اما درست کردن شیرینی های وگان خوشمزه قطعا امکان پذیر است. برای انجام این کار، برای شروع، رایج ترین اشتباهات را انجام ندهید.
دانیل کونیا، صاحب یک نانوایی وگان در پنسیلوانیا، ایالات متحده می گوید: «پیدا کردن یک جایگزین تخم مرغ تنها بخشی از معادله علم پخت گیاهخواران است. بنابراین، اگر جایی شنیده اید که موز یا سس سیب یک جایگزین عالی برای تخم مرغ است، آنها را بلافاصله در پخت به نسبت 1: 1 قرار ندهید. ابتدا باید نسبت را به درستی محاسبه کنید.
بهترین راه برای موفقیت در این تجارت پیروی از دستور العمل های گیاهی اثبات شده است. اما، اگر خودتان می خواهید رویاپردازی کنید، فراموش نکنید که باید جایگزینی را با دقت انتخاب کنید و نسبت ها را به درستی تعیین کنید. بنابراین، قونیه اغلب از نشاسته سیب زمینی استفاده می کند، که یکی از وظایف تخم مرغ را انجام می دهد، یعنی همه مواد را به هم متصل می کند.
محصولات لبنی مانند شیر، ماست یا کفیر به تازه و خوش طعم نگه داشتن محصولات پخته شده کمک می کنند. متاسفانه این محصولات گیاهی نیستند. اما فوراً آماده سازی خامه را از دستور العمل خود بیرون ندهید - این واقعا شیرینی ها را بسیار خوشمزه تر می کند. به جای شیر معمولی می توانید به عنوان مثال از شیر بادام استفاده کنید. و اگر فردی به آجیل حساسیت دارد، می توان از سویا استفاده کرد. قونیه توضیح می‌دهد: «ما دوست داریم ماست سویا را به محصولات پخته شده، به‌ویژه کوکی‌ها اضافه کنیم تا مرکز آن نرم و لبه‌ها کمی ترد شوند.
پخت "سالم" و "وگان" یک چیز نیستند. بنابراین، زیاده روی نکنید. در نهایت، شما در حال تهیه سالاد نیستید، بلکه در حال پختن کیک، کیک یا کیک هستید. بنابراین اگر در دستور غذا یک لیوان شکر گیاهی نیاز است، آن را کم نکنید و با خیال راحت آن را در آن قرار دهید. همین امر در مورد روغن ها نیز صدق می کند. حتما از جایگزین‌های کره گیاهی استفاده کنید، اگرچه ممکن است کمی چرب باشند. اما بدون آنها، شیرینی های شما خشک و بی مزه می شوند. علاوه بر این، در دستور العمل های سنتی برای شیرینی های مختلف، روغن نیز عملکرد مهمی را انجام می دهد. بنابراین اگر نمی‌خواهید محصولات پخته شده‌تان بی‌طعم و نامرغوب باشند، خیلی نگران درست کردن آنها کاملاً «سالم» نباشید. در غیر این صورت نمی توانید شاهکار شیرینی پزی درست کنید.
از این اشتباهات رایج اجتناب کنید و محصولات پخته شده شما آنقدر خوشمزه و شگفت انگیز می شوند که هیچ کس باور نمی کند که آنها نیز گیاهخوار هستند. دسر درست کنید و از طعم آنها لذت ببرید!