چه چیزی لوبیا را از سایر گیاهان متمایز می کند؟ لوبیاها از غلاف هایی تشکیل شده اند که دانه هایی در داخل آنها وجود دارد، همه حبوبات قادرند مقدار زیادی نیتروژن بدست آمده از هوا را به پروتئین تبدیل کنند. آنها همچنین زمین را با نیتروژن به خوبی تغذیه می کنند و به همین دلیل گاهی اوقات به عنوان کود آلی استفاده می شوند. همراه با غلات، لوبیا جزو اولین محصولات کشت شده بود و قدمت آن به عصر برنز باز می گردد. آنها در مقبره های فراعنه و آزتک ها یافت شدند. مصریان باستان معتقد بودند که لوبیا نمادی از زندگی است و حتی معابدی را به افتخار آنها برپا می کردند. بعدها، یونانی ها و رومی ها شروع به استفاده از آنها برای پرستش خدایان در جشنواره ها کردند. چهار تا از اصیل ترین خانواده های رومی به نام لوبیا نامگذاری شده اند:. مدتی بعد، مشخص شد که سرخپوستان که در سرتاسر آمریکای جنوبی و شمالی پراکنده بودند، انواع مختلفی از حبوبات را برای غذا رشد داده و مصرف می کردند. در قرون وسطی، لوبیا یکی از غذاهای اصلی دهقانان اروپایی بود و در زمان های کمتر قدیم به غذای غالب دریانوردان تبدیل شد. این، به هر حال، منشأ نام نیروی دریایی لوبیا سفید (لوبیا دریایی، نیروی دریایی - دریایی) را توضیح می دهد. لوبیا ارتش های همه زمان ها را از دوران باستان تا امروز تغذیه کرده است. از زمان رکود بزرگ تا به امروز، لوبیا به دلیل ارزش غذایی بالا مورد توجه قرار گرفته است. یک لیوان لوبیا آب پز. در طول سال‌های لاغر رکود بزرگ، لوبیا به دلیل محتوای پروتئین بالا و قیمت ارزان به عنوان «گوشت فقرا» شناخته می‌شد. علاوه بر این، حبوبات منبع نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 و بسیاری از مواد مغذی دیگر هستند. آنها سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر هستند. همه این مواد مغذی برای رشد طبیعی و ساخت بافت در بدن ضروری هستند. دانه های پتاسیم بالا برای عملکرد سالم اعصاب و عضلات مورد نیاز است. در واقع، همان یک لیوان لوبیا حاوی کلسیم و آهن بیشتری نسبت به 85 گرم گوشت است، اما اولی کلسترول ندارد و کالری کمتری دارد. حبوبات را به صورت خام، جوانه زده و آب پز مصرف می کنند. در کمال تعجب، می توان آنها را آرد کرد و به این شکل، در عرض 2-3 دقیقه یک سوپ مقوی درست کرد. اما این همه چیز نیست! جسورترین ها شیر، توفو، سس سویای تخمیر شده و حتی نودل های رنگارنگ را از دانه های آسیاب شده سویا درست می کنند. شاید همه بهترین خاصیت لوبیا را ندانند: تمایل به تشکیل گاز. با این وجود، در اختیار ماست که این اثر ناخوشایند را از بین ببریم یا حداقل آن را به حداقل برسانیم. محتمل ترین علت گاز کمبود آنزیم برای هضم لوبیا است. با وارد کردن منظم حبوبات به رژیم غذایی خود، با عادت کردن بدن به تولید آنزیم های مناسب، این مشکل از بین می رود. ترفند کوچکی نیز وجود دارد: برخی از محصولات به کاهش تشکیل گاز به یک درجه یا دیگری کمک می کنند، از جمله این موارد. نکته حرفه ای: دفعه بعد که یک خورش نخود یا عدس مقوی می خورید، آب پرتقال را امتحان کنید. خانم‌های خانه‌دار با تجربه از خاصیت جادویی هویج برای سرکوب اثر گازساز می‌دانند: در حین پختن لوبیا، ریشه هویج را در آنجا اضافه کنید و پس از اتمام آن را بردارید. مهم است که برای کسانی که هنوز نمی دانند توجه داشته باشید -! در زیر چند واقعیت جالب در مورد عدس آورده شده است!
2. عدس متنوع است و در رنگ های مختلف ارائه می شود: مشکی، قرمز، زرد و قهوه ای رایج ترین انواع هستند.
3. کانادا در حال حاضر تولیدکننده و صادرکننده عدس پیشرو است.
4. یکی از معدود انواع حبوبات که نیاز به خیساندن ندارد، عدس است.
5. علیرغم اینکه عدس در تمام دنیا مصرف می شود، اما در خاورمیانه، یونان، فرانسه و هند از محبوبیت خاصی برخوردار است.
6. پولمن، شهری در جنوب شرقی ایالت واشنگتن، جشنواره ملی عدس را جشن می گیرد!
7. عدس منبع عالی فیبر است (16 گرم در هر 1 فنجان).
8. عدس بدون افزایش قند خون انرژی می دهد.