کل پوست پرتقال را با سیخ سوراخ کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. پوست هندوانه و پوست هویج را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. مانند پرتقال به مکعب برش دهید. زنجبیل را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. شکر را درون آبگوشت بریزید. میوه ها و سبزیجات را به شربت اضافه کنید. خردل و چیلی را اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید. بگذارید در دمای اتاق دم بکشد. شکر را اضافه کرده و بجوشانید. بگذارید یک روز دیگر دم بکشد و روش را با شکر تکرار کنید.
موستاردا از پوست هندوانه
محصولات
برای 2 قوطی 0,5،XNUMX لیتری
پوست هندوانه - 600 گرم
زنجبیل - 200-300 گرم ، بسته به سلیقه
انگور - 200 گرم
پرتقال پوست نشده (لیمو) - 200 گرم
شکر - 2,1 کیلوگرم
پودر خردل سفید - 2 قاشق چایخوری
هویج - 200 گرم
آب - 700 گرم
فلفل چیلی تند - 2 غلاف
گشنیز زمینی - 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 0,5،XNUMX قاشق چایخوری
زیرا - 0,3،XNUMX قاشق چای خوری ، برای علاقه مندان به سلیقه های شرقی
طرز پخت ماستاردا از پوست هندوانه
1. آب را در قابلمه بجوشانید و پرتقال را به مدت 10 دقیقه بپزید.
2. پرتقال را از آب خارج کرده و با استفاده از یک خلال دندان سوراخ هایی روی پوست در کل سطح پوست ایجاد کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا طعم تلخ آن از بین برود.
3. پرتقال را بیرون آورده و به مکعب های مرتب برش دهید.
4. پوست هندوانه را به همراه هویج در آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آن را از آب خارج کرده و به صورت مکعب برش دهید.
5. زنجبیل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، یکی را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید ، و دیگری را به صورت مکعب برش دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. 700 گرم شکر را در آبگوشت بریزید.
7. مرکبات خرد شده ، پوست هندوانه و هویج را در قابلمه ای با شربت بریزید.
8. خردل ، 2 فلفل قرمز فلفل قرمز اضافه کنید. شربت را بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید.
9. بگذارید سس تقریباً تمام شده در دمای اتاق دم بکشد. 700 گرم شکر ریخته و بجوشانید.
10. بگذارید 24 ساعت دیگر دم بکشد و روش را با قند باقیمانده تکرار کنید.
11. شیشه ها را استریل کرده و سس سرد شده را درون آنها بریزید. درب های استریل شده را بغلتانید.
Mostarda از انواع توت ها و میوه ها
محصولات
انواع توت ها یا میوه ها - 500 گرم (سیب ، انگور ، گلابی ، هلو ، گیلاس ، خربزه ، هندوانه و دیگران برای سلیقه شما مناسب است). هرچه دسته گل میوه ها و انواع توت ها را بردارید ، طعم آن غنی تر خواهد بود.
شکر - بسته به شیرینی میوه ها و توت های انتخاب شده - 240-350 گرم
آب - 480 میلی لیتر
پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای - 2 عدد نخود فرنگی ، در ملات خرد شده
میخک - 1 جوانه
طرز تهیه ماستاردا از انواع توت ها و میوه ها
1. توت ها را بشویید و از شر ساقه ها خلاص شوید.
2. میوه را به صورت مکعب یا گوه برش دهید. سیب و گلابی را پوست بگیرید و هندوانه را با پوست بجوشانید.
3. شربت را با حل کردن قند 240 گرم شکر در 240 میلی لیتر آب تهیه کنید.
4. شربت را همراه با بقیه آب بجوشانید. میوه ها یا توت های خرد شده را به آن اضافه کنید.
5. با حرارت ملایم بپزید تا قوام یک سس غلیظ و چسبناک ، در حالی که تمام میوه ها و انواع توت ها باید زمان پخت داشته باشند.
6. پودر خردل را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. فلفل دلمه ای و میخک را فصلی میل کنید ، آخرین مورد - بعد از 3 دقیقه پخت و پز با یک قاشق شکاف دار است.
8. به مدت 24 ساعت روی سس آماده اصرار کنید ، دوباره بجوشانید.
9. ماستاردای تزریق شده را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را محکم کنید.
حقایق خوشمزه
- سس بر اساس میوه ها است. از زردآلو ، پاپایا ، میوه ، انگور ، سیب و حتی کدو تنبل می توان استفاده کرد.
- این دستور العمل اولین بار در آغاز قرن 14 در ایتالیا ظاهر شد. 6 نوع موستاردا وجود دارد: از درخت (انگور) ، انگور (انگور) ، كرمونا (كرمونا) ، پیمونته (پیمونت) ، زردآلو (زردآلو) و كدو تنبل (كدو تنبل).
- Mostarda به عنوان سس برای پنیر و به عنوان غذای جانبی برای گوشت آب پز سرو می شود. هویج موستاردا و کرفس با پنیر بازی و پنیر بز سرو می شود. همچنین سس با پنیرهای دیگر سرو می شود.