کرفس را به مدت 2 دقیقه در سوپ یا ظرف دیگر بپزید. کرفس پخته نرم است اما ترد نیست. در اجاق گاز زیاده روی نکنید تا خراب نشود.
سس ساقه کرفس
محصولات
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
ساقه کرفس - 200 گرم
هویج - 200 گرم
پیاز - 320 گرم
سیر - 7 حبه
نمک - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
پاپریکای شیرین - 1 قاشق غذاخوری
ریحان - 1 دسته
روغن نباتی - 250 میلی لیتر
طرز تهیه رب گوجه فرنگی با کرفس
1. 2 کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
2. 200 گرم هویج و 220 گرم پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. هویج را به صورت دایره ای و پیاز را به صورت مکعب برش دهید.
3. 200 گرم ساقه کرفس را بشویید و برش دهید. 5 حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک دیگ قرار دهید ، یک لیوان روغن نباتی بریزید ، یک قاشق غذاخوری نمک ، یک قاشق چای خوری فلفل اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. دیگ را روی حرارت زیاد قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، گوجه فرنگی را دائما ورز دهید و سبزیجات را با کفگیر چوبی هم بزنید.
6. بعد از سپری شدن زمان ، گاز را به متوسط کاهش داده ، دیگ را با درپوش بپوشانید و 50 دقیقه دیگر بپزید ، مخلوط سبزیجات را هر از گاهی هم بزنید.
7. 100 گرم پیاز و 2 حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
8. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم ریخته و پیاز و سیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یک قاشق غذاخوری نمک ، شکر ، پاپریکای شیرین ، یک عدد ریحان خرد شده به آن اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر دم بکشید.
9. چاشنی معطر را در دیگ مخصوص سبزیجات قرار داده و به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم آن را بپزید.
10. مخلوط تمام شده را خنک کنید ، به مخلوط کن منتقل کرده و بزنید.
11. سس را به یک ظرف 1,5 لیتری استریل شده منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
حقایق خوشمزه
- هنگام انتخاب یک کرفس باید به رنگ و ساختار توده سبز توجه کند. کرفس تازه دارای ساقه های سبز روشن با درخشندگی است. ساقه های تیره طعم درشت تری دارند ، اما حاوی ویتامین A بیشتری هستند. مخصوصاً در مورد کرفس زرد رنگ و ضعیف با رگه های تیره مراقب باشید. بهتر است از چنین گیاهی خودداری کنید ، زیرا روند پوسیدگی قبلاً در آن آغاز شده است.
- ساقه کرفس ثروتمند ویتامین A (بینایی و ایمنی سالم) ، ویتامین B (کار سیستم عصبی و متابولیسم انرژی در سطح سلولی) ، پتاسیم (کار مغز و اصلاح واکنش های آلرژیک) ، روی (تجدید سلول های پوست). آب تازه کرفس اثر مقوی بدن دارد.
- کرفس اغلب استفاده کنید در رژیم های مختلف این گیاه وقتی به طور منظم مصرف می شود ، ضمن حفظ نشاط بدن به کاهش وزن نیز کمک می کند. رعایت رژیم کرفس برای افراد مبتلا به بیماری های تیروئید ، فشار خون بالا ، آلرژی ، سرماخوردگی و به طور کلی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
- کرفس - کم کالری گیاه. 100 گرم ساقه فقط 13 کیلو کالری دارد.
- در سپتامبر-اکتبر ، کرفس به دلیل فصل بسیار ارزان است ، می توانید مقدار بیشتری از آن را خریداری کرده و کرفس ترشی درست کنید.