چه مدت آبکواتا پخته می شود؟

آبزیان را به مدت 1 ساعت بجوشانید.

طرز تهیه سوپ آکواکوتا

محصولات

نان سفید - 12 برش

سیب زمینی - 3 عدد متوسط

گل کلم - 100 گرم

کلم مارچوبه (کلم بروکلی) - 100 گرم

کاسنی - 2 قاشق غذاخوری

خرد - 100 گرم

فلفل چیلی (پپرونچینو) - 1 قطعه

کمان - یک چهارم سر

سیر - 2 عدد

رب گوجه فرنگی - 60 گرم (3 قاشق غذاخوری)

روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری برای هر وعده

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آب - 1,7 لیتر

طرز تهیه آبزیان

1. کاسنی تازه یا خشک را ریز خرد کنید ، در یک قابلمه آب جوش (1 فنجان) بریزید ، به مدت 10 دقیقه با کمترین حرارت آن را بپزید.

2. رب گوجه فرنگی ، حبه سیر ، پیاز XNUMX/XNUMX ، چیلی خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

3. در آب (1,5،XNUMX لیتر) ، نمک ریخته و بجوشانید.

4. برگ خرد خرد شده سوئیس را بعد از 5 دقیقه در قابلمه بریزید - کاسنی جوشانده. سوپ را هم بزنید.

5. سیب زمینی های شسته شده پوست را به طور کامل خرد کنید ، در سوپ قرار دهید ، بجوشانید ، 10 دقیقه بپزید.

6. کلم (کلم بروکلی و گل کلم) را که به گل آذین های کوچک تقسیم شده اضافه کنید ، برای 15 دقیقه دیگر بپزید.

7. دو برش نان بیات داخل بشقاب ها بریزید.

8. آب گوشت را روی نان بریزید ، سبزیجات را روی نان قرار دهید ، مقدار زیادی روغن زیتون را روی آن بریزید.

حقایق خوشمزه

- اکواکوتا (ایتالیایی به معنای "آب جوشانده") - سوپ سبزیجات کلفت کلاسیک از منطقه توسکانی ایتالیا.

- برای مدت طولانی ، Aquakotta توسط افراد عادی که به کار جسمی مشغول بودند - دهقانان ، چوپانان اسب ، هیزم شکن ها آماده شد. سوپ شامل مواد موجود: آب ، نان بیات ، پیاز ، گوجه فرنگی ، روغن زیتون ، گاهی بیکن برشته شده.

- یکی از محتویات اصلی aquacotta - نان گندم - به طور سنتی از آرد جامد و بدون نمک پخته می شود. او باید بی احساس باشد. می توانید از نان تازه ، بعد از خشک شدن آن در ماهیتابه خشک (بدون روغن) استفاده کنید.

- برگ چارد (نوع چغندر) مجاز است جایگزین اسفناج

- در فلورانس یک رستوران از توسکانی وجود دارد (که نباید با ایتالیایی اشتباه شود!) به افتخار سوپ.

سوپ های بیشتر ، نحوه طبخ آنها و زمان پخت را ببینید!