بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم ، Uzvar را به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس آن را برای 3 تا 12 ساعت بگذارید. هرچه اوزوار جوشانده طولانی تر شود ، خوشمزه تر است.
اوزوار را در حالت "خورشت" به مدت 20 دقیقه در چند کوکی بپزید.
طرز تهیه یوزوار
300 گرم میوه خشک (زردآلو خشک ، کشمش ، سیب و گلابی خشک ، در صورت تمایل آلو) را با آب سرد بریزید و کاملاً آبکشی کنید. 1 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، میوه های خشک را در آب بگذارید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم زیر یک درب بپزید. در پایان پخت ، شکر یا عسل را اضافه کنید. uzvar را بعد از پخت به مدت 12 ساعت دم کنید. می توانید قبل از سرو ، uzvar را صاف کنید. می توانید uzvar را با لیمو تزئین کنید.
حقایق خوشمزه
- Uzvar یک نوشیدنی سنتی کشور ما است که از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود و در واقع یک کمپوت با میوه های خشک است. در فرایند پخت ، آنها فقط به جوش می آیند و اصرار می کنند - به عبارت دیگر ، آنها دم می کنند. از این رو نام نوشیدنی - uzvar. به هر حال ، او محبوبیت خود را نه تنها در کشور ما به دست آورد. مدتهاست که در مناطق جنوبی روسیه ، به عنوان مثال ، در منطقه ورونژ تهیه شده است.
- به عنوان یک قاعده ، در قدیم ، uzvar در شب کریسمس - 6 ژانویه آماده می شد. اعتقاد بر این بود که این نوشیدنی نمادی از نزدیک شدن میلاد مسیح است. این یک سنت دیرینه است که به افتخار تولد کودک ، uzvar را تهیه می کنند. در زمان های قدیم ، میوه ها و انواع توت ها به عنوان نمادی از باروری ، عسل ، که گاهی به این نوشیدنی اضافه می شد ، به عنوان نمادی از یک زندگی شیرین تلقی می شد. و همه با هم - امید به خوشبختی و رفاه.
- حتی می توان از سیب های خشک بسیار اسیدی به عنوان میوه های خشک برای ساخت ازور استفاده کرد. در طی فرایند پخت و پز ، اسید اضافی نرم می شود و به هیچ وجه در آزور احساس نمی شود. در همان زمان ، شکر به نسبت کمپوت معمولی به آن اضافه می شود.
- اوزوار نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه به طرز دیوانه واری مفید است. این خاصیت درمانی عالی دارد - تأثیر مفیدی بر رگهای خونی دارد و فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند و همچنین به عنوان یک عامل ضد التهاب استفاده می شود. برای زنان ، چنین نوشیدنی به ویژه مفید است ، زیرا اعتقاد بر این است که باعث جوانی و زیبایی می شود. علاوه بر این ، استفاده منظم ازوزار به دفع سموم و نمک های فلزات سنگین از بدن کمک می کند. و به دلیل خواص میوه های خشک تشکیل دهنده آن ، مقوی عالی نیز می باشد. Uzvar بدن را با انرژی و انرژی کل روز شارژ می کند.
گزینه های تنظیم میوه خشک برای یک اوزوار برای 1 لیتر آب:
1) 100 گرم سیب ، 100 گرم گلابی ، 100 گرم آلو خشک ؛
2) 100 گرم زردآلو ، 100 گرم کشمش و 100 گرم گیلاس ؛
3) 300 گرم گل رز ؛
4) 200 گرم آلو خشک ، 100 گرم سیب.