فهرست
1. یخ زدایی بره قبل از پخت-1-2 ساعت یا 10 دقیقه در مایکروویو.
2. رگهای سخت را از بره ببرید تا گوشت نرم شود - 3 دقیقه.
3. آب را با ذخیره بجوشانید ، بره را بگذارید ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید - 5 دقیقه.
4- یک قطعه گوشت گوسفندی 0,5،1-1,5 کیلوگرمی را به مدت 2،XNUMX-XNUMX ساعت بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید.
طرز تهیه گوشت گوسفندی
1. بره را ذوب کنید ، اگر یخ زده بود.
2. چربی اضافی گوشت بره را قطع کنید - به این ترتیب بوی خاصی نمی دهد.
3. بره را بشویید.
4. در یک ظرف قابل لعاب آب ریخته ، روی حرارت زیاد قرار داده و می جوشانیم.
5. آب را به پیاز ، برگ بو ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
6. گوشت بره را در آب غوطه ور کنید - سطح آب باید 2 سانتی متر بالاتر از گوشت بره باشد.
7. هنگام پخت کف بره تشکیل می شود ، که باید برداشته شود.
8. به مدت 1,5،2-15 ساعت بپزید ، در 5 دقیقه اول پخت و پز به صورت دوره ای (هر 7-XNUMX دقیقه) کف را بردارید.
طرز تهیه گوشت بره برای آش
سوپ های بره به دلیل استخوان ها غنی و رژیم غذایی به دلیل کالری کم گوشت بره هستند. به طور معمول ، گوشت بره برای پخت سوپ های شرقی استفاده می شود. هنگام پخت و پز ، مهم است که همه آب میوه ها از استخوان ها جوشانده شوند ، بنابراین گوشت بره برای مدت طولانی - از 2 ساعت پخته می شود. برای خاش ، گوشت بره باید از 5 ساعت ، برای شورپا - از 3 ساعت پخته شود.
نکات آشپزی
بهترین گوشت بره برای پخت و پز گردن ، سینه ، تیغه شانه است.
میزان کالری گوشت بره 200 کیلو کالری در 100 گرم گوشت بره آب پز است.
طرز تهیه گوشت بره با سیب زمینی
محصولات
خدمت به 2
بره روی استخوان (پاها ، تیغه شانه ، دنده ها) - 1 کیلوگرم
سیب زمینی - 1 کیلوگرم جوان
پیاز - 1 سر بزرگ
سیر - 5 دندان
روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری 1
برگ بو - 3 قطعه
دانه های فلفل سیاه - 10 قطعه
طرز تهیه گوشت گوسفندی
1. اگر تکه های استخوان بزرگ هستند ، آنها را خرد کرده و در قابلمه را بریزید.
2. بره را آب سرد بریزید و آتش بزنید.
2. نمک و دانه های فلفل ، لاوروشکا را اضافه کنید ، به مدت 1,5،XNUMX ساعت بپزید.
3. در حالی که بره در حال جوشیدن است ، سیب زمینی های جوان را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
4. سیب زمینی ها را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند - 10 دقیقه روی حرارت زیاد.
5. سیب زمینی سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید ، همه را با هم به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
یک دستور ساده برای پلو با گوشت بره
محصولات
3 فنجان برنج دانه بلند ، 1 کیلو گوسفند ، 2 عدد پیاز ، 3-4 هویج ، شوید و جعفری به مزه ، 2 عدد انار ، نصف لیوان قیمه ، 2 حبه سیر ، نمک و فلفل به مزه.
دستور پلو گوشت بره
پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید ، گوشت بره را ریز خرد کنید. پیازها را در یک دیگ به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس گوشت را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، سپس هویج را اضافه کنید - و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. روی آن را با آب بپوشانید ، دانه های انار یا کشمش را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در بالا ، بدون هم زدن ، برنج را که قبلاً در آب نمک شسته شده است بریزید. آب را اضافه کنید تا برنج بین 1,5-2 سانتی متر پوشانده شود. درب ظرف را ببندید ، به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.