حدود دو میلیون مرد در ایالات متحده با سرطان پروستات زندگی می کنند، اما این بهتر از مرگ بر اثر سرطان پروستات است، درست است؟ تشخیص بیماری در مراحل اولیه هر فرصتی را برای تضمین درمان می دهد. اما هنگامی که سرطان شروع به گسترش می کند، احتمال آن بسیار کاهش می یابد. دانشمندان هاروارد بیش از هزار مرد مبتلا به سرطان پروستات را در مراحل اولیه مورد مطالعه قرار دادند و آنها را برای چندین سال دنبال کردند تا ببینند آیا چیزی در رژیم غذایی آنها با عود سرطان مرتبط است، مانند متاستازهای استخوانی.
در مقایسه با مردانی که تخم مرغ نمی‌خوردند، احتمال ابتلا به سرطان پروستات در مردانی که حتی کمتر از یک تخم‌مرغ در روز می‌خوردند، دو برابر بیشتر بود. اوضاع برای کسانی که گوشت مرغ را همراه با پوست مصرف می کردند بدتر بود، خطرات آنها تا 4 برابر افزایش یافت. محققان بر این باورند که این ممکن است به دلیل محتوای بالای مواد سرطان‌زا (آمین‌های هتروسیکلیک) در ماهیچه‌های مرغ و بوقلمون در مقایسه با سایر انواع گوشت باشد.
اما تخم مرغ چطور؟ چرا خوردن یک تخم مرغ حتی کمتر از یک بار در روز خطر ابتلا به سرطان را دو برابر می کند؟ محققان دانشگاه هاروارد پیشنهاد می کنند که کولین موجود در تخم مرغ ممکن است التهاب را افزایش دهد.
تخم مرغ غلیظ ترین و فراوان ترین منبع کولین در رژیم غذایی آمریکایی است و ممکن است خطر شروع، گسترش و مرگ سرطان را افزایش دهد.
مطالعه دیگری در هاروارد با عنوان "اثر کولین بر مرگ سرطان پروستات" نشان داد که مصرف زیاد کولین خطر مرگ را تا 70 درصد افزایش می دهد. مطالعه اخیر دیگری نشان داد که مردانی که سرطان پروستات داشتند و دو و نیم یا بیشتر تخم مرغ در هفته یا هر سه روز یک تخم مرغ مصرف می کردند، 81 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ بودند.
تیم تحقیقاتی کلینیک کلیولند سعی کرد به جای استیک به مردم تخم مرغ آب پز سفت بخورد. همانطور که آنها مشکوک بودند، این افراد، درست مانند گوشت قرمز خواران، افزایش سکته مغزی، سکته قلبی و مرگ را تجربه کردند.
طعنه آمیز است که صنعت در واقع به محتوای کولین تخم مرغ می بالد. در عین حال، مسئولان به خوبی از ارتباط آن با توسعه سرطان آگاه هستند.