چگونه و کجا کلم چینی را به درستی ذخیره کنیم؟
برای نگهداری کلم چینی شرایط خاصی لازم نیست. درجه بلوغ سر کلم نقش اساسی دارد. ایده آل برای ذخیره کلم با سرهای سفت و محکم کلم و برگهای تازه. اگر سر کلم خراب شود یا در مرحله پژمردگی باشد ، راهی برای افزایش عمر مفید آن وجود ندارد.
تفاوت های ظریف ذخیره کلم پکن:
- می توانید کلم پکن را در یخچال نگهداری کنید (اگر سر کلم را با فیلم چسبناک بپیچید ، عمر مفید آن چند روز طول خواهد کشید) ؛
- کلم پکن را نباید در کنار سیب قرار داد (اتیلن آزاد شده از این میوه ها برای برگ های کلم مضر است که تنها در چند روز از چنین محله ای بی مزه و بی حال می شود).
- بسته ها و ظروف ذخیره کلم پکن نباید مهر و موم شوند.
- می توانید کلم پکن را در خارج از یخچال نگهداری کنید (تفاوت های اصلی در این مورد عدم وجود نور مستقیم خورشید ، حداکثر تاریک شدن و دمای خنک است) ؛
- کلم چینی به خوبی در زیرزمین یا زیرزمین ذخیره می شود.
- کلم پکن را می توان منجمد کرد (سر کلم باید به صورت برگ جدا شود و در کیسه های پلاستیکی قرار داده شود یا در فیلم چسبانده شود) ؛
- هنگام ذخیره کلم چینی ، لازم نیست برگهای بالایی را بردارید (به این ترتیب سر کلم آب میوه را بهتر حفظ می کند).
- رطوبت بالای هوا (بیش از 100)) به پوسیدگی سریع سر کلم کمک می کند.
- در یخچال ، کلم چینی را می توان در یک کیسه کاغذی ذخیره کرد یا در روزنامه معمولی پیچید.
- فقط سرهای کلم کاملاً خشک را می توان ذخیره کرد (رطوبت جمع شده در برگها روند پوسیدگی را تسریع می کند) ؛
- شما می توانید کلم پکن را به لطف ترشی کردن در محلول نمکی تازه نگه دارید (برگ ها را می توان برش داد یا دست نخورده باقی گذاشت، در یک شیشه یا ظرف قرار داد و با آب نمک پر کرد، سپس قطعه کار را در یخچال قرار داد).
- اگر مقدار زیادی کلم پکن وجود دارد ، می توانید آن را در یک جعبه چوبی ذخیره کنید (در این مورد ، سر کلم باید با درج پلاستیکی از کیسه ها یا فیلم چسبیده جدا شود) ؛
- اگر علائم پژمردگی در برگهای بالای کلم پکن ظاهر شد ، باید آنها را بردارید و سر کلم را باید در اسرع وقت بخورید.
- وقتی برگها از سر کلم جدا می شوند ، عمر مفید کلم پکن کاهش می یابد (بنابراین ، باید به طور کامل ذخیره شود یا در اسرع وقت مصرف شود).
اگر سعی کنید طراوت کلم پکن را به صورت خرد شده نگه دارید ، انجام این کار عملاً غیرممکن است. رطوبت برگها تبخیر می شود و پس از یک روز اولین علائم پژمردگی ظاهر می شود. کلم طعم خود را از دست می دهد و به تدریج بی مزه می شود.
کلم پکن چقدر و در چه درجه حرارتی قابل نگهداری است
وقتی رطوبت هوا کمتر از 95 باشد ، کلم پکن به سرعت آبدار شدن خود را از دست می دهد و برگ های آن پژمرده می شود. رژیم رطوبت مطلوب 98 is در نظر گرفته می شود و درجه حرارت بیش از 3 درجه نیست. با بلوغ و شرایط کافی ، کلم چینی می تواند تا سه ماه تازه بماند.
تفاوت های ظریف رژیم دما هنگام ذخیره کلم پکن:
- در دمای -3 تا +3 درجه ، کلم پکن به مدت 10-15 روز ذخیره می شود.
- در دمای 0 تا +2 درجه ، کلم پکن تقریباً سه ماه ذخیره می شود.
- در دمای بالای 4 درجه ، کلم پکن شروع به جوانه زدن می کند (می توان آن را در چنین شرایطی بیش از چند روز ذخیره نکرد).
- کلم چینی بیش از سه ماه در فریزر نگهداری می شود.
اگر می توان تاریخ جمع آوری کلم پکن را پیدا کرد یا به طور مستقل رشد کرد ، سر کلم های برداشت شده در پاییز از نظر ماندگاری از انواع زودرس بیشتر خواهد بود. این کلم در برابر درجه حرارت مقاوم تر است و می تواند بیش از سه ماه تازه بماند.
توصیه می شود کلم چینی را بیش از یک روز در دمای اتاق نگهداری کنید. مکان باید تا حد امکان تاریک و دارای تهویه باشد. در غیر این صورت، برگ ها به سرعت آب خود را از دست می دهند و بی حال می شوند.