بسیاری از گیاهخواران متوجه شده اند که حبوبات باعث نفخ خفیف، گاهی گاز، درد و سنگینی در معده می شوند. با این حال، گاهی اوقات، نفخ بدون توجه به مصرف یک غذای خاص رخ می دهد، و اغلب گیاهخواران، وگان ها و گوشت خواران به آن توجه می کنند.
طبق آمار، تقریباً 20٪ از مردم کشورهای توسعه یافته از این نسل جدید بیماری رنج می برند که به آن "بیماری کرون" یا "بیماری التهابی روده" می گویند (اولین داده ها در مورد آن در دهه 30 قرن بیستم به دست آمد). .
تا به حال، پزشکان نتوانسته‌اند دقیقاً علت این نفخ را مشخص کنند و برخی از گوشت‌خواران انگشت خود را به سمت گیاهخواران نشانه رفته‌اند و مدعی شده‌اند که شیر و لبنیات مقصر هستند یا - نسخه دیگر - لوبیا، نخود و سایر حبوبات - و اگر گوشت بخورید مشکلی پیش نمی آید. این بسیار دور از واقعیت است و طبق آخرین داده ها، همه چیز در مورد غذاهای گیاهی درست است و نکته اینجا مجموعه ای از عوامل فیزیولوژیکی و روانی است که منجر به عدم تعادل در میکرو فلور روده می شود که به نوبه خود باعث " بیماری کرون".
نتایج این مطالعه در اجلاس جهانی Gut Microbiota for Health در 8 تا 11 مارس که در میامی، فلوریدا (ایالات متحده آمریکا) برگزار شد، ارائه شد. در گذشته، دانشمندان به طور کلی بر این عقیده بودند که بیماری کرون ناشی از عصبی بودن است که باعث اختلال در عملکرد گوارشی می شود.
اما اکنون مشخص شده است که دلیل آن در سطح فیزیولوژی است و شامل نقض تعادل میکرو فلور مفید و مضر در روده است. پزشکان ثابت کرده اند که مصرف آنتی بیوتیک در اینجا کاملاً منع مصرف دارد و فقط می تواند وضعیت را بدتر کند، زیرا. تعادل طبیعی میکرو فلورا را بیشتر مختل می کند. دانشمندان ثابت کرده اند که وضعیت روانی، به اندازه کافی عجیب، بر بدتر شدن یا بهبود دوره بیماری کرون تأثیر نمی گذارد.
همچنین نشان داده شده است که از گوشت، کلم و کلم بروکسل، ذرت (و پاپ کورن)، نخود، گندم و لوبیا، و دانه ها و آجیل کامل (نه به صورت خمیری) و آجیل باید تا زمانی که علائم بیماری کرون ظاهر شد، اجتناب شود. متوقف کردن. در مرحله بعد، باید یک دفترچه خاطرات غذایی داشته باشید و توجه داشته باشید که کدام غذاها باعث تحریک معده نمی شوند. پزشکان بیان کردند که هیچ راه حل واحدی برای همه وجود ندارد و باید غذایی را انتخاب کرد که برای وضعیتی که در سیستم گوارش ایجاد شده است، قابل قبول باشد. با این حال، به استثنای گوشت، کلم و حبوبات، غذاهای غنی از فیبر (مانند نان غلات کامل) در بیماری کرون منع مصرف دارند و رژیم غذایی سبک و گیاهی بهترین گزینه است.
پزشکان تاکید کردند که رژیم غذایی معمولی غربی انسان امروزی حاوی مقدار زیادی گوشت و فرآورده های گوشتی است که به وخامت جدی وضعیت بیماری کرون کمک می کند که مطمئناً در مرکز مشکلات دستگاه گوارش در کشورهای توسعه یافته قرار گرفته است. در سالهای اخیر. مکانیسم بیماری معمولاً به شرح زیر است: گوشت قرمز باعث تحریک روده بزرگ می شود، زیرا. پروتئین حیوانی سولفید هیدروژن را در دستگاه گوارش آزاد می کند که یک سم است. سولفید هیدروژن مولکول‌های بوتیرات (بوتانوات) را که از روده‌ها در برابر تحریک محافظت می‌کنند، مهار می‌کند - بنابراین، "بیماری کرون" ظاهر می‌شود.
گام بعدی در درمان بیماری کرون ایجاد دارویی بر اساس داده های به دست آمده خواهد بود. در این میان، نفخ ناخوشایند و ناراحتی غیرقابل توضیح معده که از هر پنج نفر در کشورهای توسعه‌یافته یک نفر آن را تجربه می‌کند، تنها با پرهیز از غذاهای گازدار قابل درمان است.
اما حداقل همانطور که متخصصان دریافتند، این علائم ناخوشایند ارتباط مستقیمی با شیر یا حبوبات ندارد، بلکه تا حدودی ناشی از مصرف گوشت است. گیاهخواران و وگان ها می توانند راحت نفس بکشند!
اگرچه غذا برای بیماری کرون باید به صورت جداگانه انتخاب شود، اما دستور العملی وجود دارد که تقریباً در همه موارد مؤثر است. مشخص است که با تحریک معده، غذای گیاهی "خیچاری" که در هند محبوب است، از همه بهتر است. آش غلیظ یا پلوی نازکی است که با برنج سفید باسماتی و ماش پوسته شده درست می‌شود. چنین ظرفی تحریک در روده ها را تسکین می دهد، تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده سالم دارد و هضم عالی را بازیابی می کند. علیرغم وجود لوبیا، گازساز نیست (زیرا ماش با برنج جبران می شود).