چه مدت می توان قارچ پورسینی را پخت؟

قارچ پورسینی به مدت 35-40 دقیقه آب پز می شود، اگر قصد دارید دیرتر سرخ کنید، 20 دقیقه کافی است. قبل از قرار دادن قارچ در قابلمه، پوست آن را بگیرید و کاملا آبکشی کنید. هنگام پخت و پز، لازم است به طور منظم کف را حذف کنید.

قارچ های پورسینی خشک را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید و سپس به مدت 20 دقیقه بپزید. قارچ های گوشت خوک منجمد را بدون یخ زدایی به مدت 20 دقیقه پس از جوشیدن بپزید.

قارچ های پورسینی تازه را در اجاق آهسته به مدت 40 دقیقه در حالت «پخت» بپزید.

قارچ های گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید.

طرز پخت قارچ پورسینی

شما نیاز دارید - قارچ پورسینی، آب پخت و پز، نمک

1. قارچ های گوشت خوک را از آلودگی و بقایای جنگل تمیز کنید ، پایه پایه را کمی بریده تا بقایای ریشه داخل ظرف نشود.

2. قارچ های گوشت خوک را با برداشتن قارچ های کرمی و برش دادن قسمت های کرم دار قارچ ها برش دهید.

2. قارچ های پوست کنده را در قابلمه بریزید.

3. روی قارچ ها آب سرد بریزید تا کاملا روی قارچ ها را بپوشاند: اگر قارچ خرچنگ برای سوپ آب پز شود باید مقدار آب آن را با توجه به حجم آب گوشت انتخاب کرد و اگر از قارچ پخته شده برای سرخ کردن استفاده شود. ، پس آب بسیار کمی مورد نیاز است.

4. نمک اضافه کنید.

5. صبر کنید تا آب جوش بیاید ، کف را بردارید.

6. قارچ های گوشت خوک را به مدت 35-40 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید ، حتما کف آن را بردارید.

قارچ های گوشت خوک شما پخته شده است!

طرز پخت قارچ پورکینی در زودپز 1. قارچهای تازه پوست کنده و شسته شده را داخل زودپز بریزید و در آنجا آب سرد بریزید تا قارچها کاملاً با آب پوشانده شوند.

2. اگر قارچ بیش از نیمی از کاسه است ، آنها را به چندین مرحله جوش تقسیم کنید.

3. حالت "پخت" را روی زودپز قرار دهید و قارچ های گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه بپزید.

سوپ قارچ خامه ای کرمی

محصولات

قارچ Porcini - نیم کیلو

پیاز - 2 سر

سیب زمینی - 2 عدد سیب زمینی بزرگ

کرم 20٪ - 1 لیوان

شوید - یک دسته کوچک

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

ادویه های ایتالیایی، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

دستور تهیه سوپ قارچ پورسینی خامه ای در قابلمه

پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید ، به ماهی پیاز قارچ اضافه کنید ، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید ، سپس در آنجا خامه بریزید (با دقت ، در یک جریان نازک) ، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و به مدت 20 بپزید چند دقیقه روی حرارت کم result نتیجه را در قابلمه بریزید ، در مخلوط کن یا مخلوط کن به یک مقدار همگن بریزید ، ادویه جات را چیده و با شوید تزئین کنید. با لذت خدمت کنید!

دستور تهیه سوپ خامه قارچ پورکینی در زودپز

مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید. پیاز خرد شده را در ظرف مولتی پز بریزید، آن را به مدت 10 دقیقه در مولتی پز سرخ کنید، سیب زمینی خرد شده، قارچ را اضافه کنید، درب مولتی پز را ببندید و 40 دقیقه تفت دهید. سپس خامه، نمک و ادویه را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه با همان حالت به پخت ادامه دهید. سپس سوپ را در پوره سیب زمینی چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه در حالت پخت با بخارپز بپزید. سوپ قارچ پورسینی را سرو کنید، با سبزیجات تزئین کنید.

چگونه قارچ های گوشت خوک را تمیز کنیم؟

قارچ های Porcini را باید در آب سرد قرار داده و حدود یک ساعت در آنجا نگه داشت. در این مدت ، مقداری از زباله ها به خودی خود از بین می روند. سپس هر یک از قارچ های پورسینی را یکی یکی از آب بگیرید ، مکان های تاریک را قطع کرده و برگ ها و زمین را جدا کنید. پوست را کاملاً از پای قارچهای قدیمی ، سفید شده ، از جوانها - فقط مکانهای تاریک و آسیب دیده جدا کنید. برای اطمینان از خلوص داخلی قارچ ها ، هر قارچ پورسینی را از وسط خرد کنید (قارچ های بزرگ پورسینی - به قطعات بیشتری). مکان های تاریک را بریده و بردارید. قارچ های پوست کنده را در ظرفی بریزید یا اگر می خواهید قارچ ها را خشک کنید ، در آبکش قرار دهید. قارچ Porcini برای پخت آماده است.

حقایق خوشمزه

- جمع آوری قارچ Porcini از اوایل ژوئن تا اواخر پاییز در جنگل های مخروطی ، مخلوط یا برگریز. آنها در هوای گرم و مرطوب ظاهر می شوند. آنها دوست دارند این قارچ ها را در نزدیکی کاج ، صنوبر ، توس ، راش ، بلوط یا حتی در ارس پرورش دهند. بیشتر اوقات در چمن و زیر برگهای افتاده پنهان می شود. ترجیح می دهد در خانواده بزرگ شود ، اگرچه یک قارچ هم پیدا می کنید. آگاریک مگس قرمز یا مورچه اغلب به عنوان همسایه استفاده می شود. آنها همچنین می توانند در لبه یک جنگل در یک جنگل پراکنده رشد کنند.

- قارچ های Porcini تفاوت کمی در دارند ظاهر، بستگی به محل رشد آنها دارد. کلاهک این قارچ بویی دلپذیر ، لمس مخملی دارد و می تواند از رنگ سفید قهوه ای تا قهوه ای تیره باشد. بعضی اوقات می توانید یک کلاه قهوه ای قرمز یا تقریباً زرد نیز پیدا کنید. قطر کلاهک می تواند به 40 سانتی متر قطر برسد. پا دارای رنگ قهوه ای ظریف و مش سفید است. می تواند مسطح باشد و یا تا انتها گسترش یابد و قطر آن تا 25 سانتی متر برسد.

- یک قارچ بالغ زیر کلاهک زرد یا کمی مایل به سبز دارد منفذ… در یک قارچ جوان ، آنها سفید هستند. در هوای بارانی کلاه لغزنده می شود.

- هزینه قارچ پورکینی خشک - از 250 روبل / 50 گرم (اطلاعات مربوط به مسکو از ژوئن 2017) از 50 گرم قارچ پورکینی خشک ، حدود 300 گرم خیسانده به دست می آید.

- پورچینی تاریک نمی شود هنگامی که بریده می شود و رنگ خود را در هر پردازشی حفظ می کند. گوشت سفید این قارچ حتی پس از خشک شدن نیز سفید باقی می ماند. به همین دلیل به آن می گویند.

چه مدت پخت قارچ خشک چوبی؟

قارچ های خشک شده را در آب نمک سرد (به این نسبت - 1 لیوان آب برای یک مشت قارچ) به مدت 2-3 ساعت خیس کنید. سپس ، بدون تغییر آب ، آتش بگذارید و قارچ خرد شده - 30 دقیقه ، قارچ کامل - 40 دقیقه بپزید.

چه مدت قبل از سرخ کردن باید قارچ پورسینی بپزید؟

قارچ های پورسینی ، به دلیل موارد مسمومیت مکرر ، باید پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه در آب نمک جوشانده شوند. سپس می توانید قارچ های گوشت خوک را سرخ کنید.

چه مدت قارچ پورسینی را پس از جوشاندن سرخ می کنیم؟

بعد از پخت ، قارچ های پورسینی را در آبکش بریزید ، ظرف را گرم کنید ، قارچ های پورسینی را بگذارید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید نحوه خشک کردن قارچ پورسینی

در مایکروویو: قارچ های گوشت خوک را روی ظرف قرار دهید ، روی توان 100-180 وات تنظیم کنید و به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. سپس مایکروویو را به مدت 5 دقیقه تهویه کنید و همان روش را 2-3 بار تکرار کنید.

در فر (از جمله فر برقی): قارچ ها را روی کاغذ پخت بگذارید، با دمای 50 درجه خشک کنید، در فر باید باز باشد. مدت زمان خشک شدن قارچ پورسینی در فر حدود 6-7 ساعت می باشد.

فواید قارچ پورسینی

فواید قارچ پورسینی به دلیل محتوای ویتامین های E (سلول های سالم) ، اسید اسکوربیک (ایمنی) ، اسید نیکوتینیک (فرآیندهای ردوکس) ، اسید فولیک (سلامت سیستم گردش خون) ، تیامین (سلامت سلول های عصبی) و ریبوفلاوین (بینایی ، انرژی).

محتوای کالری قارچ پورسینی 30 کیلوکالری / 100 گرم.

نحوه ترشی قارچ پورسینی

محصولات

قارچ پورسینی تازه - 2 کیلوگرم ،

0,5 لیتر آب

سرکه 6 - - 120 میلی لیتر ،

lavrushka - 10 ورق ،

پیاز - 1 سر ،

دانه های فلفل سیاه - نصف قاشق چای خوری ،

فلفل ، میخک ، 4 قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری شکر.

نحوه ترشی قارچ پورکینی برای زمستان

قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید ، قارچ های بزرگ را به قطعات خرد كنید. با برگهای بو به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

آبگوشت را صاف کنید ، قارچ های پورسینی آب پز شده را در آبکش بریزید. نمک و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید. ادویه و نمک را به آبغوره اضافه کنید ، آن را به جوش بیاورید ، سرکه اضافه کنید ، قارچ ها را برگردانید ، قارچ ها را برای 10 دقیقه دیگر بپزید ، کف را مرتب از بین ببرید.

شیشه ها را آماده کنید - آنها را با آب جوش گرم کنید ، حلقه های پیاز خرد شده را در پایین قرار دهید ، قارچ ها را بریزید ، ماریناد بریزید ، درب ظرف را ببندید. قارچ های گوشت خوک را در یخچال نگهداری کنید.