر می کند.
در زیر لیستی از مواد تشکیل دهنده حیوانی پنهان و غذاهایی که در آنها یافت می شود آورده شده است.
برای غلیظ کردن و چسباندن شیرینی ها، سوپ ها، غلات، پودینگ ها استفاده می شود. آلبومین پروتئینی است که در تخم مرغ، شیر و خون یافت می شود.
رنگ قرمز خوراکی که از سوسک های آسیاب شده تهیه می شود برای رنگ آمیزی آب میوه ها، محصولات پخته شده، آب نبات ها و سایر غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.
پروتئین حاصل از شیر حیوانی برای تهیه خامه ترش و پنیر استفاده می شود. همچنین برای بهبود بافت به پنیرهای غیر لبنی اضافه می شود.
از جوشاندن استخوان ها، پوست و سایر قسمت های گاو تولید می شود. برای تهیه دسر، مارشمالو، شیرینی و پودینگ استفاده می شود.
به اصطلاح قند شیر از شیر گاو تولید می شود و در محصولات پخته شده و غذاهای فرآوری شده یافت می شود.
چربی خوک که بخشی از کراکر، پای و شیرینی است.
مشتق شده از شیر، اغلب در کراکر و نان یافت می شود.