فصل باربیکیو در راه است. لهستانی‌ها غذای کبابی را دوست دارند، زیرا قرن‌ها است که آشپزی ما بر اساس گوشت و غذاهای چرب بوده است. ما دوست داریم سرخ کنیم، بپزیم – و کمتر روش های سالم تری را برای تهیه غذا انتخاب می کنیم. متأسفانه همه از قوانین کباب کردن سالم پیروی نمی کنند و باید این کار را انجام دهیم، زیرا کباب کردن یکی از خطرناک ترین روش های فرآوری مواد غذایی برای ماست.
مواد سرطان زا
کباب کردن ناکافی به این واقعیت کمک می کند که مواد سرطان زا وارد مواد غذایی ما شوند، که به طور طبیعی در طی احتراق ایجاد می شوند، و در هنگام استفاده از "فندک" مصنوعی، به عنوان مثال در مایع، به مقدار بیشتری تشکیل می شوند. برای جلوگیری از این امر، از سینی های گریل و گریل های مخصوص که در زیر توضیح داده شده است استفاده کنید. افرادی که می خواهند سبک زندگی سالمی داشته باشند باید هنگام تهیه غذاهای کبابی مراقب باشند.
قوانین برای کباب کردن سالم. چه چیزی را باید به خاطر بسپاریم؟
- اول: انتخاب گریل مناسب. سالم ترین گریل برقی است، زیرا در هنگام استفاده از آن، هیچ ماده ای مربوط به احتراق در حین کباب کردن ایجاد نمی شود. با این حال، چنین دستگاهی همیشه طعم غذا را مانند یک گریل معمولی که اغلب از آن استفاده می کنیم و باید روشن باشد، به ما نمی دهد. به همین دلیل است که اکثر مردم تمایل دارند کباب پز زغالی را انتخاب کنند. اما اگر کباب پز زغالی انتخاب می کنیم باید مدلی را انتخاب کنیم که سینی مخصوصی برای جاری شدن چربی از غذا داشته باشد. همچنین باید به گونه ای طراحی شود که از غذای کبابی در برابر دود خارج شده محافظت کند.
- دوم: انتخاب گوشت مناسب برای کباب کردن. از آنجایی که هنگام کباب کردن معمولاً خیلی بیشتر از نیاز بدنمان غذا می خوریم، بهتر است گوشت های کم چربی را انتخاب کنیم یا روی کباب کردن سیخ سبزیجات تمرکز کنیم. همچنین ارزش کباب کردن ماهی را دارد که با این روش تهیه شده، عطر زیبایی به دست می آورد. همچنین منطقی است به شما یادآوری کنیم که به هر حال، حتی چرب ترین گوشت ها نیز در طول کباب کردن طولانی مدت، قسمت زیادی از چربی خود را از دست می دهند. بنابراین اگر بخواهیم وسوسه چنین غذایی شویم، بهترین راه برای تهیه آن کباب کردن است.
- سوم: لوازم جانبی گریل. همانطور که قبلاً اشاره کردیم، علاوه بر گوشت، ارزش دارد روی سبزیجات، یعنی روی ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی شرط بندی کنید. چه چیزی خوب کباب می شود؟ کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی – که می توان آن را با پنیر فتا معطر و گیاهان تازه پر کرد. خوشمزه، ساده و مهمتر از همه - سالم!
آماده سازی برای کباب کردن سالم
این ممکن است بی اهمیت به نظر برسد، اما اول از همه، قبل از شروع کباب کردن، دست های خود را بشویید. بر اساس تحقیقات - مسلماً انجام شده در آمریکا - فقط 44 درصد. افرادی که غذای کبابی یا به طور کلی غذای بیرون از خانه تهیه می کنند، قبل از شروع آماده سازی دست های خود را می شویند. حتی بدتر، به اندازه 40 درصد. از ما دقیقاً از همان ظروف برای نگهداری گوشت خام و سپس فرآوری شده بدون شستن آنها استفاده می کنیم. رعایت این قوانین به جلوگیری از مسمومیت کمک می کند و مطمئنا برای سلامتی ما مفید خواهد بود.