اسپاگتی را بعد از جوشیدن به مدت 8-9 دقیقه بپزید. اسپاگتی را در قابلمه ای با آب نمک در حال جوش قرار داده ، در قابلمه را بشویید (تا سوزانده نشود) ، بعد از 2-3 دقیقه دوباره اسپاگتی را هم بزنید ، 7 دقیقه دیگر بپزید ، میل کنید.
Spaghetti Barilla # 1 (cappellini) را به مدت 5 دقیقه ، Barilla # 3 (اسپاگتینی) را 5 دقیقه بجوشانید ، Spaghetti Barilla # 5 را به مدت 8 دقیقه بجوشانید ، Barilla را # 7 (Spaghettoni) را به مدت 11 دقیقه بجوشانید ، Cook Barilla # 13 (Bavette) به مدت 8 دقیقه
طرز تهیه ماکارونی
برای طعم دادن به اسپاگتی ، آب ، نمک ، روغن نیاز دارید
1. بهتر است اسپاگتی را در یک قابلمه بزرگ و بزرگ با افزودن مقدار زیادی آب - حداقل 2 لیتر در هر 200 گرم ماکارونی بپزید. در همان زمان ، انتظار داشته باشید که برای دو وعده ماکارونی برای یک ظرف فرعی ، شما به 100 گرم اسپاگتی خشک نیاز داشته باشید ، زیرا اسپاگتی در حین پخت 3 برابر وزن را افزایش می دهد.
2. یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را بجوشانید.
3. آب نمک (برای 1 لیتر آب - 1 قاشق چای خوری نمک.
5. اسپاگتی را در آب جوش قرار دهید. اسپاگتی را در یک ظرف در یک فن پهن می کنند (یا اگر ماکارونی طولانی باشد می توانید آن را از وسط خرد کنید) ، بعد از یک دقیقه آنها را کمی خرد می کنند تا اسپاگتی کاملا در آب غوطه ور شود. برای این کار ، استفاده از کاردک راحت است - یا لبه خشک ماکارونی را با دست بگیرید تا قسمت نرم آن را به عمق ظرف بکشید.
6. حرارت را کم کنید - باید متوسط باشد تا آب به طور فعال جوش بیاید ، اما کف نکند.
7. ماکارونی را بدون درپوش به مدت 8-9 دقیقه بپزید.
8. اسپاگتی را داخل آبکش بریزید ، بگذارید 3 دقیقه آب آن خارج شود (می توانید آبکش را کمی تکان دهید تا مایع را لیوان کنید و بخار آن بخار شود).
9. اسپاگتی را به صورت گرم سرو کرده یا در ظروف با چنگال و قاشق استفاده کنید.
طرز تهیه ماکارونی در زودپز
معمولاً از یک قابلمه برای جوشاندن ماکارونی استفاده می شود ، اما اگر همه قابلمه ها پر باشد یا به یک ظرف پهن احتیاج داشته باشید ، یک زودپز به کمک پخت ماکارونی کمک می کند.
1. آب را درون چند پخته ریخته و در حالت "Pasta" جوش بیاورید - بسته به مقدار آب ، 7-10 دقیقه.
2. اسپاگتی را در یک زودپز بریزید.
3. چند قطره روغن و نمک اضافه کنید و هم بزنید.
4. ماکارونی ها را پس از 8-9 دقیقه جوشیدن بجوشانید.
حقایق خوشمزه
برای جلوگیری از بهم چسبیدن اسپاگتی چه باید کرد
- برای جلوگیری از چسبیدن اسپاگتی به یکدیگر ، هنگام پخت یک قاشق روغن آفتابگردان را به آب اضافه کنید.
- گاهی اوقات هم بزنید تا از چسبیدن ماکارونی به ماهیتابه جلوگیری شود.
- اسپاگتی را فقط در صورت پخت بیش از حد شستشو دهید یا به دلیل مدت زمان اشتباه یا کیفیت اسپاگتی ، در حین پخت به هم بچسبند.
- اگر قصد دارید در پخت و پز از ماکارونی بیشتر استفاده کنید و آنها پخته می شوند ، نمی توانید اسپاگتی را کمی (دو دقیقه) بپزید. آنها در حد دندان (در هر دندان) خواهند بود ، اما در حین پخت بیشتر کاملاً نرم می شوند.
- بعد از جوش آمدن ، ماکارونی را باید در آبکش ریخته و در قابلمه را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن تخلیه شود. در هنگام تکان دادن آبکش یا هم زدن ماکارونی 3-4 دقیقه یا 1 دقیقه طول خواهد کشید. اگر ماکارونی را بیش از اندازه در قابلمه قرار دهید ، می تواند خشک شود ، بهم بچسبد و طعم آن را خراب کند. اگر به هر دلیلی در پخت و پز بیشتر ماکارونی تأخیر دارید ، کمی روغن درون ماکارونی ریخته ، هم بزنید و روی آن را بپوشانید.
اگر اسپاگتی به هم چسبیده چه باید کرد
1. اگر ماکارونی ها در ابتدای پخت به هم چسبیدند ، سپس آنها را در آب جوشانده قرار دادند. توصیه می شود اسپاگتی را با یک قاشق تقسیم کنید ، ماکارونی ها را با یک قاشق از کف و کناره های قالب جدا کنید ، چند قطره روغن نباتی به آن اضافه کنید و پخت را ادامه دهید.
2. اگر اسپاگتی در ظرف به هم چسبیده باشد ، به این معنی است که بیش از حد از آن استفاده کرده و آن را فشار داده اید (فقط کمی فشرده سازی کافی است). ماکارونی داغ خیس شده بلافاصله به یکدیگر می چسبد. توصیه می شود تمام قطعات چسبیده را قطع و دور بریزید.
3. اگر اسپاگتی به دلیل کیفیت ماکارونی یا پختن بیش از حد آنها به هم می چسبد ، راه حل این است: اسپاگتی های آب پز را کاملاً بشویید ، بگذارید آب چند دقیقه تخلیه شود و یک قاشق کره در آن بریزید. پاستا. در این فاصله ، یک ماهیتابه را گرم کنید ، کمی روغن دیگر روی آن بریزید و اسپاگتی را اضافه کنید. اسپاگتی به دلیل روغن و کمی عملیات حرارتی اضافی خرد می شود.
نحوه خوردن اسپاگتی
- اسپاگتی بلند و لغزنده است ، بنابراین خوردن اسپاگتی با چنگال و قاشق برای بسیاری راحت تر است (اتفاقاً در ایتالیا آنها آنقدر به اسپاگتی عادت کرده اند که فقط با چنگال آن را می خورند ، بدون هیچ گونه مکثی در مکیدن) ماکارونی با لبهایشان). برای رعایت آداب و رسوم ، قاشق را در دست چپ می گیرند و با دست راست (یک چنگال در آن قرار دارد) مقداری ماکارونی را ناخوشایند می کنند و با چسباندن چنگال روی قاشق ، اسپاگتی را روی چنگال می پیچند. اگر 1-2 ماکارونی هنوز از چنگال آویزان است ، می توانید آن را با یک قاشق در بشقاب قطع کنید.
- خوردن اسپاگتی از بشقاب های عمیق راحت تر است - این امکان وجود دارد که نه یک ، بلکه چندین رشته ماکارونی را روی یک چنگال باد دهید. به خاطر داشته باشید که آداب و رسوم فرض می کند 7-10 اسپاگتی را روی چنگال بپیچید.
- در صورت عدم تطابق با روند پیچاندن ماکارونی روی چنگال ، توصیه می شود به روش اثبات شده قدیمی متوسل شوید: مقداری از ماکارونی را با لبه چنگال برش دهید ، ماکارونی را با چنگال سوراخ کنید تا روی آن دراز بکشد ، و آن را به دهان خود بفرستید.
- به طور معمول ، ماکارونی را بعد از جوشیدن با سس می پزند. در این صورت ، نیازی به شستشوی اسپاگتی نیست تا ماکارونی تمام شده طعم سس را بهتر جذب کند.
- اسپاگتی پخته شده خیلی سریع خنک می شود ، بنابراین صفحاتی که ماکارونی در آن سرو می شود معمولاً از قبل گرم می شوند. در غیر این صورت ، می توانید خود اسپاگتی را در ماهی تابه با کمی روغن گرم کنید.
- در ماکارونی ، از قابلمه های مستطیلی مخصوص برای پخت و پز ماکارونی استفاده می شود: در آنها ماکارونی طولانی کاملاً نهفته است ، می چسبد ، و همچنین پاره می کند ماکارونی ، مستثنی است.
دستور تهیه سس اسپاگتی را بررسی کنید: سس گوجه فرنگی ، بولونزی ، سس پنیر و کربنارا ، سس سیر.