کل کنگریو را به مدت 20 دقیقه و در چند کوک مخصوص بخار و یک دیگ دوتخته - 30 دقیقه بپزید. اگر کنگره ها را تکه تکه کنید ، زمان پخت 10 دقیقه کاهش می یابد.
نحوه طبخ کنگره
مورد نیاز - کنگریو ، آب ، نمک ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات
1. روده را بشویید و آبکشی کنید ، مخاط را از لاشه خارج کنید.
2. کنگره را زیر آب روان بشویید.
3. در یک قابلمه آب بریزید ، کنگره را بگذارید ، قابلمه را روی آتش بگذارید.
4. کنگره را با نمک مزه دار کرده و دانه های فلفل را به ماهی تابه اضافه کنید.
5. کنگره را به مدت 20 دقیقه بپزید.
چگونه بخار کنگره بخوریم
محصولات
لاشه ماهی Congrio - 1 کیلوگرم
لیمو - 1 قطعه
سیر - 2 حبه
شوید تازه - 1 دسته
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری گرد
خردل - یک قاشق غذاخوری کامل
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری انباشته
رزماری خشک - خرج کردن
نمک و فلفل ساییده شده - هر کدام را خرج کنید
ماهی بخارپز کنگریو
1. لاشه ماهی را زیر آب سرد و خنک بشویید تا از شر مخاط خلاص شود.
2. هر قطعه را بیش از 4-5 سانتی متر برش دهید.
3. ادویه های لازم را اضافه کنید: نمک ، فلفل ، گل محمدی.
4. در دیگ دو نفره قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. در مخلوط کن ، سیر و شوید ریز خرد شده را مخلوط کنید ، خردل ، سس مایونز ، روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید.
6. با فلفل ، نمک و سس ماهی بخارپز کنگره را هم بزنید تا یکدست شود.
7. ماهی تمام شده را با سس حاصل سرو کنید. یک غذای جانبی مناسب می تواند سالاد برنج یا سبزیجات باشد.
حقایق خوشمزه
- کنگره - it ماهی های بزرگی که در اعماق مختلف از چند متر تا یک کیلومتر زندگی می کنند. معمولاً از نرم تنان و سخت پوستان تغذیه می کند ، اما گاهی اوقات این شکارچی می تواند به ماهی های کوچک حمله کند. این بیماری بخصوص در شیلی ، برزیل در سواحل استرالیای جنوبی و آفریقای جنوبی رایج است.
- گوشت کنگریو مایل به صورتی است رنگ، صدف می خورد و طعم میگو دارد. به همین دلیل ، در روسیه گاهی اوقات ماهی میگو نامیده می شود. نام دیگر Congrio پادشاه کلیپ است.
- برای غذا مناسب و کبد کانگریو آنها می گویند طعم آن نرم تر و دلپذیرتر از جگر مرغ معمولی است.
- پابلو نرودا شاعری از شیلی است ، جایی که این ماهی بسیار به آن علاقه دارد ، حتی شعری را به کنگریو تقدیم کرد "قصیده سوپ ماهی".
- هزینه کنگره منجمد - از 280 روبل / 1 کیلوگرم (به طور متوسط در ژوئیه 2019 در مسکو).
طرز تهیه سوپ کنگریو
محصولات
در هر قوطی 7 لیتر
ماهی میگو کامل - 1-1,5،XNUMX کیلوگرم
هویج - 2 قطعه بزرگتر
فلفل بلغاری - 1 قطعه
گوجه فرنگی - 2 قطعه
پیاز بزرگ - 2 قطعه
سیر جوان - 4 حبه
سیب زمینی - 3 قطعه
برگ بو - چند برگ
پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر
آب لیمو - نصف لیوان
نمک و فلفل برای چشیدن
برای سرو کردن
کرم تا 20 درصد چربی -120 گرم پیاز سبز -یک دسته بزرگ (می توان آن را با گشنیز ، جعفری جایگزین کرد)
طرز تهیه سوپ ماهی میگو
1. کنگره روده را بشویید ، با آب سرد بشویید ، کمی با چاقو خراشیده ، مخاط را از بین ببرید.
2. کنگره را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. ماریناد را تهیه کنید: آب لیمو ، سیر ریز خرد شده ، نمک و فلفل.
4. تکه های ماهی را در آن مارین کنید.
5- در حالی که تفاله کنگره در حال مارین شدن است ، از سر کنگره ، باله ها ، پوست و دم یک آبگوشت قوی بپزید.
6. یک هویج ، یک پیاز ، دو حبه سیر ، برگ بو ، نمک و فلفل را به آبگوشت کنگره خود اضافه کنید.
7. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
8. پیاز دوم را به صورت نیم حلقه ، هویج و سیب زمینی را به صورت دایره ، نوار فلفل خرد کنید.
9. گوجه فرنگی ها را که از قبل با آب جوش ریخته و از پوست و دانه ها پوست گرفته و به صورت مکعبی برش داده اید.
10. روغن را در قابلمه بزرگی گرم کنید.
11. پیاز ، هویج را در آن با حرارت ملایم بپزید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید ، و بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای و سیب زمینی اضافه کنید.
12. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: پونه کوهی ، نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو.
13. آب گوشت آب پز شده را روی همه چیز بریزید.
14. آب سوپ کنگریو را بجوشانید.
15. 10 دقیقه پس از جوشاندن مجدد ، تکه های ماهی میگو را در آبغوره در حال جوش قرار داده و در ماریناد بریزید.
16. جوش ملایم را برای 15 دقیقه دیگر حفظ کنید.
17. قبل از سرو ، به هر کاسه سوپ کنگریو یک قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
18. سوپ را با پیاز سبز خرد شده روی آن بپاشید.
سوپ گرم کنگره را با نان تازه و سفید سرو کنید.