کل زمان پخت آلو ترشی 30 دقیقه است. آلوهای ترشی شده با سیر - 45 دقیقه.
نحوه ترشی آلو
محصولات
آلو (مجارستانی) - 900 گرم
شکر - 1/2 فنجان
اسید استیک (6٪) - 50 میلی لیتر
آب - 420 میلی لیتر
دارچین آسیاب شده - 0,5،XNUMX قاشق چایخوری
میخک - 4 گل
2 قوطی نیم لیتری با درب پیچ حلبی
عقیم سازی قوطی ها
2 شیشه نیم لیتری درب دار را با جوش شیرین کاملاً بشویید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و درب آن ها را با آب پر کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
تهیه محصولات
900 گرم آلو را با آب سرد بشویید ، بگذارید خشک شود ، روی حوله بگذارید. با استفاده از یک سنجاق یا چنگال از جنس استنلس استیل هر آلو را در چندین مکان خار دهید. آلوهای آماده شده را محکم درون شیشه های نیم لیتری بریزید.
تهیه ماریناد
420 میلی لیتر آب در یک ظرف لعابی (یا ظرف استیل ضد زنگ) بریزید ، روی آتش بگذارید. 4 گل میخک را درون آب ، نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ، 1/2 فنجان شکر بریزید و بجوشانید و به مدت 6 دقیقه بپزید. سپس ظروف را از روی حرارت برداشته ، 50 میلی لیتر اسید استیک ریخته و مخلوط کنید.
پخت آلو ترشی
آلوها را با ماریناد داغ بریزید تا ماریناد روی میوه ها را کاملا بپوشاند. شیشه های آلو ترشی را با درب پایین برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.
نحوه ترشی آلو سیر
محصولات
آلو (مجارستانی) - 1 کیلوگرم
سیر - 2 سر
آب - 750 میلی لیتر
اسید استیک (9٪) - 150 میلی لیتر
شکر - 270 گرم
میخک - 4 جوانه
فلفل دلمه ای - 10 قطعه
دانه های فلفل سیاه - 12 قطعه
4 قوطی 0,5،XNUMX لیتری با درب های حلبی حلبی
عقیم سازی قوطی ها
4 شیشه با حجم 0,5،XNUMX لیتر را با درب با جوش شیرین بشویید.
شیشه ها را با درپوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
تهیه محصولات
1 کیلوگرم تخلیه را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید. هر آلو را کمی برش دهید ، سنگ را بردارید. 2 سر سیر را پوست بگیرید ، به صورت میخک تقسیم کنید ، دندانهای بزرگ را از وسط برش دهید. یک حبه سیر (به صورت عمودی یا افقی) در هر آلو در محل برش قرار دهید. آلوهای پر شده از سیر را در 4 شیشه استریل نیم لیتری تا کنید.
تهیه ماریناد
در قابلمه لعابی 750 میلی لیتر آب بریزید، 270 گرم شکر، 150 میلی لیتر اسید استیک، 4 عدد میخک، 10 نخود فلفل دلمه ای و 12 نخود فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
قابلمه را با ماریناد روی آتش بگذارید ، جوش بیاید.
تهیه
آلوها را در شیشه هایی با ماریناد داغ بریزید. سطح ماریناد باید بالاتر از سطح تخلیه باشد. شیشه ها را با آلو بپوشانید ، بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از سپری شدن زمان ، درب ظرف ها را برداشته ، ماریناد را از قوطی ها به درون ظرف تخلیه کرده و دوباره بجوشانید. ماریناد در حال جوش را روی آلوها بریزید. شیشه ها را با آلوهای شور با درب محکم ببندید ، وارونه کنید ، بگذارید تا کاملا خنک شوند.
حقایق خوشمزه
محتوای کالری ترشی آلو - 42 کیلوکالری / 100 گرم.
ماندگاری آلو ترشی - 1 سال در یخچال.
هزینه 1 کیلوگرم آلو تازه در فصل (جولای-آگوست) - 80 روبل ، در خارج از فصل - 300-500 روبل. به ازای هر 1 کیلوگرم (داده ها به طور متوسط برای مسکو ، ژوئن 2019).
نحوه انتخاب آلو برای ترشی
1. آلو باید محکم ، محکم و بدون آسیب مکانیکی باشد.
2. میوه ها بهتر است انتخاب شده رسیده یا کمی نارس باشند ، اما بیش از حد رسیده نیستند.
3. میوه های کوچک و متوسط مناسب ترشی هستند.
4. برای حفاظت ، بهتر است از آلو دوروم استفاده کنید: رایج مجارستانی ، مجارستانی مسکو ، امید.