چه مدت زمان طبخ گوزن؟

الك را به مدت 2,5،3-XNUMX ساعت بپزید.

طرز تهیه گوزن

محصولات

گوشت گوزن - 1 کیلوگرم

خردل - 2 قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل - به مزه

طرز تهیه گوزن

1. گوزن را بشویید ، آن را روی تخته برش قرار داده و تمام رگهای درشت را با چاقو قطع کنید.

2. گوزنها را به اندازه 2 جعبه کبریت برش دهید.

3. گوشت گوزن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، 2-3 ساعت در مخلوط خردل و کره قرار دهید. اگر گوزن بوی تند دارد، لیمو را اضافه کنید.

4. گوشت گوزن را بشویید ، در قابلمه ای را با آب جوش قرار دهید.

5. ماهیتابه با گوشت گوزن را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن آب، کف را بردارید و نمک و ادویه را اضافه کنید و درب تابه را ببندید.

6. به مدت 2-2,5،XNUMX ساعت با حرارت کم و با جوش آمدن آرام آن را بپزید.

حقایق خوشمزه

- گوزن پخته شده سالم تر از گوشت خوک و گاو است، اما ساختار گوزن بسیار سفت تر است.

- بهتر است گوشت گوزن را از شکارچیان معتمد خریداری کنید: خوشمزه ترین غذاها را زنان جوان از 1,5،2 تا XNUMX سال تهیه می کنند. تعیین کیفیت گوشت گوزن کاملاً دشوار است و اگر از فروشندگان ناآشنا خرید کنید ، خطر ناامیدی وجود دارد.

- مقدار کالری گوزن - 100 کیلوکالری / 100 گرم. برای مقایسه ، 2 برابر کمتر از گوشت گاو و 3,5،XNUMX برابر کمتر از گوشت خوک است.

- به منظور خلاص شدن از شر بوی خاصگوشت گوزن را باید در آب ریخته و با آب پر کرده و آب 1 عدد لیمو را اضافه کنید. گوشت گوزن پس از خیساندن بوی خود را از دست می دهد. اگر قصد دارید گوزن را ترشی کنید، مرحله خیساندن را می توان نادیده گرفت.

- اگر گوشت سخت ، دارای الیاف بزرگ و رنگ تیره باشد ، به احتمال زیاد گوشت افراد مسن یا نر است. چنین گوشت گوزن باید 10-12 ساعت در ماریناد نرم کننده نگهداری شود.

- در هر صورت ، گوشت گوزن باید قبل از جوشاندن مارینار شود تا گوشت آن نرم شود. برای یک کیلوگرم گوشت ، می توانید از 2 قاشق غذاخوری خردل معمولی استفاده کنید ، یا می توانید آن را در آب معدنی گازدار با ادویه های معطر خیس کنید. الك را به مدت 1-3 ساعت در قطعات ترش كنید. اگر یک قطعه مارین شده است ، بهتر است زمان را دو برابر یا سه برابر کنید و گوشت را به طور مرتب در ماریناد بچرخانید.

- از آنجا که مهم است که گوشت الاغ تا حد ممکن نرم شود ، حداقل نمک و ادویه را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن نمک اضافه کنید.

– اگر با گوشت سفتی برخورد کردید که به هیچ وجه نمی‌خواهد نرم شود، پس از پخت، آن را از چرخ گوشت بچرخانید و در سوپ یا غذای اصلی از کوفته‌های گوزن پخته استفاده کنید.

- اگر لاشه گوزن کامل گرفتید ، بدانید که ریه برای غذا نیز مفید است.