چگونه و کجا دانه های سویا را به درستی ذخیره کنیم؟
ویژگی اصلی سویا توانایی آن در جذب سریع رطوبت ، حتی از هوا است. این نکات ظریف را هنگام ذخیره باید در نظر گرفت. افزایش رطوبت هوا ، حتی اگر رژیم دما رعایت شود ، دلیل اصلی پوسیدگی دانه ها می شود.
تفاوت های ظریف ذخیره سازی سویا در خانه:
- قبل از ذخیره سازی سویا ، مرتب سازی لازم است (دانه های آسیب دیده و خرد شده عمر مفید تمام دانه های سویا موجود را کوتاه می کند).
- هنگام طبقه بندی دانه های سویا ، ممکن است ذرات آوار با هم برخورد کنند ، که باید نیز حذف شوند (بقایا می توانند منبع اصلی قالب شوند ، که بتدریج دانه ها را نیز آلوده می کند).
- اگر در حین ذخیره سازی سویا ، پلاک یا بقایای منشأ ناشناخته روی دانه ها ظاهر شد (به شرطی که در ابتدا چنین علائمی وجود نداشته باشد) ، بنابراین چنین محصولی نباید خورده شود.
- دانه هایی با پوسته آسیب دیده به سرعت کپک زده می شوند و نمی توان پلاک را شستشو داد و سویا نه تنها از خارج ، بلکه از داخل نیز تحت تأثیر قرار می گیرد.
- دانه های سویا اغلب در اثر بیماری های قارچی آسیب می بینند ، که عمر مفید آن را کوتاه می کند (تنها در صورت رعایت قوانین لازم در مورد رطوبت هوا هنگام ذخیره سازی سویا می توانید از ظاهر قارچ جلوگیری کنید).
- اگر دانه های سویا مرطوب هستند ، نمی توان آنها را ذخیره کرد (علاوه بر این ، دانه ها نباید به هم بچسبند).
- سویا محصولی بدون طعم و بوی خاص محسوب می شود ، بنابراین ، اگر دانه ها شروع به انتشار بوی نامطبوع کنند ، این نشانه فساد یا ذخیره نامناسب است.
- توصیه نمی شود سویا را در نزدیکی سایر محصولات غذایی نگهداری کنید (این می تواند بر رطوبتی که سویا جذب می کند تأثیر بگذارد و طعم آن را تغییر دهد).
- اگر سویا در یک بسته خریداری شد ، پس از باز کردن آن ، دانه ها باید به یک ظرف مهر و موم شده جدید منتقل شوند.
- می توانید سویا را در کیسه های کاغذی ، کیسه های پارچه ای یا در پلی اتیلن ضخیم ذخیره کنید (استفاده از ظروف مستعد تراکم توصیه نمی شود).
- مکانهای ایده آل برای ذخیره دانه های سویا قفسه های تاریک انبار ، کابینت یا بالکن است (نکته اصلی این است که دانه ها در معرض اشعه مستقیم خورشید قرار نمی گیرند و هیچ اثر گرما وجود ندارد) ؛
- در طول نگهداری دانه های سویا، نباید دانه هایی را که مدتی در خانه نگهداری می شوند و آنهایی که اخیرا خریداری شده اند، مخلوط کنید (چنین عملی می تواند منجر به کاهش ماندگاری و آماده سازی ناهموار سویا در طول فرآیند پخت شود). .
اگر سویا به شکل اوکاریا (دانه های خرد شده و آب پز) پخته یا خریداری شده است ، باید فقط در یخچال نگهداری شود. بهتر است از فویل به عنوان بسته بندی استفاده کنید و خود محصول را می توانید نه تنها در قفسه های یخچال ، بلکه در فریزر نیز قرار دهید. عمر مفید در فریزر چندین ماه و در یخچال - بیش از 10 روز نخواهد بود.
میزان ذخیره سویا
حداکثر عمر مفید سویا 1 سال است. در عین حال ، رطوبت هوا نباید بیش از 13 باشد. در غیر این صورت ، دانه ها به سرعت خراب می شوند. ایجاد چنین شرایطی بسیار دشوار است ، بنابراین ذخیره سویا به مدت یک سال توصیه نمی شود. بهتر است آن را به تدریج اما سریع بخورید. علاوه بر این ، هرچه بیشتر سویا ذخیره شود ، ساختار آن سفت تر می شود.
نسبت رژیم رطوبت و ماندگاری سویا:
- در رطوبت تا 14، ، سویا به مدت یک سال ذخیره می شود.
- در رطوبت هوا بالای 14، ، سویا را می توان بیش از 3 ماه ذخیره کرد.
می توانید ماندگاری سویا را با یک ریاضی ساده محاسبه کنید. شاخص اولیه باید 14 درصد رطوبت هوا در نظر گرفته شود. اگر سطح 15 rises افزایش یابد ، عمر مفید 1 ماه کاهش می یابد. اگر رطوبت هوا کاهش یابد ، سویا به مدت 3 ماه بیشتر نگهداری می شود.
دانه های سویا را در یخچال نگهداری نکنید و آنها را فریز نکنید. رطوبت هوا نه در حالت اول و نه در مورد دوم با شاخص های مورد نیاز مطابقت نخواهد داشت. علاوه بر این، دانه های سویا بر اساس اصل لوبیا و نخود ذخیره می شوند، اما توجه ویژه ای به میزان رطوبت محیط می شود.