دنیای شگفت انگیز توفو

توفو با حرارت دادن شیر سویا با مواد منعقد کننده به دست می آید: شیر جامد می شود و توفو تشکیل می شود. بسته به تکنولوژی تولید و انواع منعقد کننده ها، توفو ممکن است بافت متفاوتی داشته باشد. توفو سخت چینی: توفوی چینی سفت و خشن اما پس از پخته شدن صاف به صورت محلول آبی فروخته می شود. می توان آن را ترشی، منجمد، سرخ شده و کبابی کرد. معمولا در کارتن فروخته می شود. توفوی ابریشمی: بی عیب و نقص، نرم، ابریشمی و لطیف، مناسب برای سالاد، سوپ، پوره و سس. همچنین می توان آن را پخت و سرخ کرد. توفوی ابریشمی در جعبه به فروش می رسد. در حالت بسته، می توان آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد، و در صورت باز شدن - فقط 1-2 روز در یخچال. توفوی پخته شده ترشی شده: در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و بازارهای آسیایی می توانید انواع توفوی پخته شده ترشی شده را خریداری کنید. از توفو سخت چینی با استفاده از ادویه ها و ادویه ها: دانه های کنجد، بادام زمینی، سس باربیکیو و غیره تهیه می شود. طعم این نوع توفو شبیه گوشت است. قبل از پختن، خوب است آن را در مقدار کمی روغن کنجد یا بادام زمینی بخیسانید، سپس طعم و عطر خود را بهتر نشان دهد. توفوی پخته شده ترشی شده برای غذاهای ماکارونی آسیایی، کوفته‌های سبزیجات و رول‌ها عالی است. توفو منجمد: توفو منجمد ژاپنی دارای بافت اسفنجی و طعم کاملاً خاصی است. عاشق شدن با این نوع توفو در نگاه اول بسیار دشوار است. در صورت لزوم، بهتر است توفو را خودتان در یک ماریناد با چاشنی فریز کنید. بهتر است توفو منجمد را سرخ نکنید، زیرا روغن را به خوبی جذب می کند و بسیار چرب می شود. و پوره هم درست نمی کند. توفو و سایر محصولات سویا اغلب در سبزیجات برگر و هات داگ استفاده می شود. بچه ها فقط آنها را دوست دارند. خرید و ذخیره توفو تازگی توفو به اندازه تازگی شیر مهم است. هنگام خرید حتما به تاریخ تولید دقت کنید، بسته باز شده را فقط در یخچال نگهداری کنید. توفوی چینی باید در مقدار کمی آب نگهداری شود و حتماً هر روز آب آن را تعویض کنید. توفوی تازه دارای رایحه شیرین دلپذیر و طعم ملایم مغزی است. اگر توفو بوی ترش داشت، دیگر تازه نیست و باید دور ریخت. از بین بردن رطوبت اضافی قبل از پختن توفو را خشک کنید. برای این کار، چند حوله کاغذی را روی تخته برش قرار دهید، توفو را به برش های پهن برش دهید، روی حوله ها قرار دهید و خشک کنید. این روش برای توفوی نرم و ابریشمی ایده آل است. و اگر می خواهید توفوی چینی را سرخ کنید، برای خشک شدن آن، باید کارهای زیر را انجام دهید: توفو را با یک حوله کاغذی بپوشانید، روی آن چیزی سنگین بگذارید، مانند یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی، و در حالی که آن را نگه دارید، مایع خارج شده را داخل سینک تخلیه کنید. پیش درمان توفو بسیاری از دستور العمل ها به توفوی سرخ شده نیاز دارند. پنیر سرخ شده در روغن، رنگ طلایی جذاب و بافت جالبی پیدا می کند. پس از تفت دادن، پنیر را می توان ترشی یا روی مرغ گوشتی پخت و سپس به سالاد یا خورش سبزیجات اضافه کرد. راه دیگر برای سفت کردن توفو این است که تکه های توفو را به مدت 5 دقیقه در یک قابلمه آب جوش خیس کنید. در هر دو مورد، پروتئین ها غلیظ می شوند و پنیر در طول پخت بیشتر از هم نمی پاشد. منبع: eatright.org ترجمه: لاکشمی