بر اساس نتایج آخرین مطالعه در این زمینه که توسط دانشمندان دانشگاه کالیفرنیای جنوبی (ایالات متحده آمریکا) انجام شده است، رژیم غذایی پر پروتئین در میانسالی خطر زندگی و سلامتی را تا 74 درصد افزایش می دهد.
آنها می گویند که مصرف منظم غذاهای پرکالری - مانند گوشت و پنیر - خطر مرگ ناشی از سرطان و سایر بیماری ها را به شدت افزایش می دهد، بنابراین مصرف پروتئین حیوانی باید مضر تلقی شود. این اولین مطالعه در تاریخ پزشکی است که به طور آماری ارتباط مستقیم بین رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی و افزایش قابل توجه مرگ و میر ناشی از تعدادی از بیماری های جدی از جمله سرطان و دیابت را اثبات می کند. در واقع، نتایج این مطالعه به نفع گیاهخواری و گیاهخواری باسواد و «کم کالری» صحبت می کند.
دانشمندان آمریکایی دریافته اند که مصرف محصولات حیوانی با پروتئین بالا: از جمله انواع گوشت و همچنین پنیر و شیر، نه تنها خطر مرگ ناشی از سرطان را تا 4 برابر افزایش می دهد، بلکه احتمال ابتلا به سایر بیماری های جدی را نیز افزایش می دهد. 74 درصد و چندین برابر مرگ و میر ناشی از دیابت را افزایش می دهد. دانشمندان چنین نتیجه گیری علمی هیجان انگیزی را در مجله علمی Cellular Metabolism در 4 مارس منتشر کردند.
در نتیجه مطالعه ای که تقریباً 20 سال به طول انجامید، پزشکان آمریکایی دریافتند که مصرف متوسط پروتئین فقط در سنین بالای 65 سال توجیه می شود، در حالی که پروتئین در میانسالی باید به شدت محدود شود. بنابراین اثرات مضر غذاهای پرکالری بر بدن تقریباً برابر با مضرات ناشی از سیگار است.
محققان آمریکایی می گویند در حالی که رژیم های محبوب پالئو و اتکینز مردم را به خوردن گوشت زیاد تشویق می کند، اما واقعیت این است که خوردن گوشت بد است و حتی پنیر و شیر بهتر است در مقادیر محدود مصرف شود.
یکی از نویسندگان همکار این مطالعه، دکتر، پروفسور والتر لونگو، گفت: «این تصور غلط وجود دارد که تغذیه بدیهی است – زیرا همه ما چیزی می خوریم. اما سوال این نیست که چگونه 3 روز کشش دهیم، سوال این است که با چه نوع غذایی می توان تا 100 سال عمر کرد؟
این مطالعه همچنین از این نظر منحصر به فرد است که بزرگسالی را از نظر نسخه های غذایی نه به عنوان یک دوره زمانی واحد، بلکه به عنوان تعدادی گروه سنی جداگانه در نظر گرفته است که هر یک رژیم غذایی خاص خود را دارند.
دانشمندان دریافته‌اند که پروتئین مصرفی در میانسالی سطح هورمون IGF-1 - هورمون رشد - را افزایش می‌دهد، اما در ایجاد سرطان نیز نقش دارد. با این حال، در سن 65 سالگی، سطح این هورمون به شدت کاهش می یابد و می توان غذاهایی با محتوای پروتئین بالاتر، ایمن و با فواید سلامتی مصرف کرد. در واقع، ایده‌های از قبل موجود در مورد چگونگی غذا خوردن افراد میانسال و نحوه تغذیه افراد مسن را به ذهن متبادر می‌کند.
از همه مهمتر برای گیاهخواران و گیاهخواران، همین مطالعه همچنین نشان داد که پروتئین گیاهی (مانند حبوبات مشتق شده) خطر ابتلا به بیماری های جدی را افزایش نمی دهد، برخلاف پروتئین حیوانی. همچنین مشخص شد که میزان کربوهیدرات و چربی مصرفی، برخلاف پروتئین حیوانی، تأثیر منفی بر سلامتی ندارد و امید به زندگی را کاهش نمی دهد.
دکتر لونگو گفت: "اکثر آمریکایی ها حدود دو برابر بیشتر از آنچه که باید پروتئین مصرف می کنند - و شاید بهترین راه حل برای این مشکل کاهش مصرف پروتئین به طور کلی، و به ویژه پروتئین حیوانی باشد." اما لازم نیست به افراط دیگر بروید و پروتئین را به طور کامل کنار بگذارید، بنابراین می توانید به سرعت دچار سوءتغذیه شوید.
وی استفاده از پروتئین از منابع گیاهی از جمله حبوبات را توصیه کرد. در عمل، Longo و همکارانش یک فرمول محاسبه ساده را توصیه می کنند: در سن متوسط، شما باید 0,8 گرم پروتئین گیاهی به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنید. برای یک فرد متوسط، این تقریباً 40-50 گرم پروتئین (3-4 وعده غذای گیاهی) است.
شما همچنین می توانید متفاوت فکر کنید: اگر بیش از 10٪ از کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت نمی کنید، این طبیعی است، در غیر این صورت در معرض خطر بیماری های جدی هستید. در عین حال، دانشمندان مصرف بیش از 20 درصد کالری از پروتئین را به ویژه خطرناک ارزیابی کرده اند.
دانشمندان همچنین روی موش‌های آزمایشگاهی آزمایش کرده‌اند و شرایطی را برای بروز سرطان در آنها ایجاد کرده‌اند (موش‌های بیچاره! آنها برای علم مردند - گیاهخوار). بر اساس نتایج یک آزمایش دو ماهه، دانشمندان بیان کردند که موش هایی که از رژیم غذایی کم پروتئین استفاده می کردند، یعنی آنهایی که 10 درصد یا کمتر از کالری خود را از پروتئین تغذیه می کردند، تقریباً نیمی از احتمال ابتلا به سرطان یا 45 درصد تومورهای کوچکتر داشتند. نسبت به همتایان خود که از رژیم غذایی با پروتئین متوسط و بالا تغذیه می کردند.
دکتر لونگو گفت: «تقریباً همه ما در مقطعی از زندگی خود سلول های سرطانی یا پیش سرطانی ایجاد می کنیم. "تنها سوال این است که بعداً چه اتفاقی برای آنها می افتد!" آیا آنها رشد می کنند؟ یکی از عوامل تعیین کننده اصلی در اینجا میزان پروتئین مصرفی شما خواهد بود.