ریه گوزن را از ضایعات احتمالی پاک کنید، آسان را به مدت 2 ساعت بپزید. ریه گوزن را به مدت 1 ساعت در زودپز بپزید. ریه آب پز برای کوفته یا سوسیس و کالباس خوب است.
طرز پخت ریه گوزن
1. ریه گوزن را کاملاً بشویید و به قطعات برش دهید.
2. سطوح بریده شده را به دقت بررسی کنید، نواحی تیره و بیش از حد نرم را بردارید.
3. تکه های ریه را داخل یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و آب را به شدت نمک بزنید.
4. یک گوزن سبک را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم زیر درب بپزید.
5. آب گوشت را آبکش کرده، نور آن را خشک کرده و روی گوشت کباب یا چرخ کرده قرار دهید.
طرز تهیه کباب ریه گوزن
محصولات
ریه گوزن - 500 گرم
روغن نباتی - 1/5 فنجان
پیاز - 2 سر
هویج - 2 قطعه
فلفل شیرین - 2 قطعه
نمک و فلفل برای چشیدن
طرز تهیه ریه کباب
1. یک ریه گوزن را در آب نمک بجوشانید.
2. ریه را خنک کرده و به 1 قطعه برش دهید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، ریه آب پز شده را بگذارید، 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود و مدام هم بزنید.
4. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید، پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، در ماهیتابه قرار دهید.
5. در حالی که پیازها سرخ شده اند، هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
6. هویج را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط با هم زدن مرتب تفت دهید.
7. فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه های آن جدا کنید و به صورت مربع برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.
8. در 1 لیوان آب بریزید و همه را با هم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.