جگر مرغ را در آب جوش قرار دهید ، 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
جگر مرغ را به مدت 30 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید. جگر مرغ را به مدت 15 دقیقه در زودپز و زودپز بپزید.
طرز تهیه جگر مرغ
طرز تهیه جگر مرغ برای پخت و پز
1. در صورت لزوم ، جگر مرغ را در یخچال یخ زده ، سپس زیر آب سرد بشویید.
2. رگهای کبدی ، فیلم ها و لزوما مجاری صفراوی را با احتیاط بردارید تا ظرف تلخ نشود.
3. جگر بریده شده را دوباره بشویید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود ، در صورت لزوم به قطعات برش داده و مستقیماً به پخت و پز ادامه دهید.
طرز تهیه جگر مرغ در قابلمه
1. یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و بجوشانید.
2. جگر شسته شده را در قابلمه ای فرو کنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، نه بیشتر - در طول هضم ، خواص مفیدی که محصول غنی است از بین می رود و خود کبد سفت می شود. 3. آمادگی برای چک کردن با چاقو: در جگر مرغ خوب پخته ، هنگامی که سوراخ شد ، یک آب شفاف باید آزاد شود.
طرز تهیه جگر مرغ در دیگ دوتایی
1. کبد را قطعه قطعه کنید. در روند برش ، آب زیادی می تواند تشکیل شود ، بنابراین ، قبل از ارسال کبد به یک دیگ بخار ، لازم است قطعات را به آرامی با کف دست بگیرید ، مایع اضافی را از تخته تخلیه کنید.
2. قطعات را در ظرف اصلی بخارپز قرار دهید و به مزه آن نمک بزنید. در صورت تمایل ، قبل از پخت ، می توانید جگر مرغ را با خامه ترش چرب کنید تا نرم شود.
3. جگر مرغ را در یک لایه در سبد بخار پایین قرار دهید ، با درپوش آن را بپوشانید ، آب را در یک ظرف مخصوص بریزید ، جگر را به مدت نیم ساعت در یک دیگ دو نفره بپزید.
طرز تهیه جگر مرغ برای کودک
1. یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و بجوشانید.
2. جگر را در قابلمه ای آغشته کرده و با حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
3. جگر جوشانده شده را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید و سپس از طریق الک مالش دهید.
4. پوره جگر تمام شده را کمی نمک زده ، در قابلمه ای بریزید و در حین هم زدن روی حرارت ملایم حرارت دهید. در حین گرم شدن ، می توانید یک تکه کوچک (30-40 گرم) کره اضافه کرده و هم بزنید.
سالاد با جگر مرغ
محصولات
جگر مرغ - 400 گرم
پیاز - 1 قطعه
هویج - 1 قطعه
خیار ترشی - 2 قطعه
روغن پخت و پز برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری انباشته
شوید تازه - 3 شاخه
نمک - 1/3 قاشق چای خوری
آب - 1 لیتر
تهیه
1. جگر مرغ را یخ زده ، داخل آبکش قرار داده و زیر آب روان بشویید.
2. 1 لیتر آب در یک قابلمه کوچک بریزید ، 1/3 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. وقتی آب جوش آمد ، قطعات كبد را در آن كامل (بدون نیاز به برش) قرار دهید. بعد از اینکه آب دوباره جوشید ، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
4. آب را از طریق آبکش تخلیه کنید ، بگذارید کبد کمی خنک شود.
5. کبد را به مکعب های کوچک برش داده و روی بشقاب قرار دهید.
6. سبزیجات را آماده کنید: پیاز را ریز خرد کنید ، هویج خام را درشت خرد کنید ، خیار ترشی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
7. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی درون آن بریزید.
پیاز خرد شده را درون روغن داغ قرار داده ، به مدت 1 دقیقه تفت دهید ، هم بزنید ، 1 دقیقه دیگر سرخ کنید ، پیاز را روی قسمتهای جگر قرار دهید. هم نزنید.
8. ترشی خرد شده را در لایه بعدی قرار دهید.
9. ظرف را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید ، هویج را روی رنده درشت رنده شده قرار دهید. 1,5،1,5 دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید ، XNUMX،XNUMX دقیقه دیگر سرخ کنید ، هویج ها را روی یک لایه خیار ترشی قرار دهید.
10. روی یک لایه هویج ، سس مایونز زده و سالاد را با شوید ریز خرد شده بپاشید.
سالاد جگر مرغ را گرم سرو کنید.
حقایق خوشمزه
نگاه داشتن جگر مرغ و غذاهای آب پز با استفاده از آن در یخچال بیش از 24 ساعت.
مقدار کالری جگر مرغ آب پز حدود 140 کیلوکالری / 100 گرم.
هزینه متوسط یک کیلوگرم جگر مرغ منجمد 140 روبل است. (به طور متوسط در مسکو از ژوئن 2017).
100 گرم جگر مرغ نیاز روزانه فرد به آهن را تأمین می کند ، علاوه بر این ، کبد حاوی اسید فولیک است که روند خونسازی را عادی می کند ، که در صورت کم خونی مهم است. کبد حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که برای چشم و پوست مفید است.
جگر مرغ را روی حرارت متوسط ، 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
هنگام انتخاب جگر مرغ منجمد ، به یکپارچگی بسته توجه کنید.
رنگ کبد خوش خیم قهوه ای ، یکنواخت ، بدون نواحی مایل به سفید یا خیلی تاریک است.
جگر مرغ در دیگ دوتخته به مدت 30 دقیقه پخته می شود. هنگام بخار دادن ، محصول کاملاً خواص مفید خود را حفظ می کند.
جگر مرغ آب پز شده در خامه
محصولات
جگر مرغ - 300 گرم
فلفل شیرین - 1 قطعه
کمان - 1 سر
کرم - 200 میلی لیتر
روغن - 1 قاشق غذاخوری
تهیه
1. در قابلمه ، پیاز ریز خرد شده را در کره بجوشانید ، سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر دم بکشید.
2. جگر مرغ را اضافه کنید ، 5 دقیقه دم بکشید.
3. خامه را بریزید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن ، آن را بپزید.
روش دیگر ، علاوه بر خامه ، می توانید خامه ترش را به کبد اضافه کنید
پته جگر مرغ
محصولات
جگر مرغ - 500 گرم
کره - قاشق غذاخوری 2
هویج - 1 هویج متوسط
پیاز - 1 سر
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
سبزیجات ، فلفل سیاه و نمک - به مزه
طرز تهیه پته
1. جگر مرغ را بشویید ، خشک و در روغن آفتابگردان با حرارت متوسط 5-7 دقیقه سرخ کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و سرخ کنید.
3. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز و هویج را به جگر مرغ اضافه کنید ، هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. جگر مرغ سرخ شده را با سبزیجات با مخلوط کن خرد کنید ، کره ، نمک و فلفل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
6. پته جگر مرغ را بپوشانید ، خنک شود ، 2 ساعت در یخچال بگذارید.
7. پته جگر مرغ را سرو کنید ، گیاهان را بپاشید.