شلغم را چگونه و چقدر بپزیم؟

قبل از پختن شلغم، سبزیجات ریشه باید تا حد امکان کاملاً شسته شوند، دم و پوست آن جدا شود. شلغم را به همان روشی که سیب زمینی پوست کنده می شود. اگر پوست آن جدا نشود، زمان پخت سبزی ریشه افزایش می یابد.

تفاوت های ظریف پختن شلغم:

• شلغم ها را در آب از قبل جوشانده قرار می دهند (شما می توانید بلافاصله مقدار لازم نمک را در این مرحله اضافه کنید).
• آمادگی شلغم با روش سنتی با استفاده از چنگال یا چاقوی تیز بررسی می شود.
• هنگام قرار دادن شلغم در یک قابلمه ، آب باید کاملاً ریشه ها را بپوشاند.
• لازم است شلغم را روی حرارت کم بپزید (با حرارت زیاد ، زمان پخت کاهش نمی یابد و آب به جوش می آید ، اما توصیه نمی شود در طول پخت مایع اضافه کنید).
• توصیه می شود شلغم را با درب تابه باز بپزید.
• اگر قصد دارید شلغم را جزء غذاهای سبزیجات (به عنوان مثال خورشت) کنید ، بهتر است آن را جداگانه بپزید و چند دقیقه قبل از آماده شدن به مخلوط اصلی سبزیجات اضافه کنید.
• توصیه می شود شلغم های جوان (رنگ روشن با پوست نازک) بپزید ، در غیر این صورت سبزی ریشه می تواند طعم غذا را با تلخی که پس از عملیات حرارتی ظاهر می شود خراب کند.
• در طول فرایند پخت ، می توانید مقدار کمی روغن گیاهی به آب اضافه کنید (شلغم نرم تر می شود و بهتر می جوشد).

اگر بعد از جوشاندن ، شلغم ها مجدداً پخته شوند (به عنوان مثال ، خورشتی یا پخته شده به شکل پر شده) ، پس نمی توانید آن را کمی بپزید. زمان پخت در این مورد باید 5 دقیقه از قوانین توصیه شده کاهش یابد.

می توانید شلغم را به اشکال مختلف بپزید:

• "با لباس یکنواخت" (با پوست) ؛
• بوسید ، اما پاک شد ؛
• مکعب یا دایره برش دهید.

برای پخت شلغم، می توانید نه تنها از یک تابه معمولی، بلکه از همه لوازم شناخته شده آشپزخانه - زودپز، دیگ دوبل، مولتی اجاق و حتی مایکروویو استفاده کنید. سبزی ریشه با تکنیک های مختلف مطابق دستورالعمل تهیه می شود. در یک مولتی پز، شلغم ها را در یک کاسه مخصوص قرار می دهند، با آب پر می کنند و سپس برای مدت زمان معینی می پزند. در یک دیگ دوبل، سبزیجات ریشه‌دار را بخارپز می‌کنند، بنابراین شلغم‌ها را روی توری مخصوص قرار می‌دهند و مایع را در ظرف مخصوصی می‌ریزند. شلغم در مایکروویو به روش سنتی ریختن آب در ظرف مخصوص این دسته از تجهیزات پخته می شود.

شلغم را چقدر بپزیم

زمان پخت شلغم به اندازه آنها بستگی دارد. سبزیجات ریشه ای بزرگ در عرض 20-25 دقیقه آماده می شوند ، متوسط-در 20 دقیقه ، کوچک-حداکثر در 20 دقیقه. برای اینکه شلغم بهتر و سریعتر بجوشد ، می توان آن را به مکعب ها یا دایره های کوچک برش داد (اگر سبزیجات ریشه ای برای سوپ یا پوره سیب زمینی پخته شوند از این روش استفاده می شود).

در اجاق گاز آهسته ، شلغم را در حالت "پخت" با زمان سنج 20 دقیقه می جوشانند. با استفاده از این نوع تکنیک آشپزخانه ، محصول ریشه را می توان به دو روش طبخ کرد - روش سنتی با افزودن آب ، یا حالت "پخت بخار" را انتخاب کنید. زمان پخت با تغییر حالت تفاوتی نخواهد داشت.

در یک دیگ بخار دوگانه ، شلغم به مدت 20 دقیقه پخته می شود. قبل از شروع پخت و پز ، سبزیجات ریشه ای باید مانند آب قابلمه معمولی با آب ریخته شوند. در صورت لزوم (اگر شلغم پخته نشده باشد) ، زمان پخت 5 دقیقه افزایش می یابد.

اگر شلغم برای رژیم غذایی کودکان پخته شود ، بهتر است زمان پخت را به 25-30 دقیقه افزایش دهید. اغلب ، محصول ریشه برای اولین تغذیه تبدیل به یک عنصر می شود ، بنابراین احتمال تشکیل توده های پخته نشده باید حذف شود. اگر سوپ پوره شلغم در حال پخت است ، ابتدا باید محصول ریشه را به مکعب های کوچک برش دهید ، و سپس به هر طریقی به مدت 30 دقیقه بجوشانید (اجاق گاز تحت فشار ، دیگ بخار دوگانه ، اجاق گاز آهسته یا قابلمه معمولی).